La semaine prochaine, nous serons au Québec et nous allons participer à un repas gastronomique qui aura lieu le mardi 21 avril à 18h30.

Les accords sont particulièrement travaillés (crabe des neiges, Kangourou etc) par le chef et le sommelier, nous vous en relaterons les résultats pour ceux qui n'auront pu y venir.

Pour ceux qui sont intéressés, n'hésitez pas à contacter :

Restaurant L’Inconnu

3807, rue St-André, Montréal

www.linconnu.ca

85 $ avant taxes et services

réservations : 514 527 0880

Voici le programme du repas autour de 4 de nos vins :

Premier service

Crabe des neiges de la Gaspésie en salade avec citron confit,

gelée de concombre-fenouil et un ceviche de kobia

Côtes de Provence blanc ‘La Procure’ , Dupéré-Barrera

Deuxième service

Risotto au lapin et cèpes

Côtes de Provence ‘Vignes de Saint-Saux’ 2007, Dupéré-Barrera

Troisième service

Magret de canard rôti avec une réduction de betteraves et vinaigre de Xérès

Coteaux du Languedoc ‘Paradoxides’ 2007, Dupéré-Barrera

Quatrième service

Longe de kangoroo rôti avec un gratin dauphinois

Côtes de Provence ‘Très Longue Macération’ 2006, Dupéré-Barrera

Mignardises

Nous étions à New York pour rencontrer nos agents et quelques restaurateurs mais aussi et surtout pour participer à la dégustation annuelle de notre agent local Monsieur Ibanez.

Sur les USA, nous travaillons au niveau national et sur la Californie avec Kermit Lynch (par ailleurs écrivain et co-propriétaire du domaine des Pallières en Gigondas).

Sur New-York, c'est un peu compliqué car il y a des commerciaux de Kermit et de Ibanez (à droite sur la photo ci dessus, les deux autres personnes font partie de l'équipe de kermit et présentaient entre autres le Grange des Pères)...

Le lieu était somptueux juste en face du metropolitan Muséum (et donc de central park à l'institut ukrainien sur 3 étages !).

Les espaces et tables de dégustations étaient très fonctionnelles : voici manu avec isabelle Champart du mas Champart à saint Chinian (également importée par kermit).

Petit clin d'oeil à jean luc Thunevin, à la table d'à coté, nous avons pu déguster toute sa gamme du Roussillon car Ibanez travaille aussi avec Eric Solomon, autre importateur qualitatif sur les states. En revanche, hélàs, pas de vins de Bizeul à déguster mais ceux de depardieu (bon marketing).

Classique au niveau de la restauration sur place, un stand de sushis à volonté. Rare qu'en France, l'on retrouve une telle qualité d'organisation et un tel service mais bizaremment une grande partie des dégustateurs (sommeliers et cavistes) paraissaient un peu blazés (faut dire que new-york, c'est un peu comme Paris...).  

Un troupeau de moutons ne peut se déplacer qu'à la vitesse du mouton le plus lent.

Quand le troupeau est pourchassé, ce sont les plus lents et les plus faibles qui sont attaqués en premier.

Cette sélection naturelle est bonne pour le troupeau en général, parce que la vitesse du troupeau augmente à mesure que les plus lents et les plus faibles sont éliminés.

De la même façon, le cerveau humain ne peut fonctionner plus vite que ses cellules les plus lentes.

Comme on le sait aujourd'hui, la consommation d'alcool détruit les cellules du cerveau.

Naturellement ce sont les cellules les plus lentes et les plus faibles qui sont détruites en premier.

On peut donc en déduire que la consommation d'alcool élimine les cellules les plus faibles, rendant ainsi notre cerveau de plus en plus performant.

Ce qui explique pourquoi on se sent toujours un peu plus intelligent après 3 ou 4 bons verres de vins.

Yes, on l'savais !