A peine les fermentations terminées, les derniers pressoirs effectués, nous voici sur les routes du Québec.

L'occasion de rencontrer nos cavistes des SAQ (société des alcools du Québec) pour faire gouter quelques unes de nos cuvées actuellement présentes sur le marché québécois.

Voici en photo une saq type express, petite donc mais aux horaires d'ouverture particulièrement bien étudiés et ouvert 7 jours sur 7 !

Autre classe de magasin : les sélections, véritables supermarchés du vin mais avec des choix qui peuvent épater beaucoup de nos cavistes français !

voici une bouteille de procure bien installée entre un Bandol du Gros Noré et une cote rotie de Gaillard et une cuvée nowat à coté d'un Trévallon et d'un Palette du chateau Simone. Beau voisinnage non ? 

Photo de travail avec fred et jean philippe de l'équipe de notre agent le Maître de Chai Inc. en pleine discussion sur les nouveaux arrivages de nos cuvées au Québec.

Dégustation des cotes du rhone villages 2009 rouge sur le fruit et d'un nowat 2009 plus complexe et qu'il faut expliquer.

Toujours un très bel accueil, beaucoup de route et de rencontres mais cela vaut la peine surtout à quelques semaines de la période très active des vacances de Noël.   

A la fin de l'année le mouvement Slow Food France ne sera plus mais l'esprit, c'est à dire ce qui unis pas mal de monde autour de cette belle idée subsiste.

On en parlait déjà un peu sur ce blog avec notre repas bouillabaisse totalement dans le concept. Cette semaine, nous avons remis ça avec une soirée thématique chez un restaurateur de Sud (magnifique village du Castellet) qui fait un gros travail sur les produits.

Il s'agit du Pied de Nez - voir les belles photos sur leur site

http://lepieddenez.com/

Le repas (35 euros) était articulé autour du cochon de lait (viande succulente qui nous a rappelé par son fondant et sa facilité à se découper un cochon style de Kobé dégusté au Japon chez le tri étoilé Quintessence).

En entrée des drôle de frites de panisse et des chips d'épluchures de pommes de terres délicieuses.

Belle soirée merci encore à Mike (ancien responsable hyper dynamique de slow food Provence) pour cette découverte.

La carte des vins est judicieusement marquée "off - vins natures" (style Arena-Richaud-Lapierre-Sénat) avec des coefficients très raisonnables.

Pour finir et sans rapport avec le sujet, une image celle d'une drôle de boîte "géologique" en grès blanc.

PS : l'arrêt de slow food france ne correspond pas à une perte d'intérêt de la population, au contraire.

En l'occurence et comme souvent il s'agit d'une triste histoire d'égo mal placé et d'intérêt pour le pouvoir qui fait tourner les têtes à beaucoup d'hommes.

Dans le sud et spécialement vers Marseille, nous avons l'habitude de déguster des bouillabaisses mémorables et pourtant les deux piliers provençaux slow foodiens Mike et Lucien ont réussi à nous épater.

Ils nous ont déniché à Hyères un pêcheur élaborateur de bouillabaisse comme il faut avoir déguster au moins une fois dans sa vie !

Les poissons viennent directement de la pêche de l'artisan, on peut difficillement faire plus frais ; celui-ci nous a régaler avec en apéritif les moules locales cuites au romarin et à l'huile d'olive ! un délice (bon accord avec le vouvray methode traditionnelle de foreau mais perso, je préférais le classique accord local avec un clos de la procure blanc 2009 qui relevait les saveurs romarinesque des moules).

voici sur la photo Lucie (dite lulu) Peyraud du domaine mythique Tempier à Bandol qui est venu déguster ces merveilleux produits de la mer !

On retrouve aussi le caviste "gitan" jean philippe Héaumé en tournée dans le Sud et qui nous proposait des accords insolites avec la bouillabaisse : des vins blancs de Loire et non des moindres (bellivière, guiberteau, damien Laureau, foreau en pétillant vouvray et pinon en moelleux !) :

Grande discussion sur les ingrédients (ah les cigales de mer et les petits crabes qui donnent de la profondeur à la soupe) avec le maître des lieux qui surveillait sa cuisson millimétrée de la bouillabaisse.

 L'expérience gustative mérite le détour, le service est rustique mais comme on aime avec de la passion (à noter les plateaux en liège du Var).

Au cours du repas, nous avons aussi eu une petite conférence sur la problématique de la pêche durable et artisanal sur les réglements européens ubuesques, sur le métier de pêcheur aujourd'hui en méditerranée etc... plus d'infos sur le site de leur association :

http://www.l-encre-de-mer.fr/

Depuis qu'ils ont quitté la RVF, les deux célèbres journalistes Michel Bettane et Thierry Desseauve ont créés leur propre guide de vins dont la parution coïncide avec celle du guide vert.

Autant le guide vert parait simple avec sa hiérarchie à la Michelin avec 1 à 3 étoiles, autant celui-ci est moins lisible.

Par exemple nous obtenons deux BD (sur 5 possibles), cela ne parait pas super et quand on regarde la moyenne sur l'ensemble du guide et des vins du Sud notamment on peut se rendre compte qu'il s'agit en réalité d'une excellente note globale.

Cette note est bien évidemment complétée par les commentaires de dégustation. 

"Ils se hissent dans le haut du bouchon des vins rouges de Provence avec des cuvées concentrées de bonne complexité. La cuvée Très Longue Macération est l'une des plus abouties de la Provence ; les blancs ne sont pas en reste, et ils se montrent de plus en plus précis."

3 cuvées sont notées :

Le clos de la Procure rouge 2009 avec le note de 15/20

"Ce vin encore marqué par son élevage possède une matière suffisante derrière pour bien évoluer"

le Nowat 2009 Blanc en côtes de Provence (assemblage rolle sur schiste du littoral,  ugni blanc bio du domaine et sémillon de l'arrière pays) à 16/20

"Il faut carafer ce vin pour qu'il exprime ses saveurs d'amande et d'agrumes, et que ses rondeurs s'épanouissent parfaitement sur un blanc de volaille crémé à la truffe."

et enfin le nowat Rouge 2009 avec 15,5/20

"Nez de fruits noirs frais, attaque voluptueuses, bouche longue et gourmande"

Un beau trio de Provence, de quoi nous encourager à faire mieux cette année, d'ailleurs hier nous avons rentré les rolle (ou vermentino) des nowat blanc 2011.

Une grosse matière très aromatique, entonnage dans des barriques d'un vin d'un premier cru classé du bordelais (il nous a été demandé de ne pas dire son nom, mais peu importe, ce qui nous convient c'est la qualité du tonnelier et des chênes centenaires qui ont servis à la confection des barriques).

Toujours difficile les premiers jours de vendanges mais voilà c'est fait.

Cette année le temps est avec nous : un beau soleil, quelques nuages pour ne pas assommer les vendangeurs, des pluies quand il faut et au moment ou il faut : le rêve. Mais comme un bâton a toujours deux bouts, c'est le matériel qui pose problème...

Le matin des vendanges : pas d'eau pour vinifier ! on ouvre en urgence le forage et on y trouve un nid de souris ! elles ont grignotées la nuit précédent la première journée de vendange les fils éléctriques du forage. Incroyable. On arrive à réparer.

Une heure plus tard ce sont les bateries du chariot élévateur qui après 9 ans de bons et loyaux services tombent en panne, mortes. Le réparateur nous annonce une durée de vie de 5 ans alors faut s'estimer heureux la question est pourquoi elles nous lachent le jour des vendanges ! Heureusement pas de remontage puisqu'aucune cuve ne fermente encore mais chargement de 6 tonnes de raisins à la main à 3 personnes. De la musculation c'est clair.

Le lendemain fosse septique saturée plus d'évacuation, là encore des urgences à gérer mais ce n'était déjà plus le premier jour des vendanges alors ce fut bien plus facile ! 

 Demain deuxième jour, comme les raisins sont beaux !

Pas le temps d'écrire plus. Dommage, très beaux commentaires dans la bible des guides  : le guide vert 2012 de la RVF où nous conservons notre étoile. On y reviendra.