A notre arrivée à Nishinomiya (entre KOBE et OSAKA) chez notre importeur, à peine le temps de saluer l'équipe (sur cette photo, on voit monsieur Ohashi le boss et une partie de la "team" dans un tout petit bureau très bien optimisé)

et nous voilà partis au Sud vers la ville de Wakayama .

C'est un peu perdu, cela représente beaucoup de route mais c'est l'occasion de rencontrer la famille Hirose.

Bien sûr, ils ont un "wine restaurant" Tamatebako sympa et une cave intéressante mais c'est surtout pour leur activité de vente sur internet (online uki uki wine) qu'ils sont particuliers ; ils représentent un des plus gros site de vente sur le web du Japon !

Bel accueil, séance classique de dédicaces sur bouteilles avec signatures

et séance moins classique d'habillage traditionnel car manu vient de se faire offrir par madame Hirose un Kimono ! (pour moi, ce fut une bouteille de Saké de qualité).

La voici en photo entre les deux fils Kiwamu et Motomu qui viennent d'intégrer l'entreprise. Après avoir sympatisés un peu malgré les difficultés de communication, il a fallu aussi laisser un message sur le mur du restaurant au marqueur !

Dernière salutation de la famille au complet au moment de partir sur le devant de leur cave, cela se fait souvent au Japon.

Voici encore une nouvelle vidéo du moment du pressurage  ; la précédente était tournée au chai du Clos de la Procure (le pressoir avait une cage inox), celle-ci est tournée à notre chai de la Garde dans la banlieue toulonnaise (pressoir avec une cage en bois).

Ces deux lieux de vinifications nous permettent d'avoir une meilleure tracabilité entre les cuvées NOWAT et celles du domaine du Clos de la Procure et de s'approchait au plus près des lieux de productions des raisins (tous cependant dans l'AOC côtes de Provence).

A la fin de la vidéo, on observe un écoulage par gravité (sans pompage) avec un magnifique tourbillon de vin (capteur d'énergies cosmo telluriques ?)

Sortie du Guide vins de Gault et Millau après celui de la RVF (guide vert) et celui de Bettane et Desseauve, cela permet d'avoir un autre angle d'approche du vin et des différents domaines.

Pour ce qui des notes et commentaires, ils sont pour notre part dans l'esprit des autres journalistes dégustateurs avec un tir groupé autour de 15/20, voici trois vins commentés sur le millésime 2008 :

  Côtes de Provence  Clos de la Procure blanc 2008 - NOTE : 15/20

Voici un vin au nez un peu discret, qui s’ouvre ensuite sur de beaux fruits bien mûrs. En bouche on a une légère sensation de sucrosité, un petit côté nature, une belle acidité et de l’amertume sur la fin.

Accords mets et vins : Des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Cuisine méditerranéenne (produits de Méditerranée, huile d'olive, tomate, poivron, condiments, herbes de Provence)
Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite)

Côtes de Provence NOWAT rouge 2008  -

NOTE : 15,5/20

Le nez dévoile de jolis fruits noirs bien mûrs. La bouche est dense, puissante. Derrière les tanins, on arrive sur un vin charnu, avec une très belle finale sur les fruits et le zan.

Accords Mets-vin :   Cuisine méditerranéenne (produits de Méditerranée, huile d'olive, tomate, poivron, condiments, herbes de Provence)
Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton)
Un gibier à plumes ou à poils

Côtes du Rhône villages 2008 rouge -

NOTE 15/20

Le style est moderne, le nez est très expressif, avec du cassis, de la mûre et de la tapenade. La bouche, avec ses fruits à maturité, est pourvue d’une matière dense ; c’est gourmand et puissant, rond, sur une finale persistante.

Accords Mets-vin :  Une viande rouge de goût, aux saveurs puissantes (agneau, pigeon, autruche, mouton) Gibiers

A noter que les accords mets et vins proposés sont intéressants ; Ils ont été tirés du site internet de Gault et Millau qui mérite qu'on s'y attarde :

http://www.gaultmillau.fr/vin/dupere-barrera-cotes-du-rhone-villages-2008-rouge-70266/

Toute les cartes ne sont pas encore jouées.

Une des plus importantes est réglée : le fruit, la qualité de grains de raisin, son acidité, sa teneur en sucres, en éléments minéraux etc...

Reste ensuite à accompagner les milliards de levures naturelles et bactéries qui vont officier en fonction de la température et de l'oxygène que l'on va leur proposer.

Bien extraire les couleurs, les tannins, les arômes, travailler le raisin en fermentation au corps, lui donner un peu de "chi", de l'énergie quoi.

Et presser au bon moment, une petite analyses pour validation avant les pré assemblages, le choix ensuite des contenants d'élevage, quelles barriques, qui ira dans l'oeuf en béton, qui restera dans une cuve inox...

Ouf, les raisins sont rentrés, mais la vie du vin 2010 ne fait que commencer heureusement sur un autre rythme !

Le Point vient de sortir son spécial vins avec des thématiques variées. Cette année, notre région est à l'honneur pour ses blancs !!!.

Le journaliste Olivier Bompas a donc décidé d'éviter l'approche "rosée" pour focaliser sur les moins de 4 % de la production de l'AOC côtes de Provence consacrée au blanc.

Pour notre part, nous pensons qu'avec de beaux élevages et des rendements pas trop élevés, on peut réaliser des vins blancs qui peuvent se marier de façon remarquable à la cuisine méditerranéenne (très tendance d'ailleurs chez les chefs étoilés).

Notre Blanc (certifié bio par ecocert) 2008 du domaine du Clos de la Procure a été retenu parmi une sélection de 115 vins dégustés à l'aveugle avec la note de 15,5/20 et le commentaire suivant :

"Zestes confits, amande, épices douces, abricot confit, long, savoureux, note boisée élégante, persistant et frais".

c'est une belle performance, notamment pour un vin qui est réalisé à 100 % à partir d'ugni blanc qui est un cépage qui se révèle de façon extraordinaire à table et qui généralement ne passe pas dans les dégustations comparatives pures (ou les cépages plus aromatiques tels le rolle ou le sauvignon s'en sortent bien mieux).

Pendant ce temps, les vendanges continuent, on attaque même les premiers décuvages de rouge qui nous permettent de libérer des cuves pour les beaux cabernets nowat qui s'annoncent.