Dimanche 16 septembre 2007
Le mois de septembre, c'est aussi la sortie des principaux guides sur le vin dont le nouveau Bettane et Desseauve "le grand guide des vins de France 2008".
Photo du guide associé à un très beau bol d'une artiste céramiste japonaise Machiko installée à Auxerre !!!
Ce guide est excellent, certaines régions sont cependant très bien notées avec des paquets de 3, 4 et 5 étoiles (le maxi étant 5) comme pour l'Alsace ou la Bourgogne par exemple. D'autres plus
sévèrement comme le rhône sud, le Languedoc ou la Provence.
En Provence, le top est constitué de trois domaines ayant 3 étoiles (Pibarnon, Trévallon et Tempier). Viennent ensuite 11 domaines à deux étoiles dont... Dupéré Barrera et quelques autres pointures
comme Simone (palette), Vignelaure (coteaux d'Aix), le château de Bellet, Rimauresq et Gavoty entres autres....
Pour infos, il y a ensuite 21 domaines classés avec une étoile.
En ce qui concerne les vins, Béttane et Desseauve retiennent le Bandol india 2004 (16,5/20), et trois vins vinifiés en NOWAT (le très longue macération 04, le nowat 04 et le domaine du clos de la
Procure 2005 cuvée Saint Saux).
N'hésitez pas à le lire, c'est vraiment un guide complet avec encore quelques améliorations à prévoir pour les éditions à venir.
PS : à la fin du guide il y a un CD que nous n'avons pas encore eu le temps d'utiliser... une certaine interactivité avec leur site internet... pour en savoir plus allez sur leur site
www.bettanedesseauve.com
Difficile en ces temps d'actions importantes pour les vignerons de prendre du temps pour écrire mais voici tout de même quelques partages de cette période un
peu folle des vendanges...
Image prise au chai :
Tom, notre neveu, en train de découvrir une barrique de rolle (vermentino) en pleine fermentation.
Image prise dans les vignes :
Une petite grenouille
trouvée dans le vignoble après notre première pluie depuis juin !
Comme pour hervé Bizeul (du clos des Fées) et jean-luc Thunevin (de Valandraud), il semble que 2007 ressemble par chez nous à un grand millésime d'exception ! Les couleurs,
les odeurs, les matières, les cinétiques de fermentation etc... A suivre donc
Nombreux sont les Québécois qui connaissent les pierres des fées mais peu savent vraiment de quoi il en retourne...
Lors d’un précédent voyage au Québec, on nous en avait montré une et nous l’avions trouvé superbe. C’était un gars qui vivait dans le grand nord et qui avait été colocataire avec un descendant de colon de l’Abitibi (dont les premières fermes ne datent que des années 1930 !)
Nous nous étions promis il y a un an donc de tenter d’en découvrir in situ. Nous voilà donc en route vers cette région à plusieurs heures de voitures au nord de Montréal, bien au-delà des Laurentides et de la réserve faunique de la Verendrye.
Nous profitons de ce voyage pour rencontrer des succursales de la SAQ (société des alcools du Québec), entre autres celle de Val d’Or, grosse bourgade économique de l’Abitibi avec Rouyn Noranda et Amos. Les conseillers en vins ou les gérants de magasins bien achalandés nous confirment qu’ils ne rencontrent pas souvent de vignerons dans leur région isolée.
Dans cette contrée, on ne parle que des mines (cuivre, or etc) et de l’industrie papier (forêts d’épinettes et autres résineux à l’infini), le tourisme est encore à l’état embryonnaire. La ville d’Amos commence aussi à se faire connaître grâce peut être à la meilleure eau souterraine du monde. Cette ressource hydrique unique provient des esquer, réservoir vestiges des immenses glaciers qui recouvraient ce lieu il y a quelques milliers d’années. En effet, l’eau du robinet de la ville d’Amos est réellement la meilleure jamais bue par manu et moi ! (pour son goût, sa minéralité, sa pureté et surtout son énergie).
Pour en revenir à nos fées, il a donc fallu un matin de bonne heure, charger la voiture d’un canöé pour aller après encore quelques heures de cheminement chercher sur un lac magnifique les rives magiques qui président à la naissance géologique des pierres de fées.
Il nous a fallu éviter de justesse un petit ours brun qui avait décidé de traverser devant nous la route qui longe la grande faille géologique de l’Abitibi qui a permis l’exploitation de nombreux filons miniers.
Heureusement, une fois sur place, que nous avions pu être guidé par cet ami d’ami, qui avait reçu de son grand père (un des premiers colons dudit lac) les secrets des lieux d’apparition de ces petites pierres qui selon lui sont des vrais porte bonheur.
Il fallait que le niveau du lac soit assez bas (donc après une période peu ou pas pluvieuse).
Des trois lieux connus, un seul nous a été révélé… Après plusieurs heures de recherche dans la glaise (argile calcaire), en veillant à ne pas se blesser dans la vase et à ne pas se faire brûler par le soleil puissant de l’Abitibi (à ces latitudes et lorsque le ciel est très dégagé, les UV sont particulièrement redoutables surtout avec la réverbération du lac), nous avons pu nous émerveiller devant cette beauté de la nature.
Heureusement, les moustiques, mouches noires, maringouins et autres insectes piqueurs et voraces n’étaient pas trop nombreux en cette fin d’été et à cette heure-ci (le soir venu, c’est un véritable combat qu’il faut mener contre ce fléau surtout si l’on s’avise de dîner en plein air).
Voilà pour ce petit moment de partage… Ma formation de géologue a repris un instant le dessus sur ma vocation oenophile. Ces petites fées de pierre m’accompagnent aujourd’hui vers notre retour sur la France. Elles m’accompagnent aussi dans mes souvenirs d’étudiant à l’institut de géodynamique de Bordeaux en 1988, ou je me régalais des heures durant devant les vitrines de fossiles, minerais, cristaux et autres curiosités de la nature ramenées au labo par des générations de géologues aventuriers des quatre coins du monde et probablement d’Abitibi, non ?. 
Nous y voilà, début des vendanges (tranquillement cependant sur le plantier de syrah de la Procure où nous avions laissé qu'une seule grappe par pied).
Voici des contrôles de maturités sur différents jus de raisins:
De belles couleurs... Un blanc à droite et juste sur sa gauche le beau rouge du plantier de syrah. Les grappes sont déjà à 14 % alc et visiblement les sangliers ont aimé cela (faut dire aussi que ce sont des raisins bio et que ces sangliers ont du pif).
Comme c'est la première année que nous vinifions cette vigne, on a décidé de l'égrapper manuellement grain par grain pour en tirer la quintessence.
Manu a même ramené un peu de travail à la maison !!!
Les vendanges sont terminées (toujours pas de pluie en Provence ! on a même du arroser encore une fois le plantier de syrah). Pas beaucoup de temps libre cependant car le travail est à la
cave sur les vinifications, extractions et autres écoutes des levures naturelles qui ont pas mal de choses à nous dire cette année.
"L'eau à la bouche" : Drôle d’expression pour suggérer le fait de saliver face à quelque chose de particulièrement apétissant. C’est un peu ce qui vous arrive en rentrant à ce Relais et Chateaux des Laurentides (à une petite heure de route au nord de Montréal).
Sur la photo, de gauche à droite : Elise (la femme de mon père), René (mon père) et moi. 
Beaux plateaux de fromages, pour la plupart québécois.
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