Samedi 6 février 2010
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Voilà pas mal de temps maintenant que nous voulions retourner en Bourgogne pour mieux comprendre cette région
magnifique et ses vins de légende.
Nous voici à la première étape de notre périple devant le portail de .... la Romanée Conti.
En fait, nous étions en contact il y a peu avec Bernard Noblet, le maître de chai car nous avions déjà plusieurs fois achetés des barriques d'occasion notamment pour l'élevage de nos
grandes cuvées de rouge.
Cette année afin d'améliorer encore la qualité de nos blancs, nous avons décidés de faire des essais avec des barriques utilisées au départ pour la vinification du Montrachet du domaine (DRC),
considéré par beaucoup comme un des plus grands blancs secs du monde (Michel Béttane lui a même décerné la note maximale et ultime de 20/20).
On vous tiendra au courant des résultats... Nous voici donc grâce à Bernard Noblet de nouveau dans l'antre de ce domaine mythique de la Bourgogne.
Voici le lieu caractéristique des vinifications avec ses cuves en bois ouvertes pour le pigeage des moûts.
A noter au plafond, un système de rail avec un robot pigeur hydraulique dont on nous a dit que finalement il ne servait quasiment plus car les pigeages à la main (à l'ancienne) étaient finalement
plus qualitatifs !
Descente non pas aux enfers mais dans les caves voutées du domaine.
Deux caves se succèdent avec les 2008 et les 2009 en cours d'élevage;
Et voilà la dégustation horizontale des 2008 qui vont bientôt être mis en bouteille commence par un Vosne Romanée premier cru qui correspond aux raisins des grands crus déclassés (afin d'améliorer
la qualité ; C'était nécessaire en 2008 car le millésime fut difficile : mildiou, grêle etc...).
Ces vins sont destinés au négoce, cela permet de se faire la bouche...
On a pu ensuite "monter" dans la gamme en allant des Echezeaux à la Romanée Conti en passant par les Grands Echezeaux, le Richebourg, la Romanée Saint Vivant et l'autre monopôle du domaine : la
Tâche !!!
Manu, à ce stade des vins (2008 en fin d'élevage sous bois) préfère le Grand Echezeaux, pour ma part, c'est le Richebourg (ce sont deux vins très masculins et plutôt virils).
Pour ce qui est de la Tâche ou de la Romanée Conti, ce sont deux vins hors classe incomparables ; A noter que la Tâche 2009 est, à ce stade, monumental même si la fermentation malo lactique
n'est pas encore terminée, quel plaisir pour ce vin "prépubère" comme l'annonce bernard Noblet à le déguster sur le fruit !
Belle rencontre, notre dernière dégustation au domaine datait de 2002, on espère que ce genre de rencontre se reproduira sur d'autres millésimes (grands ou petits d'ailleurs). Ce sera aussi une
bonne raison de découvrir des grands crus de Corton... On vous en reparlera c'est promis.
Petits échanges de bouteilles en partant : des Côtes de Provence rouge et blanc du Clos de la Procure élevés en fûts du domaine de la Romanée Conti contre... du rosé !!! et du ratafia de
Bourgogne (rares cuvées spéciales du maître de chai non destinées à la commercialisation). Commentaires de dégustation lors d'un bon repas entre amis à venir.
Par Dupéré Barrera
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Mercredi 3 février 2010
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Par Dupéré Barrera
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Lundi 25 janvier 2010
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Vinisud arrive à grands pas et pour la première fois, nous ferons déguster nos vins, lors de ce grand rassemblement.
Nous ne pouvons pas prendre trois jours d'affilés pour faire ce salon officiel alors nous avons plutôt optés de participer à un "OFF" le mardi 23 février de 10 heures à 19 heures.
A l'initiative d'Isabelle et Claude Fonquerle (domaine de L'oustal Blanc qui produisent de superbes vins du Minervois) nous nous retrouverons à 8 vignerons du sud de la France (je vous donnerai
la liste sous peu), à l'aéroport Hôtel de Montpellier.
Le "off" se nomme hors piste, car je pense que les vignerons qui seront présents ont tous une démarche originale en dehors des sentiers battus.
Je mettrai d'autres informations très bientôt...
Et voici pour la beauté des yeux, un bouquet d'une maître ikébaniste de Toulon réalisé la semaine dernière (hana isho en ligne double face pour la dénomination précise)
Par Dupéré Barrera
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Dimanche 24 janvier 2010
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En fait il s'agit de Gian Franco MANCA, vigneron et boulanger en Sardaigne, d'où le nom de son domaine
Panevino.
Gian franco en famille à la Procure avec sa femme et son petit dernier Joachim.
C'est un vigneron qui cultive ses vignes en bio et réalise ses vins le plus naturellement possible (et donc sans soufre). Voici une partie de sa gamme avec des étiquettes superbement décorées.
Du coup, comme nous étions hier invités par Mike Tomasi et Cathy, on a eu l'occasion de s'ouvrir son vieilles vignes 2008 plein de pureté de fruit et de naturel.
Mike revenait de Bourgogne avec de bonnes bouteilles et des fromages excellents de la fromagerie Gaugry à Brochon :
Petit travail sympa sur les accords avec l'époisse, le comté 36 mois, le Langres et le fromage affiné Chablis.
Il y a quelques semaines, hervé Bizeul est passé à la Procure, et suite à un échange de bouteilles, on a pu proposer son grenache blanc 2008 du Clos des Fées qui se mariait bien au
comté (beaucoup de gras et de longueur, grande buvabilité, nez encore fermé à ce jour, il faut lui donner un peu de temps pour s'ouvrir complétement).
Mais avec ces types de fromages de caractère, le meilleur accord a été trouvé par Mike qui a sorti de sa cave un vieux rosé 100 % mourvèdre NOWAT 2001 de 36 mois d'élevage. Belle soirée et pour
finir le bouquet du jour pour se rafraîchir :
A noter le petit masque africain des années 30
qui semble apaisé par cet arrangement floral...
Par Dupéré Barrera
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Mardi 19 janvier 2010
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Par Dupéré Barrera
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Samedi 16 janvier 2010
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20:53
On vous a déjà parlé sur ce blog cet automne de l'école caveau de dégustation Grains nobles située
au 8, rue Boutebrie dans le 5ième arrondissement de Paris.
Pascal Marquet et toute son équipe vous propose plusieures soirées chaque mois...
On y retrouve à venir le cru barréjat (fameux sauternes de Mireille Daret) mais aussi des thématiques (les premiers crus classés de Bordeaux 1999 avec Bernard Burtschy et Michel Bettane) ou
encore, voilà qui me passionne beaucoup, la fameuse Chartreuse des moines cisterciens.
En tous cas si vous êtes sur Paris le lundi 1er février 2010, nous serons là pour faire déguster 12 crus de notre négoce et du domaine.
L'occasion de voir comment évolue le ROL 36 (vin de table 2001 à base de 100 % rolle ou vermentino en élevage semi oxydatif), de le comparer au même rolle mais Côtes de Provence 2008 considéré par
les journalistes de la RVF comme l'un des tout meilleurs du millésime en Provence...
Même expérience avec le Bandol et le NOWAT (2001 et 2007)...
Bref un beau panorama de notre production...
Le programme des soirées, les tarifs et les réservations sont sur le site :
http://www.grainsnobles.fr/content/section/7/50/lang,fr/
On vous rencontrera avec plaisir à cette occasion autour de bons vins et d'une bonne huile d'olive bio du domaine.
Par Dupéré Barrera
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Jeudi 14 janvier 2010
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Par Dupéré Barrera
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Mercredi 6 janvier 2010
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09:35
Kate MacWilliamson sells KLWM wines in Southern California.
Kermit Lynch asked her to share some thoughts about the view from down there. Here is her response:
2006 Côtes de Provence “Nowat”
Dupéré Barrera
One of Southern California’s greatest assets is Chino Farm.
Nestled in the eucalyptus groves just east of Del Mar, the Chinos cultivate new and hard-to-find varieties of fruits and vegetables.
They’ve been doing this for two generations. Though I can’t get enough of their summer sweet corn and tomatoes, winter is my favorite time of year to visit their farm stand.
There is never a line and for under $50 I can leave with three bags stuffed with mustard greens, herbs, beans, watermelon radishes, squash, and almost every type of root vegetable grown under the
sun.
Once home, I quickly begin to roast and sauté away and uncork a bottle of Barrera’s Nowat. Nowat stands for no wattage, meaning this wine was made entirely by hand without the use of electricity.
A blend of Syrah, Cabernet, Carignan, and Mourvèdre, it is the perfect accompaniment to the Chinos’ roasted winter vegetables.
Both are made in the same way—with love, knowledge, and respect of the land and the fruit that it has put forth."
En gros, pour ceux qui ne parlent vraiment pas l'anglais, ça évoque une ferme du sud de la Californie où
l'on peut s'appovisionner en bons légumes authentiques. Cela inspire l'auteure Kate pour tenter un accord met et vin avec notre nowat et un sauté de légume... A essayer non.
Voilà l'Amérique que j'aime, celle qui reconnait les bons produits et qui sait jouir des bonnes choses de la vie. Elle existe et... heureusement.
Par Dupéré Barrera
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Jeudi 24 décembre 2009
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09:10
Joyeux Noël (c'est ce soir en famille), et Bonne année 2010 à Tous.
Pour notre part, l'année 2010 s'annonce plutôt bien puisque la RVF (revue du vin de France) éditée à 50000 exemplaires prévoit en février prochain, de lancer une nouvelle formule et dans le cadre
de ce numéro seront décernés les grands prix de la RVF aux hommes et aux femmes qui se sont le plus investis dans le vignoble en 2009.
Nous recevrons ce prix pour la catégorie Négociant de l'année 2010.
Le domaine de l'année sera Pontet Canet - un des rares grands crus classés de Bordeaux à travailler son terroir en agriculture biologique.
Les résultats sont là visiblement puisqu'à l'aveugle et en primeur les vins de Pontet Canet semblent meilleurs que ceux d'autres crus mieux classés qui, pour économiser quelques centimes d'euros
sur des bouteilles hors de prix, n'hésitent pas à massacrer leur terroir à coup de desherbant systémique poison du style Round up !!!
Le domaine de l'Horizon en Roussillon (sur la commune de Calce et proche de Gauby) sera la découverte de l'année.
C'est aussi un domaine conduit en agriculture bio tout comme notre domaine du Clos de la Procure en Provence.
Pour le prix spécial, c'est original car ce sont deux japonais qui l'on obtenu : un frère et une soeur, Yuko et Shin Kibayashi.
Ce sont les scénaristes du manga sur le vin les Gouttes de Dieu qui se vends à des millions d'exemplaires en Asie et qui fait beaucoup pour la renomée du vin en général trop souvent attaquée en
France par quelques hygiénistes docteurs anciens alcooliques !
Voilà, nous recevrons ce prix le 12 janvier au Fouquet's, l'occasion sur ce blog d'une belle chronique que l'on aura plaisir à partager avec vous.
Pour finir, voici un surperbe bouquet ultra zen réalisé la semaine dernière par une très grande artiste pas assez connue selon nous : Georgine Duquesne Van Bruchem diplomée de l’école Ichiyo et
fondatrice du groupe d’ "Ikebana International" à Castillon du Gard.
Par Dupéré Barrera
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Dimanche 20 décembre 2009
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07:24
Nice est une grande ville mais ça n'est pas encore Marseille ou Paris, c'est un peu la Côte d'Azur avec ses retraités, ses bimbos et ses "hommes d'affaires"... Bref,
on n'y va pas souvent sauf... si le voyage vaut le détour et c'est le cas pour aller rendre visite à un caviste qui vend nos vins.
Devant la cave, une palette de vin attend, c'est un signe que "ça tourne" et ça
débite.
Bien entourée des vins du château de Roquefort, d'henry Milan et du château des Tours entres autres, une bouteille de Procure 2007 que l'on peut avoir sur table à 27 euros, coefficient idéal pour
amateurs de beaux accords avec de vrais vins de repas !
Mais la cave de l'origine c'est aussi et surtout une très belle table avec d'excellents produits et menée de main de maître (es saveurs) par Isabelle et Carlo rencontrés précédemment dans un Off de
Vinexpo.
En entrée pour braver l'hiver qui vient d'arriver dans le sud, un velouté de châtaignes hyper goutu au magret de canard.
En plat, le produit toujours avec une côte de porc mais pas n'importe lequel, le fameux "noir de bigorre" race qui a failli disparaître dans les années 60 (servi avec des haricots blancs de
Tarbes).
La note est plutôt douce conforme à l'idée d'un bistrot de qualité, un lieu qu'on aime, à l'image de leurs propriétaires isa et Carlo, passionnés et chaleureux.
Et pour finir l'image du jour, c'est un vignoble "spirituel" qui produit d'excellents et étonnants vins. Qui se lance pour ce lieu mystère ?
Par Dupéré Barrera
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millefeuille au champignons de Paris et foie gras, réduction de citron
Cabillau et couteaux et petit sorbet épicé qui nous rapelle des saveurs indiennes.
Artichaud et truffes
Comté et truffes (ouaouh !!! quelle explosion de saveurs)
desserts d'exception également.
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