Ce qui  est bien quand on a comme client voisin un 3 étoiles Michelin - le seul d'ailleurs de la région PACA (provence cote d'azur) avec Ducasse à Monaco, ce sont les échanges avec le sommelier et ... les livraisons.

L'été, les transporteurs sont une catastrophes et en plus ils ne comprennent pas que des vins peuvent être massacrés par un séjour de quelques heures en plein soleil dans l'arrière du camion à l'heure de la pause (ou il peut faire 30 degrés dehors mais plus de 40 dans le camion !)

Du coup, on livre nous même. Et tant mieux car il y a des références Dupéré Barrera sur la carte du restaurant : les Côtes de Provence Bio de notre domaine du clos de la Procure rouge et blanc, le bandol india et le vin de pays du Mont caume rouge.

On en profite pour déguster des nouveaux plats du chef qui donnent d'ailleurs des envies de cuisiner à manu pour travailler sur des beaux accords mets et vins (pourquoi pas d'ailleurs avec les grands champagnes de Francis et Delphine Boulard avec qui on fait de beaux échanges également)

voici un apetit aperçu du menu du midi en semaine avec le tourteau idéal l'été.sorte de quintessence de sushi avec une groseille maquereau.

C'est assez rare chez Passedat mais on trouve aussi une viande du jour, ici un classique agneau d'une cuisson milimétrée.

Pour accompagner l'agneau une demi bouteille de nuits saint georges rouge premier cru 2004 du domaine de l'Arlot (clos des foret st georges). Jamais évident de se lacher sur les belles bouteilles de vin au vu des coefficients... mais c'est souvent ainsi hélàs en France, du coup, nos Bourgogne d'Anne Gros, denis Mortet ou de Buisson Charles, on les boit... à la maison.

Dessert sobre comme un bouquet d'Ikebana de l'école Saga Goryu.

et mignardises avec vue !!! Bel été à Tous.

Le hors série du magazine de l'art de vivre gourmand vient de sortir pour l'été.

Il regroupe 1200 coups de coeur en France notamment de vignerons et restaurateurs qui ont marqués les journalistes durant l'année écoulée.

On y retrouve dans la rubrique "vignobles" des Bouches du Rhône (petite erreur car Bandol et la plupart des côtes de Provence sont dans le Var !), notre négoce et notre domaine du Clos de la Procure.

Le domaine est commenté ainsi :

"le clos de la Procure donne des cuvées très pures avec un rapport qualité prix imbattable" le rouge 2009 du Clos est cité en référence.

D'ailleurs, en parlant de rouge 2009, nous terminons les mises des derniers 2009 et notamment de la cuvée très longue macération qui se goute très bien en ce moment.

Qu'en penses Romanée ? 

Pour ce qui est du titre de meilleur oenologue du monde, il n'est évidemment pas de moi. D'autant plus que je ne connais pas vraiment les activités de conseils de philippe Cambie qui travaille beaucoup sur Châteauneuf du Pape.

 En revanche, j'en connais une partie des résultats à travers certains de ses vins (Calendal notamment en Côtes du Rhône plan de Dieu) ou de ses conseils. Hier justement, nous étions invités par l'ICV (institut coopératif du Vin) pour un séminaire au golfe de Barbaroux près de Brignoles dans le Var.

Beaucoup de sujets abordés plus ou moins techniques et oenologiques et je retiendrai surtout deux interventions :

Celle de François Pugibet du domaine de la Colombette (près de Bézier) sur les vins désalcoolisés.

http://www.lacolombette.fr/pages/23.html

Il y aurait de quoi faire un véritable débat, c'était en tous cas très intéressant, bravo à lui et à son fils vincent pour ce travail de défrichage réellement utile pour notre profession. Belle dégustation de leur gamme "plume" désalcolisée à 9 degrés mais pour ma part je préfère leur vins à 13 degrés (chardonnay et pinot noir demi muids), voire même ceux à 11 degrés en vin de pays du Libron (très aromatiques et d'une grande buvabilité bien sur).

De son coté Philippe Cambie a fait une intervention sur le marché US et nous a présenté des vins qu'il conseille tel que les coteaux de Travers 2009 à Rasteau ou le domaine de Puech Haut 2009 à coté de Montpellier. Ces vins sont très bien notés par Robert Parker (Souvent entre 90 et 94 sur 100 !).

Le rouge du domaine Giraud tradition 2007 de Châteauneuf du Pape est aussi un modèle d'équilibre malgré ses 15 degrés d'alcool acquis. Comme quoi, qu'ils fassent 11 ou 15 degré quand un vin est bon, il est bon et personnellement je me suis régalé.

 Bon repas pour finir au Golfe de Barbaroux (très beau cadre), du coup, les vins à table dans l'ensemble se goutaient bien mieux et cela me plait !

L'appellation d'origine contrôlée Bandol est une des plus belles AOC rouge de France avec des terroirs superbes pas toujours bien compris d'ailleurs.

Nous étions la semaine dernière au domaine de Terrebrune. C'est un terroir à part et assez excentré du reste de l'appellation.  http://www.vin-bandol-terrebrune.fr/domaine-viticole/presentation.html#centre

Reynald Delille nous a reçu avec toute une équipe d'acheteurs de New York et du New Jersey qui travaillent également nos vins.

Très belle verticale de rouge et même et c'est plus rare de rosés sur plus de 10 ans !

Invitation par le maître des lieux au restaurant installé en gérance sur le domaine avec Bruce à gauche qui représente Kermit Lynch sur le terrain aux USA et au milieu le jeune et passionné manager d'IPO.

Le repas accompagné des vins du domaine était très bien malgré le stress de faire goûter ses vins à de si nombreux et connaisseurs acheteurs.

Et pour finir puisqu'on est encore sur une actualité américaine la visite de criselda Barrera venue de Berkeley pour découvrir notre chai et rencontrer un autre "Barrera" !

Une belle rencontre 

Des fois, il fait tellement chaud (on dépasse en ce moment les 30 degrés celcius) qu'on ne boit même plus de vin mais... de la bière.

Et, si l'on est chanceux, un petit message dans la mousse sur le bord du verre peut apparaitre : 

Joli guépard, non ?