Il existe en Californie une cuvée mythique nommé LAKE (domaine Diamond creek que je n'ai d'ailleurs jamais dégusté). Et bien voici les photos de la Procure et de son nouveau lac.

Bientôt, nous nous demandons avec manu si on ne va pas créer une base de loisir avec ski nautique ou slalom de kayak entre les poteaux de palissage du plantier de syrah.


Pour répondre à Iris, oui, nos vignes sont en coteaux mais la partie basse du plantier est "barrée" par un bel aménagement routier sur dimensionné (ah les copains de la DDE... christophe, tu dois nous lire...). La bonne nouvelle, c'est que le très beau temps est enfin de retour.

Pour ceux (comme nous) qui lisent plusieurs blogs de vignerons, c'est toujours très intéressant de voir les différentes approches de la communication "blogosphérique" (là, je ne suis pas sur du tout de la bonne utilisation de ce mot bizarre).

Dernièrement, hervé Bizeul http://closdesfees.com/blog2/index.php/post/2008/12/15/Pensee
(du clos des fées) s'est contenté de reprendre une citation de silenius avec un lien vers un site plein de vérité en écrivant : "un grand vin est sans pourquoi".

Je ne suis pas tout a fait d'accord avec lui mais je comprend son intention... la rose est sans pourquoi (de part sa beauté, sa réalité et son évidente vérité);

La notion de grand vin reste cepandant relative, surtout si l'on sait que Parker, l'histoire, la revue du vin de france, un décret de 1855, une gorgée de sophie marceau, un nom qui sonne bien, un réseau, un journaliste bien logé bien nourri du wine speculator, des amis autour d'une bonne table, les conditions atmosphériques, le chêne liège et le chêne de la marine de Colbert, etc font que tout cela relève du niveau 4 des "10 taureaux autour d'un rien".

Petite disgression vers un texte magnifique du douzième siècle attribué au maître Kakuan, moine appartenant à l'école Rinzaï (le Lin-tsi chinois).

Chapitre 4 donc, je cite :

"saisir le taureau

Je le saisis dans une lutte terrible.
sa forte volonté et sa puissance sont inépuisables.
Il s'élance vers le haut plateau loin au dessus du brouillard.
Ou il se dresse dans un ravin impénétrable"

et en relisant ce texte, je me dis que finalement le chapitre 6 mérite aussi d'être cité dans ce débat (si futile ?) :

Chapitre 6 :

"le retour sur le dos du taureau

sur le dos du taureau lentement, je retourne à la maison.
Le chant de ma flûte vibre dans le soir.
Je dirige le rythme sans fin avec mes doigts en battant la cadence de l'harmonie palpitante.
Quiconque entendra cette mélodie me rejoindra."

Et voilà, disgression visuelle maintenant : bouquet d'Ikébana sans pourquoi :

  

Le temple de la truffe, c'est chez Bruno, restaurant varois célèbre car son chef a vraiment décidé de mettre en valeur la truffe ou plutôt les truffes :

la Tuber Uncinatum (dite aussi de Bourgogne) plus bon marché que les suivantes et grise d'aspect,

la Tuber Brumale de couleur marron et de saveur puissante et poivrée,

et enfin la Tuber Melanosporum, le top dite aussi le diamant noir.

Menu unique mais avec des options qui font varier le prix en fonction des choix de truffes ; mais on se rassure, ce n'est pas "Monaco" (expression typique du sud qui veut dire en gros qu'on vous prend pour un pigeon plein de fric qui serait content de payer cher quelque chose qui ne le vaut pas nécessairement). Mais là, c'était tout le contraire... 

Apéro maison offert et mise en bouche à se renverser : de la truffe sur du pain et de l'huile d'olive du coin !

Donc, nous avons choisi des menus intermédiaires (les prix des menus vont de 65 euros et 130 euros avec que des melanosporum) , le vin pour accompagner les plats était un côte rôtie de Jamet 2004 très raisonnable et délicieux dès aujourd'hui.

Voici quelques plats ; truffe entière bardée de lard en feuilleté au foie gras - beaucoup d'émotion gustative dans ce plat ultra savoureux.

Ensuite, une simple pomme de terre des montagnes et.... des truffes encore, miam. Un vrai repas d'anniversaire, tant mieux car aujourd'hui, c'est le 23 novembre et je fête mes 42 ans (c'est laurent qui écris !) ; cela ne nous a pas empéché de nous arrêter au retour dans nos oliviers pour compléter la prochaine pressée d'huile de cayon provençale.

Il faisait 5 degrés, avec le vent et il fallait se couvrir...

Notre voyage au québec fut plutôt bref. Nous avons retenu deux restos coup de coeur avec tout d'abord le classique (mais toujours renouvellé TOQUé) dont voici trois petites illustrations :

Mise en bouche non seulement délicieuse mais presque une oeuvre scupltée, non ?).

Des fruits de mer ultra frais (dont un oursin aussi qui n'avait pas le coté ecoeurant qu'on y trouve des fois).

Bref on s'est régalé. Si le guide Michelin venait à Montréal (et ils devraient après Tokyo selon nous), le Toqué ferait parti des 3 étoilés. Menu gastro vins compris à environ 100 euros, c'est une aubaine comparé à ce que l'on trouve en France.

A l'autre bout de Montréal et dans un tout autre style, nous nous sommes aussi fait plaisir dans un petit restaurant qui monte : les deux singes de Montarvie; Nous avons mangé au comptoir avec une vue directe sur la cuisine (pas de triche possible).

La viande (filet de boeuf AAA) est une des meilleures que nous avons mangé cette année (avec l'été dernier un filet de boeuf style Kobé au New York Grill de Tokyo).

Voilà, l'occasion dans ces soirées de rencontrer les sommeliers ou propriétaires pour parler un peu de nos vins et pour mieux connaître ces ambassadeurs de nos terroirs.