Dimanche 7 mars 2010
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Lors de notre dernier séjour en Bourgogne, outre le célèbrissime domaine de la Romanée Conti, nous voulions aussi découvrir et rencontrer de vrais "petits"
vignerons qui représentent une autre réalité de la Bourgogne tout aussi passionnante que celle des grands mythes.
Parmi ceux-ci il y eu le domaine Buisson Charles à Meursault dont nous vous parlerons dans un prochain billet et le domaine Rossignol-Trapet en Côtes de Nuits et plus précisemment à Gevrey
Chambertin.
http://www.rossignol-trapet.com/france/accueil.htm
plus d'infos sur leur site bien fait.
Voici les deux frères vraiment sympathiques et d'une simplicité remarquable.
La gamme des vins est superbe depuis la cuvée villages Gevrey Chambertin Etelois (très bon rapport qualité prix) jusqu'au grand cru Chambertin (pas de blanc donc en dégustation).
On a pu les déguster en 2007 et en 2008 (les 2008 sont en pleine période des mises en bouteilles). Les 2009 ont été prélevés directement au fût. On retrouve sur cette photo à droite thierry
Hortigue qui était notre guide en Bourgogne Il suit ce domaine conduit en agriculture biologique depuis pas mal de temps.
Pour ce qui est des grands crus, on a pu en comparer 3 (le latricière-chambertin, la chapelle-chambertin et le fameux chambertin), chacun avec leurs caractèristiques. Nos goûts personnels nous
portent aujourd'hui vers le Latricières Chambertin du domaine (latricière du latin Tricae qui signifie terre infertile de peu de valeur - ce peu de valeur là, on l'aime bien finalement !).
Merci aux vignerons pour leur générosité et leur passion lorsqu'ils nous parlent de chaque parcelle (au chemin près, à la petite veine d'argile, aux gros cailloux blancs, à la couleur rouge de
l'argile ici mais pas là, à l'exposition contrariée par la petite combe etc...) et qui nous permettent de mieux comprendre la complexité de leurs terroirs.
Par Dupéré Barrera
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Vendredi 26 février 2010
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Par Dupéré Barrera
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Samedi 13 février 2010
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Par Dupéré Barrera
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Samedi 6 février 2010
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10:45
Voilà pas mal de temps maintenant que nous voulions retourner en Bourgogne pour mieux comprendre cette région
magnifique et ses vins de légende.
Nous voici à la première étape de notre périple devant le portail de .... la Romanée Conti.
En fait, nous étions en contact il y a peu avec Bernard Noblet, le maître de chai car nous avions déjà plusieurs fois achetés des barriques d'occasion notamment pour l'élevage de nos
grandes cuvées de rouge.
Cette année afin d'améliorer encore la qualité de nos blancs, nous avons décidés de faire des essais avec des barriques utilisées au départ pour la vinification du Montrachet du domaine (DRC),
considéré par beaucoup comme un des plus grands blancs secs du monde (Michel Béttane lui a même décerné la note maximale et ultime de 20/20).
On vous tiendra au courant des résultats... Nous voici donc grâce à Bernard Noblet de nouveau dans l'antre de ce domaine mythique de la Bourgogne.
Voici le lieu caractéristique des vinifications avec ses cuves en bois ouvertes pour le pigeage des moûts.
A noter au plafond, un système de rail avec un robot pigeur hydraulique dont on nous a dit que finalement il ne servait quasiment plus car les pigeages à la main (à l'ancienne) étaient finalement
plus qualitatifs !
Descente non pas aux enfers mais dans les caves voutées du domaine.
Deux caves se succèdent avec les 2008 et les 2009 en cours d'élevage;
Et voilà la dégustation horizontale des 2008 qui vont bientôt être mis en bouteille commence par un Vosne Romanée premier cru qui correspond aux raisins des grands crus déclassés (afin d'améliorer
la qualité ; C'était nécessaire en 2008 car le millésime fut difficile : mildiou, grêle etc...).
Ces vins sont destinés au négoce, cela permet de se faire la bouche...
On a pu ensuite "monter" dans la gamme en allant des Echezeaux à la Romanée Conti en passant par les Grands Echezeaux, le Richebourg, la Romanée Saint Vivant et l'autre monopôle du domaine : la
Tâche !!!
Manu, à ce stade des vins (2008 en fin d'élevage sous bois) préfère le Grand Echezeaux, pour ma part, c'est le Richebourg (ce sont deux vins très masculins et plutôt virils).
Pour ce qui est de la Tâche ou de la Romanée Conti, ce sont deux vins hors classe incomparables ; A noter que la Tâche 2009 est, à ce stade, monumental même si la fermentation malo lactique
n'est pas encore terminée, quel plaisir pour ce vin "prépubère" comme l'annonce bernard Noblet à le déguster sur le fruit !
Belle rencontre, notre dernière dégustation au domaine datait de 2002, on espère que ce genre de rencontre se reproduira sur d'autres millésimes (grands ou petits d'ailleurs). Ce sera aussi une
bonne raison de découvrir des grands crus de Corton... On vous en reparlera c'est promis.
Petits échanges de bouteilles en partant : des Côtes de Provence rouge et blanc du Clos de la Procure élevés en fûts du domaine de la Romanée Conti contre... du rosé !!! et du ratafia de
Bourgogne (rares cuvées spéciales du maître de chai non destinées à la commercialisation). Commentaires de dégustation lors d'un bon repas entre amis à venir.
Par Dupéré Barrera
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Mercredi 3 février 2010
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Par Dupéré Barrera
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Dimanche 24 janvier 2010
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14:43
En fait il s'agit de Gian Franco MANCA, vigneron et boulanger en Sardaigne, d'où le nom de son domaine
Panevino.
Gian franco en famille à la Procure avec sa femme et son petit dernier Joachim.
C'est un vigneron qui cultive ses vignes en bio et réalise ses vins le plus naturellement possible (et donc sans soufre). Voici une partie de sa gamme avec des étiquettes superbement décorées.
Du coup, comme nous étions hier invités par Mike Tomasi et Cathy, on a eu l'occasion de s'ouvrir son vieilles vignes 2008 plein de pureté de fruit et de naturel.
Mike revenait de Bourgogne avec de bonnes bouteilles et des fromages excellents de la fromagerie Gaugry à Brochon :
Petit travail sympa sur les accords avec l'époisse, le comté 36 mois, le Langres et le fromage affiné Chablis.
Il y a quelques semaines, hervé Bizeul est passé à la Procure, et suite à un échange de bouteilles, on a pu proposer son grenache blanc 2008 du Clos des Fées qui se mariait bien au
comté (beaucoup de gras et de longueur, grande buvabilité, nez encore fermé à ce jour, il faut lui donner un peu de temps pour s'ouvrir complétement).
Mais avec ces types de fromages de caractère, le meilleur accord a été trouvé par Mike qui a sorti de sa cave un vieux rosé 100 % mourvèdre NOWAT 2001 de 36 mois d'élevage. Belle soirée et pour
finir le bouquet du jour pour se rafraîchir :
A noter le petit masque africain des années 30
qui semble apaisé par cet arrangement floral...
Par Dupéré Barrera
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Samedi 16 janvier 2010
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On vous a déjà parlé sur ce blog cet automne de l'école caveau de dégustation Grains nobles située
au 8, rue Boutebrie dans le 5ième arrondissement de Paris.
Pascal Marquet et toute son équipe vous propose plusieures soirées chaque mois...
On y retrouve à venir le cru barréjat (fameux sauternes de Mireille Daret) mais aussi des thématiques (les premiers crus classés de Bordeaux 1999 avec Bernard Burtschy et Michel Bettane) ou
encore, voilà qui me passionne beaucoup, la fameuse Chartreuse des moines cisterciens.
En tous cas si vous êtes sur Paris le lundi 1er février 2010, nous serons là pour faire déguster 12 crus de notre négoce et du domaine.
L'occasion de voir comment évolue le ROL 36 (vin de table 2001 à base de 100 % rolle ou vermentino en élevage semi oxydatif), de le comparer au même rolle mais Côtes de Provence 2008 considéré par
les journalistes de la RVF comme l'un des tout meilleurs du millésime en Provence...
Même expérience avec le Bandol et le NOWAT (2001 et 2007)...
Bref un beau panorama de notre production...
Le programme des soirées, les tarifs et les réservations sont sur le site :
http://www.grainsnobles.fr/content/section/7/50/lang,fr/
On vous rencontrera avec plaisir à cette occasion autour de bons vins et d'une bonne huile d'olive bio du domaine.
Par Dupéré Barrera
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Samedi 14 novembre 2009
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Par Dupéré Barrera
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Vendredi 23 octobre 2009
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En attendant un journaliste d'un hebdomadaire important, j'en profite pour compléter le revue de presse
"vendanges" avec le hors série vins de cuisine et vins de France de SEPTEMBRE OCTOBRE 2009.
C'est un numéro assez classique qui a le mérite de présenter les coups de coeur des journalistes et notamment de Karine Valentin (pour la Provence) qui aime et suit nos vins depuis pas mal d'années
maintenant.
Cet automne, elle a retenu le Côtes de Provence NOWAT 2007 rouge avec une note de 15/20 et ce commentaire :
"Emmanuelle Dupéré et laurent Barrera ne sont pas venus là pour les cigales. Ils sont venus par amour des vins du Sud. En 2000, ils s'installent près de Toulon, font entrer des fûts en provenance
de Bordeaux pour y vinifier des raisins distingués par les meilleurs vignerons.
Nowat est fait sans électricité, avec un pressoir vertical et une vinif' à l'ancienne.
Robe émouvante, emprise tannique puissante, notes de réglisse, de mûres, de laurier et de cacao..."
Et voilà, le soleil vient de revenir en Provence après quelques jours de pluies incroyables...
Par Dupéré Barrera
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Mardi 6 octobre 2009
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17:49
Par Dupéré Barrera
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Manu devant pas mal d'échantillons du
domaine et du négoce (mais pas toutes car il n'y aurait plus de place sur la table !).
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