Nous venons de passer notre dimanche à Bron (Banlieue de Lyon), où les amis de la Cugnette organisaient un salon des vins regroupant 39 vignerons de toute la France mais aussi d' Espagne, d' Italie , de Hongrie et d'Autriche.

Ci-dessous les vins de Tokay.

Le salon était vraiment  très bien organisé (un grand merci à Gianni Pilon), avec de la place pour les vignerons, mais aussi pour les personnes qui dégustent. Si tous les salons étaient comme cela, on pense que le vin serait  certainement vu de façon plus convivial et moins "snob" comme il est souvent présenté. Bref, c'était pro et décontracté. Ci-dessous les vins de Angiolino Maule, nous avons dégusté uniquement des blancs. Ils étaient tous très intéressants, mais notre préféré a été  un "vin de paille" avec une longueur en bouche interminable.

Les vignerons sélectionnés étaient parmis les meilleurs de France avec par exemple comme digne représentant de la Loire : Le domaine de Bellivière. Nous on aime beaucoup ses vins. Et puis ci-dessous, Stéphane Tissot du Jura, une palette variée et de très haut niveau.

                                                                           Stéphane Tissot

Nous aimons aussi beaucoup les vins d'Elian Daros. Il nous a fait déguster un blanc (Le coucou blanc) un rosé aromatique et puis deux cuvées de rouge : Le vin est une fête et chante coucou. Tout était bon.

                                                  Elian Daros

C'était aussi l'occasion de voir notre caviste préféré, Jean-Philippe (Le caviste gitan).

Et puis à la fin de la journée, on peut acheter des bouteilles des vignerons que l'on a aimé.

Et puis charger le tout dans les voitures.......

On vous conseille d'aller y faire un tour l'année prochaine, on essayera de mettre les dates à l'avance pour les gens que cela peut intéresser. 

Et voilà, cette année nous débutons un peu plus tôt que d’habitude… Faut dire qu’avec le plantier de Syrah et les petits fermages de vieilles vignes de mourvèdre en plus, cela commence à faire beaucoup à tailler (près de 7 hectares).

Nous faisons toute la taille nous même, certains vignerons diront que c’est de la folie (ou de l’inconscience) mais cela nous plait beaucoup.

Je pense bien sûr à deux de nos « co-blogueurs » : hervé Bizeul et Jean-Luc Thunevin. Il y a quelques temps Hervé dans son blog nous parlait de sa nécessité de déléguer au maximum les travaux de la vigne à son équipe pour pouvoir aller parler de son vin et de sa démarche à travers le monde entier (Angleterre, Belgique etc).

Hervé aussi évoquait les « entrepreneurs » californiens par opposition aux agriculteurs français, et il a raison, mille fois raison, pour faire du business, être reconnu et réussir (réussite à la Aimé Guibert par exemple avec son Daumas Gassac), il faut prendre le temps d’aller rencontrer les journalistes, amateurs, restaurateurs et sommeliers, cavistes etc…

Il faut investir de son temps et de son énergie, faire déguster, envoyer des échantillons, si possible être parkerisé, poser dans les revues, faire de la Pub et du bon marketing, des interviews radio, et jusqu’à, pourquoi pas, des emissions people style "Delarue" à la TV française (cf un des derniers articles de Thunevin) !

Bref, il ne faut pas passer des semaines dans ses champs de vignes, quasiment seul, le dos courbé comme ça :

Manu, hier dans nos vignes, je précise hier car en fait, nous suivons le calendrier lunaire et biodyn - il s’agit d’éviter les périodes de nœuds lunaires (défavorable à la taille) notamment.

Actuellement la lune est descendante et c’est très bien pour effectuer la taille (en gobelet sur l’ensemble de notre vignoble). Pas de palissage fil de fer, juste quand il en faut (pour les cépages retombants comme le cinsault – sur la photo) des piquets de bois.

Manu en pleine réflexion de taille avec un sécateur électrique (pas nowat donc ;-))) La batterie finalement très légère est sur le gilet au dos.

Laurent, à l’ancienne, avec le sécateur poignée tournante. Là faut dire qu’après quelques heures de taille, on est nettement moins efficace qu’avec l’électrique. Les muscles et tendons de la main qui taille fatiguent beaucoup plus vite, il s’agit alors d’aller boire un thé chaud ou d’aller replanter les piquets bois déstabilisés par le passage du tracteur.

La fin d’une année, c’est aussi pour les vignerons comme pour tous les chefs d’entreprises l’occasion de faire un bilan (comptable et humain)…

Jean Luc Thunevin sur son Blog perso (http://thunevin.over-blog.com/ à visiter) évoque l’évolution du chiffre d’affaire de son entreprise de négoce :
"…Après la baisse de C.A. en 2005 (8 millions), 2006 s’annonce mieux (déjà plus de 11 de prévus), et il faut déjà se projeter en 2007 , qui risque d’être très dur.
Un brin d’optimisme, un brin de réalisme, une angoisse permanente et vous avez un condensé de ma vie." 

Bravo pour ces chiffres ! En France, peu de monde parle d’argent. Cependant, pour nous, c’est un monde à part, ces chiffres nous paraissent énormes.

Mais bon, c’est Bordeaux !  Ce qui nous surprend encore plus, c’est qu’avant même que l’année 2005 soit finie, il puisse parler de son chiffre d’affaire de l’année suivante ! Pour nous, comme pour beaucoup d’entres nous, le chiffre se fera au fur et à mesure que l’année s’écoulera… Et l’on ne soit voit pas évoquer aujourd’hui, l’année 2007 (qui selon lui sera très dure !). Profitons alors de 2006, profitons surtout du présent car lui seul existe vraiment (le passé n’est plus, le futur n’est pas encore).

Et en ce moment, pour nous la détermination de notre chiffre d’affaire nous permet en tant qu’entreprise d’acheter des œuvres d’art d’artistes contemporains (3,25 pour mille  du CA). C’est une forme de mécénat. Cela nous permet surtout de profiter de la présence et de la vue de magnifiques œuvres d’art. A noter d’ailleurs, ces deux sites qui proposent de nombreuses œuvres à la vente, à des prix raisonnables :

www.bazart.com et www.artmajeur.com 

Ci-dessous une oeuvre de l'artiste peintre Charvet

 Bonne visite, n’hésitez pas non plus à encourager les galeries qui sont proches de chez vous, pour ceux qui aiment l’art et qui ont les moyens de le faire.  Après tout, l’art, c’est comme les bons vins de terroir, c’est pas vraiment utile mais ça embellit la vie et cela nous élève chaque jour un peu plus. 

Et voici, une fois n’est pas coutume, un petit compte rendu d’une dégustation.

 C’est l’occasion de présenter aussi un club d’amateurs oenophiles : « l’avenir du vin » de Marseille et ses environs. C’est un club auquel nous participons depuis notre venue en Provence en 1998 (pour étudier en BTS viti œnologie à Hyères)

 Nous sommes passés par hasard  la semaine dernière devant ce nouveau restaurant qui est situé en plein cœur de Toulon et ouvert depuis deux semaines. Nous qui critiquons souvent notre région et surtout notre ville au sujet des restaurants gastronomiques qui sont presque inexistants, avons décidé de venir tester ce restaurant qui a la prétention de se présenter comme gastronomique.

C’est un restaurant comme on en trouve très peu dans le sud. Nous avons plutôt l’impression d’être dans un décor new-yorkais que toulonnais. Le chef Christophe Janvier, nous propose une cuisine savoureuse avec un menu du marché qui change toutes les 3 semaines.

La carte des vins est pour le moment assez minimaliste, mais tous les vins que nous avons dégusté (un côtes du rhône de Chapoutier, un sancerre  du domaine Reverdy-Ducroux, un Crozes Hermitage de la cave de Tain) étaient tous de bons rapports qualité prix . Pour de vrais amateurs oenophiles, c'est un peu décevant, mais très compréhensif quand on sait le budget que peut représenter une bonne cave bien gérée. Un petit effort à prévoir donc sur notamment les Bandol (une seule référence et pas la plus intéressante de l'AOC). Point positif cependant : de nombreux vins de la carte sont proposés au verre !

Voici donc quelques  photos de ce que nous avons mangé pour vous donnez le goût d’essayer ce restaurant.  

Une mise en bouche : rizotto de courgettes, crème de champignons aux magrets.

 Les deux entrées au choix :

Croustillant de saumon, étuvée de poireaux au lard et réduction de jus de légumes émulsionnée.

Dôme de chèvre aux herbes fraîches, poivrons et tomates confits, mesclun à l’huile d’amandes douces, huile de basilic,  réduction de jus de poivron.

 Les deux plats :

Dos de loup rôti au thym

Echalotes confites au vin rouge, petites pommes de terres rôties aux herbes, jus au vin rouge.

Noisettes de râble de lapin mijoté aux aromates, farci aux champignons des bois, choux verts étuvés et châtaignes au lard, jus de viande aux noisettes.

 Les desserts :

 Clafoutis tiède aux poires confites

Financier aux fruits rouges, sorbet framboise

En résumé, c'était très bon, on vous le conseille et on est enfin heureux qu'il y a ait  à Toulon un restaurant qui souhaite faire autre chose que de la cuisine pour touristes. Le menu est à 28 euros et il y a aussi des plats à la carte (à midi, il existe une formule plus abordable).

Un de nos lecteurs nous a conseillé un autre restaurant sur Toulon que nous essayerons bientôt et nous vous en donnerons des nouvelles.