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Texte Libre

 

Certains nous connaissent, comme négociants sur le Sud Est de la France, d’autres comme vinificateurs (selon le processus Nowat), ou en tant que vignerons bio en AOC Côtes de Provence. Nous avons notre propre vision du vin, nous sommes dans le monde du vin sans être du monde du vin. Le blog est aujourd’hui un excellent moyen de communiquer et de partager ses idées avec d’autres visionnaires du vin ou de vrais amateurs oenophiles… Nous allons essayer de faire partager notre passion du vin, mais aussi nos passions en général. A ce propos, nous venons de créer un blog sur la céramique d'art, n'hésitez pas à y jeter un oeil et à nous donner vos commentaires.

http://blogceramique.over-blog.com

Si vous souhaitez avoir d'autres informations sur nous, vous pouvez aussi consulter notre site internet :

http://www.duperebarrera.com

Mercredi 21 novembre 2007
Lors de dernier repas avec Slow food provence, nous nous étions retrouvé à la table de Jeanne et Guy. En discutant avec eux, nous avions appris qu'après avoir été poissonniers en région parisienne, ils avaient décidé de "sauter le pas" et de se lancer dans l'aventure du gite en Provence...

On s'est rendu compte aussi que l'on avait des amis communs (via l'ancienne liste de discussion iacchos : notamment Thien, grande amatrice de vins).
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Hier donc, nous sommes allés découvrir leur batisse et leur cuisine qu'ils réservent à  leurs clients gourmets de passage. Le village de Rocbaron est à 10 mn en voiture de notre vignoble de la Procure et à environ 30 mn de Toulon, dans l'arrière pays.

L'occasion de découvrir un plat très original : un cassoulet de poisson (cabillaud !) au chorizo. Nous avons tentés des accords avec des rouges : un clavel copa santa 1999 (trop léger), un Gruaud Larose 1995 qui s'accordait bien avec le plat et un prieuré de saint jean de Bébian 1997 à son apogée. 

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En blanc, nous avons été un peu déçu par la très prisée (des journalistes notamment) cuvée spéciale de Bollinger. Personnellement, pour moins cher je préfère très nettement les vins de caractère de nos co bloggeurs champenois : les Tarlant, Boulard et franck Pascal pour ceux que l'on connait bien et avec qui nous avons fait quelques échanges de bonnes bouteilles. 
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Le combat entre le palette blanc de château Simone 2005 et le Savigny les Beaunes 1er cru 1998 (Genot boulanger) fut remporté haut la main par le bourgogne blanc.

Belle soirée de partage autour de bons plats et de bons vins, on ne vous parle pas des chambres superbes, du cadre typico, du grand jardin et de la piscine, ça, vous pouvez le voir directement sur leur site...www.maisonderocbaron.com
par Dupéré Barrera publié dans : gastronomie découverte
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Jeudi 15 novembre 2007

Difficile de savoir ce que peut nous apporter la rédaction d’articles pour un blog. Plusieurs fois déjà, nous nous sommes fait poser cette question par … des journalistes. A quoi ça sert ?

Ce qui est certain, c’est que ce média nous permet d’être plus proches des amateurs qui dégustent nos vins, de partager pas mal de choses avec eux (en attendant, idéalement, de partager un moment et un bon verre).

Indirectement, il nous permet aussi d’avoir un point commun avec les journalistes. On en fait pas leur métier mais on s’en approche à notre façon. On comprend ainsi mieux leur métier.

Aujourd’hui donc, nous avons pu échanger longuement avec un journaliste de la revue du vin de France (je ne le cite pas car, par fair-play, nous préférons attendre la sortie de son article). Nous n’avons pas hésité à lui dire ce que nous pensions de la RVF et du monde oeno-médiatique en général, lui-même a pu nous faire part de sa vision et de ses « combats », bref des échanges qui nous rendent plus compréhensifs et probablement plus « tolérants ». 


Voilà, nous continuons notre blog à notre rythme et espérons qu'il plaise à certains.  

A part cela, il fait froid, de la neige dans les vignes et des feux de forêts pas très loin.... bizarre ce temps. 
On s'ouvre un Monbousquet, saint emilion grand cru, bof pas terrible, on se rabat sur un anjou villages la croix de mission 2005 des Lebreton et là, pour trois fois moins cher on se régale vraiment (ne pas en tirer cependant des conclusions hâtives).

par Dupéré Barrera publié dans : humeur du moment
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Mercredi 14 novembre 2007
Plusieurs d'entre vous connaissent notre passion pour la céramique contemporaine... Nous avions donc décidé avec manu de joindre nos deux passions le temps d'une belle journée d'automne.

Nous voilà donc en route pour... Saint Quentin la Poterie, superbe village de potier à quelques kilomètres du pont du Gard entre châteauneuf du pape et les costières de nîmes.

Nous avons pu voir la très belle exposition sur les bols de la galerie Terra Viva, un lieu incontournable. 


Et le vin dans tout cela... Nous y venons : visite au très récent domaine de la Gramière en Côte du Rhône (leur vignes sont à Castillon du Gard).
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Amy nous accueille avec un plat italien qu'elle vient de cuisiner amoureusement et son superbe rouge 2006 (incroyablement refusé à l'AOC alors que dès que l'on approche la coupe aux lèvres et que l'on goûte à ce "vin de table", on peut affirmer : ça, c'est du vrai vin !!!).
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Nous avons dégusté aussi leur tout premier millésime le 2005 un peu plus austère actuellement.
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Amy bien sur nous a aussi fait faire le tour de la toute petite cave avec ses 2007 dont un 100 % grenache vieilles vignes délicieux et déjà si prêt à boire !!! Un très grand vin qui mérite vraiment d'être connu.
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Difficile d'écrire plus car nous avons peu de temps mais sachez que c'est très rare les nouveaux domaines avec des ambitions oenologiques (et éthiques). La démarche est admirable et en plus amy est d'une gentillesse extraordinaire et d'une spontanéïté que l'on retrouve souvent en amérique du nord... 

http://lagramiere.typepad.com/francais/

n'hésitez pas à découvrir ses vins et sa démarche, à travers son blog.
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Pour finir, voici tout de même deux des bols que nous avons achetés à Terra Viva : un claude Champy (un des plus grand céramistes vivants de France) et un Gisèle Buthod Garçon (en Raku à droite). 

 
par Dupéré Barrera publié dans : dégustations oenophiles
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Mardi 6 novembre 2007
Nous préparons actuellement notre prochain voyage au Québec début décembre.
 
Nous avons été invité à présenter nos vins lors d'un repas dégustation à l'auberge Ripplecove qui est située près de Magog (je parle bien sûr aux Québécois ou à ceux qui ne seront pas très loin des "cantons de l'Est"). 

Le chef de l'auberge a préparé un programme avec entre autre :

crevettes tigrées en escababèche avec le clos de la procure blanc 2004

pavé de thon grillé risotto aux oignons chippolini avec la procure rouge cuvée saint saux 2004

Guigue de cerf poelé panais au baie de genièvre jus de sureau avec notre bandol india 2004

joue de boeuf braisée polenta crémeuse au bénédictin

plutôt attrayant non ?

Pour d'autres informations n'hésitez pas à aller voir leur site : 

http://www.ripplecove.com

 Et pour le fun, sans aucun rapport voici deux poteries en grès de saint amand au décor de type coréen (à l'engobe blanche sgraphitée).
par Dupéré Barrera publié dans : gastronomie découverte
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Dimanche 28 octobre 2007
Cucuron, quel drôle de nom pour ce petit village du Lubéron. Nous venons d'y passer ce dimanche pour suivre l'équipe de Slow Food Provence.
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Nous y retrouvons un complice et ami : Eric Sapet (avec qui nous avions déjà fait une dégustation d'enfer à Turin au Salone del gusto en 2002 !).DSCN3432.JPG

Après avoir été chef au relais et château le mas des herbes blanches à Gordes et au Moulin de Lourmarin (des belles tables étoilées michelin du Lubéron), il s'est installé il y a 6 mois à "la petite maison" à Cucuron.


L'occasion aussi de tester notre cuvée Nowat 2005 et vignes de Saint Saux du domaine du clos de la Procure 2006 (qui viennent d'être mises en bouteille il y a peu) sur un plat extraordinaire : Paleron de boeuf longuement mitonné, sauce aux oursins et polenta à la mozzarella !!! La cuisson à basse température a duré 72 heures. Quelle tendresse cette viande. 
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La pureté de fruit et la finesse de la cuvée Saint Saux étaient dominées par la puissance du plat, le nowat malgré son jeune âge faisait très bien l'affaire.

Une cuisine de chef à découvrir impérativement si vous passez dans le Lubéron (menus gastronomiques à 35 et 55 euros qui sont de vrais rapport Qualité Prix) De plus la carte des vins est courte mais très bien pourvue avec des petits coeficients qui méritent qu'on le dise et qu'on en parle. 
 
par Dupéré Barrera publié dans : gastronomie découverte
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Vendredi 26 octobre 2007

Mais de comportement écologique...

Je viens de lire sur le blog de l’œnologue bordelais:

http://www.stephane-toutoundji.com


Un article où il se fait la réflexion pleine de bon sens sur les voitures. Voici un extrait :

« Tout le monde nous parle du réchauffement climatique, les sommets se succèdent, les ministres passent et rien ne change. A propos du coté « écolo-proche-de-la-nature », j’ai été stupéfait de croiser l’ancien champion du monde de football Bixente LIZARAZU (qui rappelons-le milite pour la propreté de l’océan à travers Surfrider Foundation , et se dit soucieux de l’environnement) au volant d’une énorme Audi Q7, qui , que je sache, n’est pas la voiture la plus écologique du marché... »

Ce type d’observation peut aussi être faite auprès de certains vignerons bio dynamistes stars qui roulent en énorme BMW série 7 essence. Il suffit de regarder autour de nous pour faire ce constat :les 4x4 surdimensionnés (et bien souvent utilisés pour 200 m de chemins de terre battue ou même une twingo passe sans problème !) sont de plus en plus nombreux pour marquer une certaine réussite sociale, pour soigner son image de marque, pour frimer tout simplement, pour régler ses problèmes de complexe (de taille, de puissance masculine etc).

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Et pour conclure cet article un peu « coup de gueule », nous venons d’acheter une voiture neuve (suite à l’embauche d’un jeune en difficulté d’insertion au chômage depuis trop longtemps) ; c’est un véhicule hybride, nous pouvons le citer car c’est un des seul sur le marché : la Toyota Prius, une petite merveille de technologie avec deux moteurs (essence et électrique).

A chaque freinage ou descente, l’énergie est récupérée dans une batterie qui permet par ailleurs dans les embouteillages ou en ville de rouler avec une consommation nulle (on est loin des 15 litres au 100 km minimum des gros chars d’assaut allemands ou américains du style le débile Hummer que même Schartzeneger, le gouverneur de Californie a fini par se débarrasser !).

Bref, à la Procure, nous faisons des vins NOWAT, mais pour s’y rendre au quotidien, nous sommes bien heureux d’utiliser les watts de notre Prius !

par Dupéré Barrera publié dans : humeur du moment
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Samedi 20 octobre 2007
En avril de cette année, nous vous faisions part du dépôt de permis de construire de notre nouveau chai de notre domaine du Clos de la Procure.

Après quelques péripéties et ruses d'architecte, le projet initial a été accepté à 98 % (il a fallu rajouter quelques murs de pierres apparentes et quelques tuiles).

Nous avons hates maintenant de poser la première pierre mais surtout de pouvoir y vinifier la récolte 2008. 

Et pour le plaisir, voici de nouveau l'image virtuelle :
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par Dupéré Barrera publié dans : le domaine du clos de la Procure
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Vendredi 19 octobre 2007
 
Le Toqué, c'est un des meilleurs restaurants de Montréal (il fait partie du club relais et châteaux). Nous y avons mangé  déjà quelques fois et franchement nous n'avons jamais été déçu. Je dirai même que nous sommes charmés, envoutés par cette cuisine. 

Tout est bon, savoureux. Le plat ci-dessous, fait partie des meilleures choses que j'ai pu manger dans ma vie (et croyez-moi j'en ai mangé). Pour moi la grande cuisine et je pourrai dire que c'est  la même chose pour les grands vins, c'est lorsqu'il y a une succession de saveurs et un équilibre et qu'en plus on est surpris et on découvre des saveurs jusque là inconnues.
 


Le plat ci-dessous était une "simple" salade de légumes, mais des salades comme ça j'en mangerais bien tous les jours. On a l'impression jusque là de ne jamais avoir croqué une carotte ou une tomate, les goûts sont amplifiés, c'est juste très bon.


Je ne vous décrirai pas le repas en entier, car nous y avons passé 4 heures et on a eu une succession de plat et de vins impressionnants.



Nous revenons au Québec au mois de décembre pour faire un événement avec nos vins et la cuisine du Toqué le 4 décembre en soirée. Je pense que ce sera un événement mémorable. La soirée coûte 220 dollars (taxes et pourboires inclus). Et je pense qu'il reste quelques places.
par Dupéré Barrera publié dans : gastronomie découverte
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Mercredi 10 octobre 2007
Avec ce titre, il fallait assurer la suite et ce sera... l'hostellerie Berard à la Cadière d'Azur en plein vignoble de Bandol.
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D'ailleurs pour ceux qui ont de bons yeux, par les baies vitrées du restaurant, on peut voir au loin, une parcelle de mourvèdre qui entre dans notre cuvée "india".

Voici la salle, plutôt vide ce midi hors saison, mais du coup, le service était parfait.
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Quelques plats délicieux...
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Quelques truffes et 
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un plateau de fromage réellement mémorable tout autant que la splendide carte des vins unique dans le Var voire même en Provence. Bravo à Benoit le sommelier (qui en plus nous a offert un verre de Palette Blanc afin de nous faire patienter pour notre Gauby pas prêt pour la température de service idéale).

En rouge, nous avons tablé sur le classique de Bandol : la cuvée Cabassaou 2001 du domaine Tempier (ah ! quelle verticale sur la carte !).

Une belle adresse, pas donnée, mais ce doit être le prix de l'exceptionnel en Provence.
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Et pour finir, petite marche dans le vignoble avec un commercial de notre importateur au Japon et notre agente et amie : Hanami san.
par Dupéré Barrera publié dans : gastronomie découverte
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Mardi 9 octobre 2007
Drôle de titre mais il est vrai que si les vendanges sont terminées depuis plusieurs jours maintenant, les pressoirs (donc les fins de macération des peaux avec les jus) ont tendance à tarder vu la qualité des raisins cette année (du moins pour la Provence).
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Voici quelques images d'un décuvage d'une partie du Clos de la Procure (cuve de carignan dite du pompier assemblée à celle de la mamie).
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On charge le pressoir...
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On sort le "gateau".
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On amène le tout à la distillerie (là on pèse la voiture avant de la vider)
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et... on vide. Le cycle est bouclé.
par Dupéré Barrera publié dans : le domaine du clos de la Procure
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