En fait au départ, j’aurais pu intituler ce billet : « premier coup de pelle à la Procure » (clin d’œil d’ailleurs au billet de jean luc Thunevin qui vient de débuter le terrassement de son chai à Maury). 

Mais à la réflexion, le début de la construction du chai n’est pas le jour où l’engin attaque physiquement le terrain (le chai sera enterré de 3 mètres environ). 

Pour que la pelle mécanique (une trente tonnes tout de même !) puisse faire son travail, il fallait avoir le permis de construire (donc le statut jeune agriculteur subventionné dans notre cas), il fallait trouver le financement (donc un projet viable et des bons vins qui se vendent), il fallait trouver le lieu de l’édification du domaine (et là, en Provence vu la rareté des terrains, ce n’était pas évident).

Et quand on parle de domaine, on parle de terroir. Si en Bourgogne, vous connaissez le classement de la moindre parcelle de vigne (villages, premier ou grand cru), en Provence les romains (plus cool que les moines bourguignons apparemment), ne nous ont rien laissé comme classement.

De plus, contrairement à Bordeaux, nous avons eu la chance d’éviter l’invasion des british (donc pas de classement type 1855 basé sur le prix à l’époque des vins des crus devenus classés).

Reste la solution de la vérité du verre : goûter le produit du terroir avant d’acheter la parcelle. 

Difficile car vous n’êtes pas sans savoir que la Provence produit désormais quasiment que des vins rosés technologiques qui révèlent pas vraiment les potentialités des argiles constitutives de nos sols.


Bon ben après cela, on fait intervenir au choix, l’intuition, la chance (hasard ou coïncidence), l’étude des micro climats et des cartes géologiques et hydro géologiques du BRGM (bureau de recherches géologiques et minières de l’état français où j’ai d’ailleurs travaillé quelques années avant de me lancer dans le vin), voire un mixte de tout cela.

Les pierres et la terre végétale sont stockées séparemment pour des usages ultérieurs...

Bon le gris de la brume matinale de la Procure s’est levé :

Manu commence tranquillement la taille des parcelles les plus délicates.

Il fait beau, à midi nous déjeunons (sandwich aux olives bio) dans nos vignes, le chef du chantier, monsieur José Da Silva, nous raconte comment lui jusqu’à l’âge de 17 ans au Portugal taillait des vignes pour gagner un peu d’argent…

Comme chaque vendredi de début de mois, nous nous réunissons avec les membres du club marseillais de l’avenir du vin autour de quelques bonnes bouteilles.

Cette dernière dégustation est une de mes préférées, en effet, il ne s’agissait pas d’aligner un nombre respectable de beaux flacons mais de recevoir un couple de vignerons, en l’occurrence, ceux du château d’or et de gueules dans l’appellation Costières de Nîmes.

Toujours très passionnant de suivre les itinéraires, les passions et les motivations d’autres « faiseurs de vins ».

Diane a acheté relativement récemment (en 1998) son domaine qui faisait auparavant du vrac.

Les vins ont été commentés par Diane et par son compagnon qui se présentait lui-même avec beaucoup d’humour comme étant « la femme du vigneron » !

Nous avons pu faire une verticale de sa cuvée les ceps de Diane (100 % chardonnay en vin de pays d’oc - un paradoxe dans une AOC rattachée au Rhône !). Intéressant de voir l’évolution sur près de 10 ans avec pour ma part, un coup de cœur sur le 1998 qui est surprenant de fruité exotique (fruit de la passion, mangue, papaye) et surtout sur le très jeune et plus équilibré 2005 encore sur la retenue mais avec une très grande buvabilité.

La série des rouges était aussi intéressante avec notamment la syrah de charlotte (encore un mono cépage !) unique et rare de part sa plasticité digne d’un grand blanc et de part sa qualité de fruit (aucun tannin perceptibles malgré une belle structure).

Le grand vin Bolida 2006 (noté 93/100 au parker) présente de la vraie matière mais peut-être à mon goût un boisé trop dominateur (50 % fut neuf). A revoir dans quelques années, l’élevage est court (1 an) pour ce type de vin.

La gamme Trassegum (rouge et blanc) correspond à de très bons vrais costières de nîmes dans le sens noble de cette AOC qui mérite d’être mieux reconnue. Cela me fait penser à la qualité des vins de Luc Baudet du Château Mas Neuf (lui aussi, comme diane, ancien ingénieur agronome arrivé sur le tard dans le monde du vin).

Personnellement, nous y croyons à cette AOC, nous préparons actuellement les mises de notre costières de nîmes 2005 rouge (long élevage cuve béton et fut de deux vins).