Blog Dupéré Barrera - Liste des derniers articles parus sur www.blogduperebarrera.com

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Blog : Blog Dupéré Barrera
Catégorie : Cuisine
Description : Blog de deux vignerons du sud de la France, souhaitant partager leur passion de la vigne, du vin et de la vie.
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In english (19/02/2011 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Notre blog n'est pas en anglais, désolé pour nos amis anglophones alors voici un bel article d'un co blogeur du coté des USA qui a flashé sur notre côtes de Provence rouge 2008 "One beloved model ...
Une table au Sud (15/02/2011 publié dans : gastronomie découverte )

Ca pourrait être un nom générique mais c'est en fait le nom d'un restaurant très tendance de Marseille... Après le 3 étoiles référence qu'est le petit nice Passedat, voici le 1 étoile "une table ...
La mer, le soleil, on en a besoin (30/01/2011 publié dans : gastronomie découverte )

Envie de soleil, comme l'impression d'être en croisière.... Et hop, nous voilà de nouveau chez Passedat le 3 étoiles de Marseille (en fait le plus proche de chez nous). Rencontre avec l'équipe de ...
Chargement de container (23/01/2011 publié dans : le négoce au jour le jour )

Alors que presque tous les ports français sont en grêve pour des raisons très douteuses hélàs (privilèges des dockers), et que les bateaux sont déroutés vers Genoa en Italie, Barcelonne ou Anvers ...
Notre passage à l'euro (14/01/2011 publié dans : humeur du moment )

Drôle de titre mais c'est vrai que pour le monde du vin, le 01/01/2011 fut l'équivalent pour ce qui est de l'administratif au passage à l'euro. Maintenant pour l'export il faut télédéclarer. Tout ...
encore Bordeaux ! (10/01/2011 publié dans : humeur du moment )

Décidemment mes billets concernent pas mal Bordeaux ces temps-ci Actualité du jour (d'après le journal Sud Ouest) le tribunal de Bordeaux condamne suite à une plainte des organisteurs de Vinexpo ...
Emile Peynaud et Alexis Lichine (07/01/2011 publié dans : humeur du moment )

Je viens de tomber par hasard sur une vidéo du site terre de vins http://www.terredevins.com/article-3859-Souvenirs-Alexis-Lichine-et-Emile-Peynaud-chez-Bernard-Pivot-en-1980.html où Bernard Pivot ...
restaurant Kaen à Tokyo (03/01/2011 publié dans : gastronomie découverte )

Petit retour rapide sur notre voyage d'automne à Tokyo. En sauvegardant les photos, je me suis rendu compte que l'on avait oublié un article sur un petit restaurant du quartier de Ginza qui mérite ...
Bilan de fin d'année et bonne année 2011 (01/01/2011 publié dans : humeur du moment )

Toujours un peu la course en cette fin d'année : les derniers bilans comptables avec tous les stocks à définir et il ne faut pas se planter car les stocks influencent grandement les résultats de ...
Grands accords mets et vins (10/12/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Il est des moments de grâce dans la vie et notamment lorsque les accords mets et vins sont particulièrement réussis. Cela fut le cas au restaurant le Poivre Noir de Trois Rivières (vous savez ...
repas du midi au Québec (08/12/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Souvent le repas du soir est l'occasion de faire de belles découvertes gastronomiques... Le midi lors de journées bien chargées c'est plus difficile de trouver de bons endroits. Lors de notre ...
voyage d'hiver au Québec (06/12/2010 publié dans : humeur du moment )

Une partie de la France est sous la neige (pas la Provence) et nous en avons profité pour faire notre voyage promotionnel d'hiver au Québec. La aussi un peu de neige mais c'est normal pour la ...
récolte des olives 2010 (23/11/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

A peine les vendanges terminées, voilà qu'il faut de nouveau se remettre à la récolte... Mais celle des olives est plus cool, il fait moins chaud (et cette année il fait beau) et surtout on est ...
le top des Kaiseki : Hamadaya 3 étoiles Michelin (13/11/2010 publié dans : gastronomie découverte )

La grande cuisine traditionnelle japonaise est magnifiée par un restaurant mythique qui a 3 étoiles au guide Michelin : Genyadana Hamadaya à Tokyo. http://www.hamadaya.info/pc/english/index.html ...
Unisson des coeurs, restaurant étoilé d'Osaka (05/11/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Osaka est une ville réputée pour sa gastronomie et le goût des ses habitants pour la bonne cuisine. Partout des échoppes, des Kaiseki (restaurant traditionnel japonais) et... beaucoup d'étoilés. ...
retour du Japon (04/11/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Nous voici de retour du Japon, les olives nous attendent pour être ramassées. Pas mal de commandes aussi en stand by et des papiers, beaucoup de papiers ! Alors voilà avant d'envoyer les quelques ...
Soirée surprise à Kobe (30/10/2010 publié dans : dégustations oenophiles )

Nous savions que nous allions manger avec notre importateur à Kobe et que c'était une soirée de promotion mais en arrivant sur place nous ne nous attendions pas à trouver un lieu d'exception ultra ...
La famille HIROSE (27/10/2010 publié dans : humeur du moment )

A notre arrivée à Nishinomiya (entre KOBE et OSAKA) chez notre importeur, à peine le temps de saluer l'équipe (sur cette photo, on voit monsieur Ohashi le boss et une partie de la "team" dans un ...
voyage au Japon (27/10/2010 publié dans : curiosités )

Nous voici au Japon pour quelques jours. Ici toujours beaucoup de monde, donc beaucoup de clients potentiels même si la cuisine japonaise n'est pas la plus évidente à accorder avec nos vins. ...
une petite video vaut mieux que 1000 mots (14/10/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Voici encore une nouvelle vidéo du moment du pressurage ; la précédente était tournée au chai du Clos de la Procure (le pressoir avait une cage inox), celle-ci est tournée à notre chai de la Garde ...
Hommage à Marcel Lapierre (12/10/2010 publié dans : humeur du moment )

Disparition d'un grand homme du vin : Marcel Lapierre producteur en Morgon Beaujolais. A sa manière, il incarnait un vrai mouvement inspiré au départ par Jules Chauvet (originaire aussi du ...
GUIDE GAULT MILLAU VINS 2010 (07/10/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Sortie du Guide vins de Gault et Millau après celui de la RVF (guide vert) et celui de Bettane et Desseauve, cela permet d'avoir un autre angle d'approche du vin et des différents domaines. Pour ...
Un pressoir... entre raisins et olives (06/10/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Après la récolte des raisins et avant celle des olives le mois prochain, la tâche la plus importante du vigneron en ce moment, ce sont les pressoirs. Voici une petite video de 45 secondes où l'on ...
Les derniers mourvèdres viennent d'être rentrés ! (02/10/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Toute les cartes ne sont pas encore jouées. Une des plus importantes est réglée : le fruit, la qualité de grains de raisin, son acidité, sa teneur en sucres, en éléments minéraux etc... Reste ...
Des vendanges qui n'en finissent plus (27/09/2010 publié dans : humeur du moment )

Drôle d'année que ce 2010. Un chiffre bien rond. Vendanges débutée fin août et... nous sommes rendus presque fin septembre et tous nos mourvèdres (ou presque) sont encore dehors. Une chance qu'il ...
Magazine LE POINT spécial Vins (16/09/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Le Point vient de sortir son spécial vins avec des thématiques variées. Cette année, notre région est à l'honneur pour ses blancs !!!. Le journaliste Olivier Bompas a donc décidé d'éviter ...
vendange et... récolte de miel ! (14/09/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Et oui, c'est les vendanges. On y est maintenant à fond, les maturités sont là, aucune grappe de pourri cette année, le tri se limite donc à supprimer quelques grains verts et à sauver les ...
revue de presse Bettane et Desseauve 2011 (11/09/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Désolé, encore de la revue de presse mais faut dire aussi que c'est l'époque... Les guides sortent les uns après les autres avec chacun leur style, leurs partis éditoriaux, leurs systèmes de ...
GUIDE HACHETTE 2011 (08/09/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Beaucoup de vignerons présentent leurs vins au guide Hachette. Le système n'est pas très homogène et d'une appellation à l'autre, on observe de gros décalages ; Ainsi par exemple, en Côtes de ...
début des vendanges (02/09/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Nous y sommes. Après une attente qui parait toujours très longue (cette année nous avons un peu de retard sur la maturité par rapport à l'année dernière), nous avons rentré la première cuve de ...
repas chez Bras en Aubrac (30/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Juste avant les vendanges, nous avons pu trouver un moment pour aller faire un tour dans l'Aubrac, dans l'antre de la famille Bras (un trois étoiles Michelin depuis pas mal de temps maintenant). ...
Guide des meilleurs vins à petits prix 2011 (27/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Sortie du guide 2011 dit "rouge" de Gerbelle et Maurange édité par la Revue du Vin de France (comme le guide vert). Ce guide se distingue car il pose des limites maximales de prix en fonction des ...
Contrôles de maturité (26/08/2010 publié dans : les vendanges )

Tout est calme, il fait très chaud... Et l'action ne devrait pas tarder à débuter. Nous sommes tout juste de retour de l'Aubrac où la fraîcheur des 1200 m d'altitude nous as permis de prendre des ...
Notre première étoile dans le guide vert 2011 (22/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

C'est en lisant le site de Patrick Essa (degustateurs.com) qui annonça le premier le palmarès du Guide que l'on a appris que nous venions d'accéder à notre première étoile dans le guide vert 2011 ...
Auberge du vieux puits à Fontjoncouse (16/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Décidemment en ce moment on ne parle que d'étoiles... Tantôt pour le vin, tantôt pour les restaurants. Ce coup-ci, il s'agit du tout dernier promu trois étoiles par le guide Michelin 2010 : ...
Reconnaissance des vins de Provence (15/08/2010 publié dans : humeur du moment )

Le guide vert 2010 de la revue du vin de France n'est pas encore sorti mais communique déjà (reportage vu à la télévision ce jour) sur ses nouveaux promus au rang maximal de trois étoiles. Et ...
Nice Passedat le top du Sud - août 2010 (13/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Voilà maintenant deux ans que ce restaurant "de bord de mer" à Marseille possède trois étoiles au Guide Michelin. Il a non seulement su monter au top mais s'y maintenir avec brio. Nous y étions ...
Revue de presse : le guide Hubert 2010 (09/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Comme chaque année, la sortie des grands guides vins aura lieu en août et septembre : Bettane Desseauve et le guide vert de la RVF qui donnera les étoiles (ou les retirera pour certains). Mais ...
Le Café de la Fontaine : quel rapport Qualité Prix ! (05/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

On ne connait pas bien sur tous les restaurants de la région PACA (provence Cote d'azur) mais on en a fait pas mal. Et le café de la Fontaine à la Turbie sur les hauteurs de Monaco représente une ...
Nouvelle étiquette NOWAT en braille (02/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Aujourd'hui, nous commençons à coller les nouvelles étiquettes Nowat 2008 qui sont maintenant lisibles par les non voyants. Pas facile à voir sur la photo mais si l'on touche l'étiquette cela ...