Mercredi 14 novembre 2007
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Par Dupéré Barrera
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Publié dans : dégustations oenophiles
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Mardi 6 novembre 2007
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Nous préparons actuellement notre prochain voyage au Québec début décembre.
Nous avons été invité à présenter nos vins lors d'un repas dégustation à l'auberge Ripplecove qui est située près de Magog (je parle bien sûr aux Québécois ou à ceux qui ne seront pas très
loin des "cantons de l'Est").
Le chef de l'auberge a préparé un programme avec entre autre :
crevettes tigrées en escababèche avec le clos de la procure blanc 2004
pavé de thon grillé risotto aux oignons chippolini avec la procure rouge cuvée saint saux 2004
Guigue de cerf poelé panais au baie de genièvre jus de sureau avec notre bandol india 2004
joue de boeuf braisée polenta crémeuse au bénédictin
plutôt attrayant non ?
Pour d'autres informations n'hésitez pas à aller voir leur site :
http://www.ripplecove.com
Et pour le fun, sans aucun rapport voici deux poteries en grès de saint amand au décor de type coréen
(à l'engobe blanche sgraphitée).
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : gastronomie découverte
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Dimanche 28 octobre 2007
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Par Dupéré Barrera
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Publié dans : gastronomie découverte
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Vendredi 26 octobre 2007
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Mais de comportement écologique...
Je viens de lire sur le blog de l’œnologue bordelais:
http://www.stephane-toutoundji.com
Un article où il se fait la réflexion pleine de bon sens sur les voitures. Voici un extrait :
« Tout le monde nous parle du réchauffement climatique, les sommets se succèdent, les ministres passent et rien ne change. A propos du coté «
écolo-proche-de-la-nature », j’ai été stupéfait de croiser l’ancien champion du monde de football Bixente LIZARAZU (qui rappelons-le milite pour la propreté de l’océan à travers Surfrider
Foundation , et se dit soucieux de l’environnement) au volant d’une énorme Audi Q7, qui , que je sache, n’est pas la voiture la plus écologique du marché... »
Ce type d’observation peut aussi être faite auprès de certains vignerons bio dynamistes stars qui roulent en énorme BMW série 7 essence. Il suffit de regarder
autour de nous pour faire ce constat :les 4x4 surdimensionnés (et bien souvent utilisés pour 200 m de chemins de terre battue ou même une twingo passe sans problème !) sont de plus en plus
nombreux pour marquer une certaine réussite sociale, pour soigner son image de marque, pour frimer tout simplement, pour régler ses problèmes de complexe (de taille, de puissance masculine
etc).
Et pour conclure cet article un peu « coup de gueule », nous venons d’acheter une voiture neuve (suite à l’embauche d’un jeune en difficulté
d’insertion au chômage depuis trop longtemps) ; c’est un véhicule hybride, nous pouvons le citer car c’est un des seul sur le marché : la Toyota Prius, une petite merveille de technologie avec
deux moteurs (essence et électrique).
A chaque freinage ou descente, l’énergie est récupérée dans une batterie qui permet par ailleurs dans les embouteillages ou en ville de rouler avec une
consommation nulle (on est loin des 15 litres au 100 km minimum des gros chars d’assaut allemands ou américains du style le débile Hummer que même Schartzeneger, le gouverneur de Californie a
fini par se débarrasser !).
Bref, à la Procure, nous faisons des vins NOWAT, mais pour s’y rendre au quotidien, nous sommes bien heureux d’utiliser les watts de notre Prius !
Par Dupéré Barrera
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Samedi 20 octobre 2007
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En avril de cette année, nous vous faisions part du dépôt de permis de construire de notre nouveau chai de notre domaine du Clos de la Procure.
Après quelques péripéties et ruses d'architecte, le projet initial a été accepté à 98 % (il a fallu rajouter quelques murs de pierres apparentes et quelques tuiles).
Nous avons hates maintenant de poser la première pierre mais surtout de pouvoir y vinifier la récolte 2008.
Et pour le plaisir, voici de nouveau l'image virtuelle :
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : le domaine du clos de la Procure
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Vendredi 19 octobre 2007
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Par Dupéré Barrera
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Mercredi 10 octobre 2007
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Avec ce titre, il fallait assurer la suite et ce sera... l'hostellerie Berard à la Cadière d'Azur en plein vignoble de Bandol.
D'ailleurs pour ceux qui ont de bons yeux, par les baies vitrées du restaurant, on peut voir au loin, une parcelle de mourvèdre qui entre dans notre cuvée "india".
Voici la salle, plutôt vide ce midi hors saison, mais du coup, le service était parfait.
Quelques plats délicieux...
Quelques truffes et
un plateau de fromage réellement mémorable tout autant que la splendide carte des vins unique dans le Var voire même en Provence. Bravo à Benoit le sommelier (qui en plus nous a offert un verre de
Palette Blanc afin de nous faire patienter pour notre Gauby pas prêt pour la température de service idéale).
En rouge, nous avons tablé sur le classique de Bandol : la cuvée Cabassaou 2001 du domaine Tempier (ah ! quelle verticale sur la carte !).
Une belle adresse, pas donnée, mais ce doit être le prix de l'exceptionnel en Provence.
Et pour finir, petite marche dans le vignoble avec un commercial de notre importateur au Japon et notre agente et amie : Hanami san.
Par Dupéré Barrera
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Mardi 9 octobre 2007
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Par Dupéré Barrera
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Samedi 22 septembre 2007
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Les vendanges sont terminées (toujours pas de pluie en Provence ! on a même du arroser encore une fois le plantier de syrah). Pas beaucoup de temps libre cependant car le travail est à la
cave sur les vinifications, extractions et autres écoutes des levures naturelles qui ont pas mal de choses à nous dire cette année.
Dans la série des guides vins, voici l'ancien Bétanne Desseauve repris depuis quelques années par la RVF et dirigé par Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde en 2000. Bernard Burtschy que
nous apprécions beaucoup n'est plus sur la couverture mais apparait au dos du guide.
C'est un guide assez classique, bien fait. Nous y sommes cités (sans étoile) depuis des années. Le système de notation comprend 3 étoiles mais il semble que pour la Provence, les étoiles soient pas
mal liées au rosé (vous savez la boisson à la mode très répandue en été et qu'il faut servir "glace" sinon...). A titre d'exemple, le domaine de Jale a perdu son étoile à cause de ses rosés,
en revanche la bégude (de la famille Tari ex giscours à Bordeaux) en a gagné une en faisant des rosés qui plaisent.
Pour nous, la question ne se pose pas : on ne fait plus de rosé depuis 2005 ou plutôt ce sont des rares rosés nowat à élevage très long et donc hors norme actuelle de ladite boisson à la mode
(couleur très pâle obligatoire et levures sélectionnées).
Les vins NOWAT rouges et les vins du clos de la Procure ont été bien noté (entre 14,5 et 15,5/20).
Voilà, pour le reste des régions, nous l'avons rapidement parcouru... Hervé Bizeul et son clos des fées n'obtiennent qu'une seule étoile !!! Bizarre, il en mérite deux depuis longtemps. Il devrait
se mettre au rosé...
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : humeur du moment
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Dimanche 16 septembre 2007
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Le mois de septembre, c'est aussi la sortie des principaux guides sur le vin dont le nouveau Bettane et Desseauve "le grand guide des vins de France 2008".
Photo du guide associé à un très beau bol d'une artiste céramiste japonaise Machiko installée à Auxerre !!!
Ce guide est excellent, certaines régions sont cependant très bien notées avec des paquets de 3, 4 et 5 étoiles (le maxi étant 5) comme pour l'Alsace ou la Bourgogne par exemple. D'autres plus
sévèrement comme le rhône sud, le Languedoc ou la Provence.
En Provence, le top est constitué de trois domaines ayant 3 étoiles (Pibarnon, Trévallon et Tempier). Viennent ensuite 11 domaines à deux étoiles dont... Dupéré Barrera et quelques autres pointures
comme Simone (palette), Vignelaure (coteaux d'Aix), le château de Bellet, Rimauresq et Gavoty entres autres....
Pour infos, il y a ensuite 21 domaines classés avec une étoile.
En ce qui concerne les vins, Béttane et Desseauve retiennent le Bandol india 2004 (16,5/20), et trois vins vinifiés en NOWAT (le très longue macération 04, le nowat 04 et le domaine du clos de la
Procure 2005 cuvée Saint Saux).
N'hésitez pas à le lire, c'est vraiment un guide complet avec encore quelques améliorations à prévoir pour les éditions à venir.
PS : à la fin du guide il y a un CD que nous n'avons pas encore eu le temps d'utiliser... une certaine interactivité avec leur site internet... pour en savoir plus allez sur leur site
www.bettanedesseauve.com
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : duperebarreranowatwinelovers
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