Et voilà pour finir le périple US, mes deux derniers coups de coeur mais cette fois sur l'île de Manhattan

La première adresse est Balaboosta http://balaboostanyc.com/

Situé dans le quartier de NOLITA (north of little Italy facile à retenir donc), c'est un lieu tenu par un français originaire de Puget ville à 5 km de Carnoules en Provence !!! Incroyable !

C'est un peu la succes story à l'américaine car Stéphane va bientôt ouvrir un nouveau restaurant. En effet, la cuisine de sa femme israelienne d'origine, a un très grand succés. C'est délicieux, les mises en bouches sont fines et puissantes à la fois. Des saveurs méditerranéennes comme on les aime.

En plus, olive sur le gateau, on peut y boire des vins aussi remarquables et différents que le Gevrey chambertin VV de dom Laurent, , un jadis de Barral,  un bandol de JP Gaussens, un NOWAT 2007 rouge cotes de provence de chez nous, un bourgueil "franc de pied" svp des Breton, etc...

Superbe Ceviche - poisson cru !

L'autre adresse, moins typico mais intéressante aussi c'est MESA (ça veut dire table en espagnol) du chef médiatique Bobby Flay ; là c'est presqu'une institution mais tout est bien fait ; on est sur la mythique 5ième avenue.

http://www.mesagrill.com/new-york-city-restaurant/

Petit bémol tout de même, les vins rouge sont servis à température de salle  (dommage pour la cuvée du patron Mesa faite de syrah californienne servie trop chaud donc à 24 degrés celcius !).

 Les rosés eux sortent directement du frigo à 5 degrés ! C'est le niveau de la bicoque à francis sur la plage de miramas les flots ! Comme quoi on a beau être dans la capitale du monde et dans un restaurant référent, y-a encore du chemin à faire !  Cuisine excellente et digeste !

Autre adresse sympa de Manhattan, mais là, je n'ai pas pu y manger hélàs, c'est Marseille avec une carte des vins de Provence incroyable (les notres bientôt ? suite au tasting on espère).

http://www.marseillenyc.com/

C'est juste à coté de la station de bus port authority sur la 9 ième avenue plus au nord. Le sommelier sur la photo ci dessus bien que sud américain parle français... et espagnol bien sur avec Marianna à droite sur la photo qui m'accompagnait pour la journée promo.

Il y a aussi The Lion de John Delucie

http://www.thelionnyc.com/about.php

où la jeune sommelière est très compétente, c'est aussi très tendance !

Stop aussi à l'Aquavit

De beaux macérats de fruits dans l'aquavit.

Merci à tous pour leur accueil, j'aurai pu aussi citer Tocqueville, Ouest, bouchon, Le Du ...  

 ou encore joe Campanale

http://joecampanale.com/

qui possède bars à vins et restos (Anfora, dell'anima etc...)

Et pour finir, un clin d'oeil aux taxis de la ville qui en ont marre de la TV à l'arrière du siège conducteur ! (ceci dit l'écran sert aussi pour faire la facture et mettre les tips) THANX ! comme ils écrivent à NYC.

Après une petite pause thé chez Camelia Sinensis avec Hervé Bizeul du clos des Fées que nous étions très contents de revoir, nous avons passé une soirée d'exception dans un restaurant très tendance de Montréal.

Désormais bien installé dans le Top 5 des meilleurs restaurants du Québec, nous avons redécouvert le club chasse et pêche (nous y étions déjà allé deux fois mais le midi)

http://www.leclubchasseetpeche.com/

En apéritif, nous sommes partis sur un vin de Deiss Alsace 2009 d'assemblage parfait pour cette mise en apétit. A noter que même en France, il est rare de trouver ce type de vins sur carte surtout à moins de 50 dollars ! Surprenant aussi pour des français, pas de mise en bouche offerte. Souvent c'est l'occasion pour le chef d'amener une première impression de sa cuisine, ceci dit on s'adapte... on ne veut pas comparer mais découvrir.

Entrée exceptionnelle : trio de noix de saint jacques dont la texture rapelle un ris de veau ; fondant et long ! avec une purée de fenouil et du citron confit

Thon deux temps aux truffes et oeufs de caille !

Pour ces entrées qui appellaient un blanc assez puissant, nous avons choisis un chardonnay des USA (et oui ! on est pas trop chauvins) du domaine Stuhlmuller vineyard de l'Alexander valley (bel équilibre).

Plat dit "Chasse et pêche", on entend aussi des fois en France "terre et mer" ; bref c'est du hommard et du boeuf style Kobe des USA, beau mariage de saveurs, le point fort de la cuisine de la chef .

Autre plat superbe la daurade au foie gras Des belles saveurs qui marquent une soirée voire un voyage. Les desserts sont dans la même veine : du grand, du bon, du goût, bravo à eux !

Il y a peu je comparais avec humour (et humilité) la cuisine de Bocuse et celle de ma mère !

voici pour le classique repas de famille de Pâques deux accords mets et vins intéressants. Pour ce repas familial un peu exceptionnel, deux agneaux différents ont été cuisinés :

L'un sous forme d'une recette turque en sucré salé et accompagné de semoule. Ce plat appelait un grand rouge d'Italie ou d'Espagne : l'accord était top avec la cuvée PSI 2009 sorte de 3ième vins  du domaine de Pingus acheté en primeur chez jean luc Thunevin. Excellent bel équilibre, une sucrosité qui se mariait au plat !

l'autre, plus classique sous forme de gigot cuit lentement au four avec des pommes de terre marié à un excellent margaux Bellevue de Tayac 2009  acheté également en primeur chez Thunevin, son propriétaire ! des vins jeunes mais très sexy parfait sur les plats.

Bref un beau repas. A noter un coup de coeur pour un autre vin étranger acheté à notre importateur luxembourgois, un riesling allemand marienburg 1 demensbusch Kabinett 2010 à 7.5 %alc ! un peu sucré superbe acidité très long en bouche.

Aller manger chez Paul Bocuse, c'est un peu comme si on visitait un musée ; c'est une institution, il y a des japonais partout, on découvre ce qui est à la fois classique, intemporel et très bien fait.

Photo classique pour beaucoup de personnes qui viennent manger dans ce véritable temple de la gastronomie française :

Paul Bocuse accueil ses clients lui même et passe voir chaque table malgré son âge avancé.

Les différents menus pour certains abordables permettent de déguster des plats qui font référence à notre histoire, presque je dirais des plats de ma mère ou de ma grand mère (mais dans ce cas ce n'est pas du tout péjoratif au contraire) ; on est donc peu surpris par les saveurs ou le visuel mais... on se régale.

Voici un homard en salade (avec une macédoine de légume !) qui était trop puissant pour le verre de Sancerre (chêne marchand tout de même) de l'apéro mais qui s'accordait à merveille avec la demi bouteille de Puligny Montrachet d'anne claude Leflaive 2006, un très grand blanc de Bourgogne !

On a pas essayé la soupe aux truffes VGE (j'imagine élaborée en l'honneur de l'ancien président Valéry Giscard d'Estain) mais la volaille de Bresse et un pigeon très puissant.

Du coup presque trop puissant pour un côte rotie de Jamet - un Bandol aurait fait l'affaire ; la carte des vins est très belle mais bien sur elle oublie la Provence comme beaucoup de restaurants coincés entre la bourgogne et la vallée du rhône Nord (idem chez Pic à Valence).

Le chariot des fromages (produits de très grande qualité) et des desserts sont hallucinants du coup on goute à tout et on sort bien comblés... comme chez ma mère !

Lors de nos déplacements, on a pas toujours le temps de prendre un repas type gastro deux étoiles Michelin

C'était le cas la semaine dernière près de Cannes chez Bruno Oger la Villa Archange

  http://www.bruno-oger.com/

Du coup on a mangé au bistrot des Anges sous le restaurant étoilé pour prendre une formule entrée plat dessert à 29 euros

Très bon choix, on retrouve des produits plus simples et des présentations moins gastro mais dans l'esprit de la grande cuisine du chef (parrainé par Georges Blanc et anne sophie Pic tout de même !)

C'était midi, donc pas trop de vin mais une coupe de champagne de chez Delamotte à 12 euros, ça ne se refuse pas !

 Chariot de dessert avec un très beau choix possible

Belle étape, il faudra un jour tester le grand restaurant !