Le temple de la truffe, c'est chez Bruno, restaurant varois célèbre car son chef a vraiment décidé de mettre en valeur la truffe ou plutôt les truffes :

la Tuber Uncinatum (dite aussi de Bourgogne) plus bon marché que les suivantes et grise d'aspect,

la Tuber Brumale de couleur marron et de saveur puissante et poivrée,

et enfin la Tuber Melanosporum, le top dite aussi le diamant noir.

Menu unique mais avec des options qui font varier le prix en fonction des choix de truffes ; mais on se rassure, ce n'est pas "Monaco" (expression typique du sud qui veut dire en gros qu'on vous prend pour un pigeon plein de fric qui serait content de payer cher quelque chose qui ne le vaut pas nécessairement). Mais là, c'était tout le contraire... 

Apéro maison offert et mise en bouche à se renverser : de la truffe sur du pain et de l'huile d'olive du coin !

Donc, nous avons choisi des menus intermédiaires (les prix des menus vont de 65 euros et 130 euros avec que des melanosporum) , le vin pour accompagner les plats était un côte rôtie de Jamet 2004 très raisonnable et délicieux dès aujourd'hui.

Voici quelques plats ; truffe entière bardée de lard en feuilleté au foie gras - beaucoup d'émotion gustative dans ce plat ultra savoureux.

Ensuite, une simple pomme de terre des montagnes et.... des truffes encore, miam. Un vrai repas d'anniversaire, tant mieux car aujourd'hui, c'est le 23 novembre et je fête mes 42 ans (c'est laurent qui écris !) ; cela ne nous a pas empéché de nous arrêter au retour dans nos oliviers pour compléter la prochaine pressée d'huile de cayon provençale.

Il faisait 5 degrés, avec le vent et il fallait se couvrir...

Notre voyage au québec fut plutôt bref. Nous avons retenu deux restos coup de coeur avec tout d'abord le classique (mais toujours renouvellé TOQUé) dont voici trois petites illustrations :

Mise en bouche non seulement délicieuse mais presque une oeuvre scupltée, non ?).

Des fruits de mer ultra frais (dont un oursin aussi qui n'avait pas le coté ecoeurant qu'on y trouve des fois).

Bref on s'est régalé. Si le guide Michelin venait à Montréal (et ils devraient après Tokyo selon nous), le Toqué ferait parti des 3 étoilés. Menu gastro vins compris à environ 100 euros, c'est une aubaine comparé à ce que l'on trouve en France.

A l'autre bout de Montréal et dans un tout autre style, nous nous sommes aussi fait plaisir dans un petit restaurant qui monte : les deux singes de Montarvie; Nous avons mangé au comptoir avec une vue directe sur la cuisine (pas de triche possible).

La viande (filet de boeuf AAA) est une des meilleures que nous avons mangé cette année (avec l'été dernier un filet de boeuf style Kobé au New York Grill de Tokyo).

Voilà, l'occasion dans ces soirées de rencontrer les sommeliers ou propriétaires pour parler un peu de nos vins et pour mieux connaître ces ambassadeurs de nos terroirs.