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Blog : Blog Dupéré Barrera
Catégorie : Cuisine
Description : Blog de deux vignerons du sud de la France, souhaitant partager leur passion de la vigne, du vin et de la vie.
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Dégustation initiatique de thés (26/11/2006 publié dans : gastronomie découverte )

Lorsque nous voyageons au Québec, nous avons quelques points de repères (de repos ?), notamment le salon de thé Camellia Sinensis dans le quartier latin de Montréal. Nous en avons profité pour ...
Sortie des guides vins du Québec (24/11/2006 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Nous venons juste de rentrer de Montréal où nous avons assistés à la sortie des guides vins notamment celui de François Chartier : http://francoischartier.typepad.com/ et celui de Michel Phaneuf ...
Nouveau voyage au Québec (14/11/2006 publié dans : curiosités )

Et voilà, de nouveau sur le départ, direction... le Québec. Vue du vieux Montréal avec ses contrastes... Mais cette fois -ci pour une petite semaine ultra studieuse. Une de nos cuvées (le vin de ...
Fin de récolte des olives (10/11/2006 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Petite année que 2006 pour la récolte des olives : environ la moitié de l’année dernière. Cela vient du fait que l’automne fut très doux favorisant ainsi le développement de la mouche de ...
Le business du vin (05/11/2006 publié dans : humeur du moment )

Petites réflexions du dimanche soir… En fait, c’est un ensemble d’événements qui fait que j’aborde ce sujet. Tout d’abord, vendredi dernier belle dégustation verticale de 2 vins d’Alain Brumont : ...
Zen et olives (29/10/2006 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Quasiment la Toussaint, le début de la nouvelle récolte des olives du domaine vient de commencer. C'est une vraie méditation. Evidemment, il existe des moyens mécanisés de récoltes des olives, ...
restaurant les zèbres à Val David (14/10/2006 publié dans : gastronomie découverte )

Petit retour en arrière dans le nord de Montréal... Nous y étions cet été pour faire la promotion de nos vins notamment dans les Laurentides (à 1h30 de Montréal). L'occasion de découvrir un ...
un vigneron passionné à Revelette (09/10/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Les raisins rentrés, les premières cuves terminées, cela nous laisse un peu de temps pour respirer... retourner au cinéma (je viens de voir le Parfum et l'excellent "Click" qui nous amène à ...
alcool et alcool (08/10/2006 publié dans : les vendanges )

Dans un commentaire du précédent article, on nous posait la question de l'intérêt de porter nos marcs à la distillerie... En fait, il s'agit à la fois d'un service (type recyclage comme une ...
le SEL (06/10/2006 publié dans : gastronomie découverte )

Le SEL... ou plutôt pour ceux qui ont connu : le Système d'Echange Local. C'est une sorte d'économie parallèle non basée sur l'argent mais plutôt sur un échange d'objets, de conseils, de produits ...
Le Gault Millau Vins 2007 (02/10/2006 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Une des dernières sorties des guides vins de la rentrée : le Gault Millau Vins 2007. Bernard Burtchy, aujourd'hui à la RVF (Revue du Vin de France), avait initié une nouvelle édition de ce guide. ...
Les clubs oenophiles (01/10/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Septembre se termine. Je vous ai parlé il y a peu de la rentrée des guides vins ; il me reste d’ailleurs à évoquer un dernier : le Gault Millau vin 2007, un petit bijou, une nouvelle édition ...
La vie du vin, une histoire personnelle (30/09/2006 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Les premières cuves se terminent… et après les macérations d’usages (plutôt longues cette année : minimum 3 semaines), c’est l’heure du décuvage, moment toujours intense et passionnant. Il y a 4 ...
fin des vendanges (28/09/2006 publié dans : les vendanges )

Et voilà, c'est fini ! L'équipe (petite mais efficace), fait une pause café sur la photo devant nos petites cagettes de 10 kg. C'était la dernière parcelle à vendanger (mourvèdre et carignan). ...
Sortie du guide Hachette des vins (17/09/2006 publié dans : humeur du moment )

Après le guide vert de la RVF (cf un article précédent), c’est au tour du guide Hachette des vins 2007 de sortir. Nous produisons plusieurs appellations en négoce (Côtes du Rhône Villages, ...
ambiances de chai et de vignes (12/09/2006 publié dans : les vendanges )

Toujours pas d'eau de pluie depuis le mois de mai ! Mais parait-il nous devrions avoir du mauvais temps d'ici deux jours... On attends de voir, sinon, près de 6 tonnes de raisins sont déjà ...
no vendange aujourd'hui (08/09/2006 publié dans : les vendanges )

Et oui, aujourd'hui, c'est repos... ou presque. Si l'on suit le calendrier lunaire, ce vendredi n'était pas du tout favorable (d'ailleurs, je ne sais pas si c'est une coïncidence, mais j'ai vu ...
controle bio et sculpture (03/09/2006 publié dans : humeur du moment )

Visite à la Procure deux foix par an de notre jeune controleuse Ecocert pour vérifier que l'on travaille bien en bio. Cette année, nous aurons le droit de mettre sur l'étiquette "vin issu de ...
maturité suite (30/08/2006 publié dans : les vendanges )

Au fait, au dernier relevé, nous étions rendu pour les cabernets à 14,5 degrés d'alcool potentiel ! Quelques grappes au soleil ont pris une teinte rosée... Nous avons continué aujourd'hui les ...
maturité des cabernets Nowat (29/08/2006 publié dans : les vendanges )

Petit tour aujourd'hui des parcelles (achat de raisins) sélectionnées depuis 2000 en AOC Côtes de Provence pour l'élaboration de nos cuvées NOWAT. Focalisation sur les cabernets sauvignon sur ...
Bleuets et compagnie (28/08/2006 publié dans : curiosités )

Nous avons lors de notre séjour au Québec pratiqué la cueillette des framboises et des bleuets. Les bleuets sont des genres de myrtilles en plus gros, mais franchement c'est vraiment meilleur. On ...
La cuisine familiale québécoise et autres spécialités (27/08/2006 publié dans : gastronomie découverte )

Voilà, je vais essayer d'écrire sur la cuisine québécoise, mais sachant que nous sommes lu par beaucoup de québécois, cela me met la pression pour ne pas dire trop de bêtises. Je vais donc ...
Sortie du guide vert (26/08/2006 publié dans : humeur du moment )

Et voilà, ce n’est pas la rentrée littéraire quoique… c’est la sortie des grands guides sur le vin. Avec, pour ouvrir le bal, le guide vert de la RVF, celui que l’on appelait autrefois le Bettane ...
Le premier village bio de France (22/08/2006 publié dans : humeur du moment )

Malgré de décalage horaire, nous sommes allés samedi dernier à la foire bio de Correns. Ce petit village de l'arrière pays varois à une heure de route de Toulon est souvent surnommé ainsi du fait ...
Restaurant l'Echaudé à Québec (21/08/2006 publié dans : gastronomie découverte )

Lors de notre passage à Québec nous avons presque toujours pris nos repas en famille et ce sera le sujet d'un prochain article sur les spécialités culinaires du Québec, mais nous sommes allés un ...
Le Monopôle d'état des Alcools du Québec (20/08/2006 publié dans : humeur du moment )

Au Québec, reliquat lointain de la prohibition, il existe une sorte de monopole d'état pour l'importation et une partie de la vente des alcools et vins. C'est la SAQ. Ce système assez controversé ...
Le Mange Grenouille (19/08/2006 publié dans : gastronomie découverte )

Quel drôle de nom pour cette auberge très originale du bas du fleuve (Saint-Laurent). Nous sommes sur la magnifique route 132 entre Trois Pistoles et Rimouski ! Ou encore entre la région de Québec ...
terres de Québec (14/08/2006 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Nous voici au Quebec pour quelques jours... Le temps est trés changeant et par moment assez frete / frais (dans les Laurentides présentement et dans le bas du fleuve en Gaspésie la semaine ...
un journaliste japonnais (26/07/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Désolé de ne pouvoir écrire plus souvent sur notre blog mais la sécheresse nous oblige à passer beaucoup de temps dans nos vignes (notamment pour s'occuper des plantiers de syrahs qui souffrent). ...
Un de nos vins à la SAQ (08/07/2006 publié dans : humeur du moment )

En ce moment, nous n'avons pas vraiment le temps d'écrire sur notre blog car nous devons arroser (je précise que c'est autorisé et même recommandé) nos jeunes plants de vignes qui souffrent ...
Petit voyage en Italie (26/06/2006 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Il ne pleut plus en Provence depuis deux mois, une nouvelle sécheresse s’annonce avec ses inévitables (hélàs) feux de forêt. Du coup, seul avantage, on ne traite pas pour le mildiou (pas de ...
Une visite chez un vrai vigneron de Provence (24/06/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Avec notre club de dégustation, nous essayons chaque année de rendre visite à des producteurs de vins qui méritent toute notre attention. Et cette année, ce fut le cas chez Peter Fisher au Château ...
Un repas vide cave (16/06/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Nous sommes en train de déménager une partie de notre cave perso (commençée à l’époque ou j’étais ingénieur géologue) et c’est l’occasion de s’ouvrir quelques belles bouteilles entre amis : les ...
Le spécial millésime 2005 (04/06/2006 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

La revue du vin de France vient de sortir son numéro « spécial millésime » qui fait le point sur la qualité du millésime et des vins pour l’ensemble des régions de France. Le point positif, c’est ...
Une virée vers Gigondas (22/05/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Ce samedi, petit break, malgré le travail au chai et à la vigne, j’ai décidé de prendre une journée pour accompagner les membres de notre club de dégustation (l’Avenir du Vin de Marseille) pour ...
Sortie du guide Hubert France Sud et Paris 2006 (14/05/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

C’est la saison de sortie des guides gastronomiques (Michelin, Gault et Millau etc) ; Pour les guides « vins », il faut attendre la traditionnelle rentrée de septembre (guide vert ex Bétanne ...
Petites réflexions du moment (06/05/2006 publié dans : humeur du moment )

En lisant les blogs de Thunevin ou de hervé Bizeul (pour citer ceux que j’aime beaucoup), je me rends compte qu’en ce moment, c’est la grande activité pour tous. On fait venir du monde dans les ...
le travail du sol (27/04/2006 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Certains en lisant nos articles nous disent avoir l'impression que nous sommes toujours en voyage, en fait c'est que l'on écris beaucoup lorsque nous sommes en déplacement mais de "la job" (à la ...
Le grenache. Réflexions et dégustations (23/04/2006 publié dans : dégustations oenophiles )

Je me souviens il y a peu de temps d’une superbe réunion de grands producteurs sudistes par le mouvement Slow Food autour de ce cépage très répandu et pourtant pas assez connu : le Grenache. ...
Le marché des potiers à Bandol (19/04/2006 publié dans : curiosités )

"Bandol" dans le sud de la France est réputé pour ses vins, surtout les rouges, à base de mourvèdre et ayant beaucoup de caractère. Mais c'est aussi l'occasion pendant le week-end de pâques ...