Il existe des notes (notamment celles de l'américain Robert Parker) qui mettent en valeur les vins très riches, puissants et boisés (souvent sur Chateauneuf du Pape, le Médoc ou la Nappa Valley).

Les vins les mieux notés (autour de 100/100 donc) sont souvent à garder et presque toujours à des prix strès élevés (un peu aussi à cause de l'effet pervers du 100/100 d'ailleurs).

Pour une consommation plus immédiate et sans prise de tête (et surtout si vous n'êtes pas millionnaires !), il reste les bons rapport qualité prix plaisir (personnellement, j'en trouve beaucoup dans les vins de Loire notamment).

Alors, il faut aller voir du coté du guide dit "rouge"

celui édité par la revue du vin de France

Guide 2013 des meilleurs vins à moins de 20 €

Pour la troisième année consécutive, la cuvée « en caractère » rouge obtient la meilleure note du guide pour les côtes de Provence

(En caractère 2008, 2009 et maintenant 2010 !)

Note : 14 ,5/20

Commentaire des journalistes : « Des notes de roses fanées et de myrtilles sautent de ce rouge original, sincère et d’un naturel rare dans la région. Tout est sur le fruit, facile et friand. A boire dans les deux ans, légèrement frais. »

Ce vin est commence à être commercialisé ce mois ci, il y en a donc dispo, n'hésitez pas, c'est du plaisir (en plus, en 2010, la plupart des raisins de la cuvée "en caractère" proviennent du domaine du clos de la Procure qui est certifié agriculture biologique par Ecocert). 

En France, il existe deux guides vins qui font référence, celui de la Revue du Vin de France déjà commenté il y a peu et celui de Bettane et Desseauve (anciens de la RVF) et qui édite aussi leur propre classement.

Le guide vert, comme le Michelin est basé sur 3 étoiles, celui-ci est basé sur 5 niveaux appellés BD.

Bonne nouvelle Dupéré Barrera obtient deux BD (seul 3 domaines en côtes de Provence obtiennent 3 BD, ce sont des gros domaines historiques de l'appellation : Sainte Roseline, Sainte Marguerite et Saint André de Figuière).

Le Blanc du Clos de la Procure 2010 est dans le palmares des 5 meilleurs vins blancs de la Provence (avec un AOC Bellet et un AOC Palette).

Ce qui est intéressant, c'est de croiser les classements et notes des divers guides vins. On n'obtient ainsi le nom du meilleur producteur de l'AOC Côtes de Provence (sur l'ensemble des avis des journalistes).

Sinon, pour ce qui est des commentaires voici l'appréciation générale :

"Négociant de talent dans le Sud est, vignerons bios en côtes de Provence, Emmanuelle Dupéré et Laurent Barrera sont de grands agitateurs de tannins, avec des cuvées concentrées de belle harmonie.

La cuvée Très longue macération est l'une des plus abouties de la Provence et le Clos de la Procure est un terroir d'argilo-calcaire de premier ordre qui donne des vins profonds et savoureux."

Le clos de la Procure rouge 2010 obtient 16.5/20 

"Accents de cassis et d'épices au nez, belle amplitude en bouche avec un tanin qui devrait évoluer de façon harmonieuse."

Le clos de la Procure blanc 2010 dans le palmares obtient 16/20

"le gras se mêle de façon harmonieuse à une tension sous jacente qui relance bien la fin de bouche"

    Le côtes de Provence blanc "en caractère" 2010 second vin des cuvées nowat et procure obtient 15/20

"Nez très frais avec des notes iodées, bouche en tension et en fraîcheur avec une finale saline et des touches d'agrumes."

    Le TLM enfin (très longue macération 2009 rouge) obtient 15.5/20

"Nez de fruits noirs et d'épices, attaque voluptueuse, texture soyeuse et tanin profond."

Fier de  cette reconnaissance, au passage également bravo à Jean luc Thunevin pour son Château Valandraud qui vient d'être classé premier grand cru classé de Saint Emilion !

Ce guide vert de la RVF est un peu aux vignerons ce que le Michelin est aux restaurants. Le système de notation à 3 étoiles renforce ce parallèle. Il vient tout juste de sortir en cette fin aout.

Du coup, un peu comme un cuisinier, l'on regarde d'abord le palmarès : Dupéré Barrera obtient encore cette année une étoile. Pas évident d'ailleurs car de nombreux domaines pour diverses raisons perdent des étoiles (et d'autres en gagnent c'est la loi des dégustations...).

Les notes données au vins sont à prendre en compte par régions car ce ne sont pas les mêmes dégustateurs qui notent chaque région. Ainsi à Bordeaux, on trouve une quantité incroyable de notes entre 18 et 20/20, en Provence la moyenne des très bonnes notes se situe plutôt autour de 15 !

Les commentaires de dégustations sont plus significatifs.

Clos de la Procure blanc 2010 : "il présente une belle note de tilleul et présente une bouche effilée et digeste"

Nowat blanc 2010 : ""il apparait un rien dominé par le bois mais le vin lui tient tête par son énergie"

clos de la Procure rouge 2010 : "il impose sa race et son élégance avec un beau fruit, une texture veloutée et des tannins mûrs"

Nowat rouge 2010 "il est plus mentholé : cela sent la résine et la pinède"

Comme chaque année, sur la série des côtes de Provence, c'est la cuvée très longue macération TLM 2010 qui s'en sort avec la meilleure note (15,5/20) et ce commentaire : "sur le fruit noir également (comparé au Bandol 2009), il renferme plus de fond et de complexité"

Beau commentaire aussi sur le côtes du rhône villages rouge 2010 (notes de figues, fruit bien mûr, il s'avère délicieux, solaire").

Reste maintenant à chacun de feuilleter ce guide très riche pour suivre ses coups de coeur sur toute la France.

Biot, pour les amateurs d'artisanat d'art, c'est un petit village de verriers proche de Vallauris (village de potier que nous affectionnons et où a travaillé Picasso d'ailleurs) ; tout cela à quelques km de Cannes ou de Nice.

Le décor est posé, c'est la côte d'Azur, le restaurant est un étoilé Michelin de belle réputation.

C'est aussi un nouveau client dont le sommelier Axel Dervieux travaillait avant chez Gagnaire et a choisi en arrivant il y a quelques mois de mettre nos vins à la carte de l'établissement.

  http://www.lesterraillers.com/menu/

Cela fait quelques points communs avec le précédent post sur notre blog qui concernait le restaurant les Pêcheurs à quelques encablures de là !

Nous avons pris les deux menus qui se complètent d'ailleurs très bien. Le menu découverte à 79 euros et le menu saveur du moment à 69 euros

jus au citron vert

 

Petit clin d'oeil de nouveau au meilleur restaurant de notre région : le 3 étoiles Petit Nice Passedat à Marseille.

Nous y sommes allés en profitant d'une livraison de bons blancs de chez nous (le maintenant classique domaine du clos de la Procure blanc et le nouveau Bandol blanc 2011 à base de clairette et de bourboulenc et non boisé).

Nous n'avions encore jamais pris le menu Bouille Abaisse (jeu de mot avec bien sur la traditionnelle bouillabaisse de Marseille : on baisse la température de cuisson dès que les jus de poisson commencent à bouillir).

C'est une re lecture de ce plat emblématique de la cité phocéenne. En entrée, cela rappelle la cuisine sobre du Japon

c'est très épuré et très bon.

Les fruits de mers sont servis en carpaccio

le plat de bouillabaisse est en deux services : du poisson et du homard

les patates, d'autres poissons maintenus au chaud par un bouillon d'algues

Beaucoup de finesse, un vrai comparatif entre le loup, le pagre etc...

des desserts au top comme toujours

on se croirait en mer, nous sommes sur la terrasse pour le café (mignardises exceptionnelles)

belle livraison.

Et en conclusion, ne pas hésitez à accompagner ce type de menu de bons vins blancs méditerranéens voire pourquoi pas un rouge léger (le vin de pays du mont caume dupéré barrera à la carte à 41 euros la bouteille).

Pour le plaisir des yeux et de l'âme, le hors sujet du jour : deux bouquets très traditionnels du Japon réalisés hier .