Vendredi 23 avril 2010
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10:32
Le nuages de cendre s'éloigne... Notre départ aux USA et Québec se rapproche.
A peine revenu (par la route !) de Belgique via le Luxembourg, on commence un peu à être fatigués.
Mais c'est aussi cela le métier de vignerons : faire connaître son vin un peu partout et pas seulement aux touristes de passages sur la nationale 7.
Entre deux virées, petite visite chez l'un de nos clients restaurateurs voisins : Ducasse à la Bastide de Moustiers (sur la photo, on voie la petite église qui
surplombe le village de Moustiers Sainte Marie, idéale pour une promenade digestive).
C'est un grand classique de l'arrière pays provençal, une valeur sure tout comme ce Bandol du domaine Tempier La tourtine 2004 (tiens on devrait se retrouver dans
le même tasting de Kermit Lynch à New York la semaine prochaine avec le domaine Tempier).
Petit clin d'oeil à la
Belgique : ce sont des frites mais à base de socca - farine de pois chiche.
Comme toujours chez Ducasse, le plateau de fromages est une ode à la France !
Dessert sobre et goutu comme cet oeuf hommage à la période de Pâques.
Et toujours dans le sobre, le bouquet de la semaine
Un Nagere Cascade.
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : gastronomie découverte
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Dimanche 11 avril 2010
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16:11
Ceux qui viennent à la Procure ou qui lisent régulièrement notre blog le connaissent : Karl le franco
canadien ; C'est lui maintenant qui s'occupe du vignoble ; Il vient de fêter son quarantième anniversaire.
On en a profité pour aller à Callas dans l'arrière pays (c'est là où se trouve notre moulin à huile d'olive) se restaurer dans une table hyper
généreuse : le relais de Pennafort des infos sur leur site :
http://www.hostellerie-pennafort.com/resto/restaurant.html
Des chefs comme Philippe Da Silva sont rares car on retrouve dans leur cuisine à la fois du raffinement et
du goût (une étoile au Michelin) mais surtout de la générosité... Du coup le menu à 78 euros s'est transformé en véritable menu dégustation avec plus d'une dizaine de services ! dont
beaucoup non prévus à la carte.
Le cadre est très design et cela surprend par rapport au lieu (petite route de campagne perdue dans
les gorges de Pennafort).
Les plats sont délicieux comme cette entrée à base de tourteaux.
A noter aussi une très originale glace à la moutarde qui accompagnait un carpaccio
de thon.
Pour les vins, les prix sont assez élevés, c'est hélàs classique dans ce genre de maison ; on a pris un
Condrieu de Vernay 2008 à 100 euros et un Sociando Mallet 2004 (demi bouteilles à 55 euros tout de même) mais qui nous réconcilierait presque avec le Médoc.
Les desserts sont pleins de poésie comme ce mont fuji au chocolat qui parait flotter dans les
nuages
ou encore comme cette glace aux fruits rouges
Bon anniversaire Karl !
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : gastronomie découverte
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Dimanche 4 avril 2010
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09:27
C'est assez rare pour le signaler mais nous serons les 16, 17 et 18 avril en Belgique sur invitation de Julien
Nemerlin.
Il organise avec Bernard Charlier cette rencontre dans le village d'Olne à quelques encablures de
Liège.
On y retrouvera des vignerons très variés comme notre co blogeur Franck Pascal (vigneron bio en Champagne et
qui commence à se faire une belle place) et co blogeuse également isabelle Peraud du Beaujolais, pour Bandol, le Château Sainte Anne, en Loire rené Mosse, en Languedoc les franco québécois du
vignoble du Loup Blanc, en Côte rotie Clusel Roche, à Gaillac, les très originaux Causses Marines etc...
Bref du beau monde et pas que des étiquettes mais des femmes et des hommes avec leurs vins. La tendance est
tout de même au bio et au "vin nature".
Si certains d'entres vous de Belgique ou du Nord de la France souhaitent venir y participer, il nous reste
encore quelques invitations (demande par mail à : vinsduperebarrera@hotmail.com).
Vous trouverez toute les infos notamment l'ensemble des participants et les horaires et animations sur
:
http://www.salondesvignerons.be/
Joyeuses Pâques à tous !!!
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : dégustations oenophiles
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Samedi 20 mars 2010
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09:03
Lors de notre séjour bourguignon, nous avions commencé avec les grands rouges de la côte de Nuit avec les crus de Vosnes Romanée et de Gevrey Chambertin mais
notre objectif initial était surtout de découvrir les grands blancs de cette région.
Pour ce faire rien de tel de descendre plus au Sud vers le village de ... Meursault !
et plus précisément au domaine Buisson Charles et chez Catherine et Patrick Essa.
L'entrée ne paye pas de mine, comme souvent en Bourgogne (l'essentiel n'est pas de payer une fortune un ricardo Bofil ou autre star de l'architecture pour faire du beau), tout se passe à la
cave, dans la vieille cave qui semble n'avoir pas bougée depuis des siècles.
On commence toujours par les vins en élévage (ici Michel Buisson, 73 ans, le patriarche, prélève les rouges de pommard et Volnay Santenot d'une incroyable élégance).
La dégustation ensuite passe par les vins en bouteilles (superbe série sur les blancs depuis le simple Aligoté servi à l'aveugle aux grands Meursaults - Vieilles vignes, Tessons et
premiers crus Bouches-chères, Cras, Gouttes-d'or, Charmes). Des vins qui font aimer le Chardonnay sur terroir adapté et si précis.
Et comme souvent chez des amis (Patrick Essa en pleine discussion avec son collègue Rossignol Trappet), la dégustation, la vraie se termine à table autour d'un casse croûte si c'est improvisé ou
autour d'un bon repas si c'est prévu et là... les bouteilles tombent les unes derrières les autres.
Mais pas que des Meursaults, on retrouve de tout : des grands crus échezeaux 1999 de David Duband au Montrose 1990 qui a obtenu un 100/100 à Parker en passant par des Monts damnés de Cotat des mas
Julien et même (servi à l'aveugle) un costières de Nîmes 2001 des Dupéré Barrera (piégés sur ce coup là !).
de belles notes de dégustations sur ce site
http://www.entredeuxverres.com/article-33085535.html
On y retrouve les 2007 et notamment le gouttes d'or qui vient de sortir dans la RVF de ce mois-ci comme valeur montante des 80 grands bourgognes blancs avec une
note de 17/20 en faisant un des meilleurs rapport qualité prix de Bourgogne.
Et bien sur, on retrouvera plein d'infos aussi sur le site animé par Patrick Essa : degustateurs .com
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=4217&get=last
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : dégustations oenophiles
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Dimanche 14 mars 2010
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09:33
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : le domaine du clos de la Procure
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Dimanche 7 mars 2010
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09:00
Lors de notre dernier séjour en Bourgogne, outre le célèbrissime domaine de la Romanée Conti, nous voulions aussi découvrir et rencontrer de vrais "petits"
vignerons qui représentent une autre réalité de la Bourgogne tout aussi passionnante que celle des grands mythes.
Parmi ceux-ci il y eu le domaine Buisson Charles à Meursault dont nous vous parlerons dans un prochain billet et le domaine Rossignol-Trapet en Côtes de Nuits et plus précisemment à Gevrey
Chambertin.
http://www.rossignol-trapet.com/france/accueil.htm
plus d'infos sur leur site bien fait.
Voici les deux frères vraiment sympathiques et d'une simplicité remarquable.
La gamme des vins est superbe depuis la cuvée villages Gevrey Chambertin Etelois (très bon rapport qualité prix) jusqu'au grand cru Chambertin (pas de blanc donc en dégustation).
On a pu les déguster en 2007 et en 2008 (les 2008 sont en pleine période des mises en bouteilles). Les 2009 ont été prélevés directement au fût. On retrouve sur cette photo à droite thierry
Hortigue qui était notre guide en Bourgogne Il suit ce domaine conduit en agriculture biologique depuis pas mal de temps.
Pour ce qui est des grands crus, on a pu en comparer 3 (le latricière-chambertin, la chapelle-chambertin et le fameux chambertin), chacun avec leurs caractèristiques. Nos goûts personnels nous
portent aujourd'hui vers le Latricières Chambertin du domaine (latricière du latin Tricae qui signifie terre infertile de peu de valeur - ce peu de valeur là, on l'aime bien finalement !).
Merci aux vignerons pour leur générosité et leur passion lorsqu'ils nous parlent de chaque parcelle (au chemin près, à la petite veine d'argile, aux gros cailloux blancs, à la couleur rouge de
l'argile ici mais pas là, à l'exposition contrariée par la petite combe etc...) et qui nous permettent de mieux comprendre la complexité de leurs terroirs.
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : dégustations oenophiles
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Dimanche 28 février 2010
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19:28
Ce n'est pas notre genre de courrir après les restaurants "tendance". Mais celui du jeune chef William Ledeuil vaut le détour, rue des grands augustins dans le 6 ième
arrondissement de Paris.
http://www.zekitchengalerie.fr/flash.html#/lieu
La salle est grande, un peu bruyante, bien pour le déjeuner.
On a une petite vue sur la cuisine (et des stagiaires asiatiques en action).
L'important est dans l'assiette, c'est inventif, ça a du goût. Beaucoup d'épices et de produits japonais (Yuzu).
On a accompagné notre repas avec un vin de Pouilly Vinzelles (maconnais) du domaine en bio des frères Brett (Ils ont aussi un petit négoce : Brett Brothers). Nous aimons ces vins avec des notes de
surmaturités adaptées aux plats généreux du chef.
La carte des vins est courte mais bien sentie notamment sur les vins du Sud (coeff correct).
Voilà encore une belle image d'assiette;
Entrée, plat, dessert à 39 euros, un peu cher pour le midi, vaut mieux alors prendre le menu découverte à 76 euros, c'est une vraie expérience ! Merci à Vlad de nous avoir fait découvrir cette
adresse.
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : gastronomie découverte
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Vendredi 26 février 2010
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Par Dupéré Barrera
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Publié dans : dégustations oenophiles
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Samedi 13 février 2010
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Par Dupéré Barrera
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Publié dans : dégustations oenophiles
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Vendredi 12 février 2010
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13:33
Je vous en ai déjà parlé, mais voici plus d'informations sur notre "off" lors de vinisud 2010.
Ce sera le mardi 23 février 2010 de 10 h - 19 h à l' Aéroport Hôtel à Maugio. Une navette part de Vinisud et vous laisse devant.
Les vignerons qui seront présent sont les suivants :
* DOMAINE DE L’OUSTAL BLANC (Minervois)
* DOMAINE DU CLOS DE LA PROCURE –
Dupéré-Barrera (Côtes de Provence)
* DOMAINE ROYER (Châteauneuf-du-Pape)
* ROUCAS TOUMBA (Vacqueyras)
* LE GRAND VALLAT (Côtes du Ventoux)
* MAS D’AGALIS (Coteaux du Languedoc)
* DOMAINE LISSON (Vin de Pays - Languedoc)
* DOMAINE ST-MARTIN LA GARRIGUE
(Coteaux du Languedoc)
Vous pouvez consulter notre blog commun qui vous donnera toutes les informations : horspiste.over-blog.fr
Si vous avez des questions supplémentaires : horspiste@hotmail.fr
Venez déguster nos vins et faire je l'espère des découvertes. A bientôt....
Par Dupéré Barrera
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Manu devant pas mal d'échantillons du
domaine et du négoce (mais pas toutes car il n'y aurait plus de place sur la table !).
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