Petite halte à Francescas entre le Lot et le Gers, au restaurant le relais de la Hire avant de repartir vers Bordeaux pour Vinexpo.

Nous avions rencontré Jean-Noël Prabonne (le chef de ce restaurant) à Turin en 2002 dans le cadre du salon de Slow food et d'une manifestation qui avait été organisée par Mike Tomasi et  Patrick Chazallet (http://www.chazallet.com). L'événement consistait à réunir 7 chefs français autour de nos vins et  de faire sept acords mets et vins. Voici les chefs étaient invités :

David Etcheverry du Saison en Bretagne (35),
Henri Gagneux de la Petite Palette en Alsace (68),
Jean-Noël Prabonne du Relais de la Hire à Francescas (47),
Eric Sapet  de la petite maison à  Cocuron (84),
Jacques Scherer, chocolatier à l’enseigne Croquant-Fondant à Still (67),
Gérard Vives du Lapin Tant Pis à Forcalquier (04)
Jean Christiansen de l'atelier Berger à Paris (75)
et Jean-noël Prabonne

L'événement fut très réussi, les accords majestueux et nous avions donc décidé lors d'un voyage à Bordeaux de faire une étape à Francescas, mais depuis 5 ans le temps nous avait manqué.

L'endroit est très beau, une belle demeure dans un village de campagne. Sur la photo ci-dessous, la mise en bouche avec une crème de courgettes et au dessus une crème de carottes, très rafraîchissant pour l'été.



Nous avons poursuivi et le plat ci-dessous a été mon préféré. Un thon servi avec une sorte de "sushi" (et oui, vous savez, je suis une vrai fan de sushi :-)))))) ) aux céréales, très original. Le reste de la cuisine était plus classique.

Le dessert de Laurent , il avait pris le menu "surprise" donc,  il ne choisissait pas ses plats et le dessert était une sélection du chef.  Nous avons terminé ce  repas avec  un armagnac  de la collection privée du chef, du millésime 1876.  C'était  un univers à part entier.
En résumé, un endroit à découvrir si on aime la cuisine riche de terroir, en plein hiver ça doit réchauffer le coeur. Très bon rapport qualité prix.

Cette semaine, nous venons d'expédier notre première commande en container soit 9000 bouteilles destinées au marché québécois !

C'est plutôt impressionnant de voir arriver un camion énooooorme, sachant que l'on a que deux heures pour le remplir carton par carton (de 16 kg chaque tout de même).

Du coup, c'est la famille qui a été appellé au renfort notamment mon frère descendu de Bordeaux pour l'enterrement...

Là, il pose sur le chariot élévateur qui venait de perdre sa direction assistée et ses freins deux jours avant le chargement.

Et voici, l'intérieur immense du container avec ses isolants sur les parois au début du chargement et ... à la fin.

Et voilà, une bonne chose de faite.

Mois de mai... fête du travail... Slogan vedette de notre futur président Sarkozy : travailler plus...

Bref en ce moment, c'est la course entre les vignes qui poussent (avec son corrolaire le premier traitement aux huiles essentielles et au Fenugrec), les mises en bouteilles des derniers 2005, les commandes américaines, québécoises et japonnaises, les paperasses etc...

Après ces journées "marathon", nous prenons le temps le soir pour aller sur Gemenos pour une soirée de partage...

En fait, c'est assez rare que l'on fasse une dégustation de nos vins au club oenophile (l'Avenir du Vin de Marseille) auquel nous participons régulièrement.

Mais il est vrai que beaucoup des membres de club sont déjà venus nous aider pour les vendanges (des vins Nowat et des vins du domaine du Clos de la Procure).

C'est l'occasion de faire une "photographie" de la production Dupéré Barrera...

Le thème était une illustration de 4 métiers à travers huit vins :

Le métier de vigneron avec le 2002 et le 2005 du clos de la Procure,

celui de négociant vinificateur acheteur de raisins et qui s'occupe des vendanges (vins Nowat en côtes de Provence : un rouge 2004 et un rosé 2001 !) à la bourguignonne,

celui de négociant éleveur à la Tardieu Laurent qui correspond à des achats de vins généralement déjà agréés dans leur AOC (ce soir Bandol india 2004 et coteaux du Languedoc Chien de Prairie 2005)

et enfin celui de négociant traditionnel avec des mises en bouteilles réalisées par le vigneron avec qui nous travaillons et illustré ce soir par le classique vin de pays d'Oc rouge 2005 qui nous produisons maintenant à près de 30000 bouteilles (essentiellement destinées à la SAQ et à Osaka-Kyoto).

Voilà les cadavres de bouteilles qui s'accumulent sur la table...

Belle soirée avec des vins qui ont tendances à se refermer (les 2004 notamment) d'autres, au contraire après des mises récentes, à s'ouvrir (les 2005), nous avions mis aussi un brut de fût nowat cabernet 2006 élevé en fût neuf et pour le moment le retour des amateurs est très positif (faut dire que le vin est assez costaud pour "digérer" un chêne entier !).

La journée se termine tard... Tiens, j'allais oublier, cette après midi, un ami venant de Bretagne est venu déguster quelques vins au chai... Sur le chemin, il a fait un détour mémorable par le Clos des Fées, j'ai donc pu recevoir par ce messager bienvenu une bouteille du "se libérer du connu"... On attend un peu pour la déguster "en toute liberté"...

Merci Hervé pour ce geste très sympathique. Si les références sur les blogs sont celles de Bouddha ou de Krishnamurti, il n'y a pas à dire... le niveau s'élève. On cherche un nom de cuvée en référence à l'oeuvre de Nisargadata maharadj (avec un vin approprié) et on vous revient...

Dans la série des petits métiers autour du vin, voici michael, mécano sur tracteur.

 Il se déplace avec son camion atelier pour venir faire des révisions, ou mettre en place un matériel spécifique (ici un intercep qui permet de dégager l'herbe autour des pieds de vignes sans avoir à pulvériser de desherbant chimique de type round up toujours hélàs très utilisé même dans des clus classés du bordelais à plus de 200 euros la bouteille !!! Un scandale...)

Et pour finir, voici un bol de richard Dewar que nous venons d'acheter au printemps des potiers de Bandol,

une manifestation de céramistes contemporains extraordinaire qui vaut vraiment le détour (comme quoi à Bandol, il n'y a pas que les grands vins rouges de terroir).

En cette pleine période d’effervescence bordelaise sur les primeurs 2006, nous avons accueilli hier un journaliste québécois, M. Chalifoux, qui vient faire un article pour la SAQ (société des Alcools du Québec).

Cet ancien formateur de l’ITHQ (célèbre institut de formation de sommeliers à Montréal) est venu pour quelques jours en Provence rencontrer les valeurs sures (Antoine Arena, Leccia , la tour du bon, Richeaume) et quelques domaines importés au Québec (les Valentines, Ott, Astros et régine sumeire).

Nous l’avions déjà rencontré il y a quelques années lors d’un de nos voyages dans la belle province (au restaurant le continental de notre ami et vigneron franco québécois alain Rochard (http://www.vignobleduloupblanc.com/loupblanc.htm).

L’occasion de se faire une verticale du domaine du clos de la Procure depuis le 2002 (premier millésime sur une parcelle : la font du cure) au brut de cuve 2006 (cuvée temporairement nommée les « gros seins » en 100 % mourvèdre) en passant par notre premier millésime d’assemblage du clos (le très solaire mais néanmoins frais 2003), par le grêlé mais reconnu 2004 (nombreux coups de cœur) et le 2005 actuellement en mise après 18 mois d’élevage et grandement réservé pour le marché de la SAQ (société des Alcools du Québec).

Petit tour dans les vignes particulièrement enherbées en ce moment (avec des petites fleurs variées et colorées), repas découverte dans un très bon restaurant de la Crau (auberge du Fenouillet qui mériterait un article pour le travail de son chef qui fait référence à thierry Marx et pour la démonstration en salle des potentialités de l’azote liquide !!!).

Belle journée et retour aux mises car nous sommes en lune favorable et en jours racines…