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Blog : Blog Dupéré Barrera
Catégorie : Cuisine
Description : Blog de deux vignerons du sud de la France, souhaitant partager leur passion de la vigne, du vin et de la vie.
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vendange et... récolte de miel ! (14/09/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Et oui, c'est les vendanges. On y est maintenant à fond, les maturités sont là, aucune grappe de pourri cette année, le tri se limite donc à supprimer quelques grains verts et à sauver les ...
revue de presse Bettane et Desseauve 2011 (11/09/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Désolé, encore de la revue de presse mais faut dire aussi que c'est l'époque... Les guides sortent les uns après les autres avec chacun leur style, leurs partis éditoriaux, leurs systèmes de ...
GUIDE HACHETTE 2011 (08/09/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Beaucoup de vignerons présentent leurs vins au guide Hachette. Le système n'est pas très homogène et d'une appellation à l'autre, on observe de gros décalages ; Ainsi par exemple, en Côtes de ...
début des vendanges (02/09/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Nous y sommes. Après une attente qui parait toujours très longue (cette année nous avons un peu de retard sur la maturité par rapport à l'année dernière), nous avons rentré la première cuve de ...
repas chez Bras en Aubrac (30/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Juste avant les vendanges, nous avons pu trouver un moment pour aller faire un tour dans l'Aubrac, dans l'antre de la famille Bras (un trois étoiles Michelin depuis pas mal de temps maintenant). ...
Guide des meilleurs vins à petits prix 2011 (27/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Sortie du guide 2011 dit "rouge" de Gerbelle et Maurange édité par la Revue du Vin de France (comme le guide vert). Ce guide se distingue car il pose des limites maximales de prix en fonction des ...
Contrôles de maturité (26/08/2010 publié dans : les vendanges )

Tout est calme, il fait très chaud... Et l'action ne devrait pas tarder à débuter. Nous sommes tout juste de retour de l'Aubrac où la fraîcheur des 1200 m d'altitude nous as permis de prendre des ...
Notre première étoile dans le guide vert 2011 (22/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

C'est en lisant le site de Patrick Essa (degustateurs.com) qui annonça le premier le palmarès du Guide que l'on a appris que nous venions d'accéder à notre première étoile dans le guide vert 2011 ...
Auberge du vieux puits à Fontjoncouse (16/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Décidemment en ce moment on ne parle que d'étoiles... Tantôt pour le vin, tantôt pour les restaurants. Ce coup-ci, il s'agit du tout dernier promu trois étoiles par le guide Michelin 2010 : ...
Reconnaissance des vins de Provence (15/08/2010 publié dans : humeur du moment )

Le guide vert 2010 de la revue du vin de France n'est pas encore sorti mais communique déjà (reportage vu à la télévision ce jour) sur ses nouveaux promus au rang maximal de trois étoiles. Et ...
Nice Passedat le top du Sud - août 2010 (13/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Voilà maintenant deux ans que ce restaurant "de bord de mer" à Marseille possède trois étoiles au Guide Michelin. Il a non seulement su monter au top mais s'y maintenir avec brio. Nous y étions ...
Revue de presse : le guide Hubert 2010 (09/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Comme chaque année, la sortie des grands guides vins aura lieu en août et septembre : Bettane Desseauve et le guide vert de la RVF qui donnera les étoiles (ou les retirera pour certains). Mais ...
Le Café de la Fontaine : quel rapport Qualité Prix ! (05/08/2010 publié dans : gastronomie découverte )

On ne connait pas bien sur tous les restaurants de la région PACA (provence Cote d'azur) mais on en a fait pas mal. Et le café de la Fontaine à la Turbie sur les hauteurs de Monaco représente une ...
Nouvelle étiquette NOWAT en braille (02/08/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Aujourd'hui, nous commençons à coller les nouvelles étiquettes Nowat 2008 qui sont maintenant lisibles par les non voyants. Pas facile à voir sur la photo mais si l'on touche l'étiquette cela ...
Mise en bouteille des blancs 2009 (30/07/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Grosse journée... Le dos un peu cassé... Pas faim ce soir mais satisfait. 4500 bouteilles de côtes de Provence blanc 2009 : Cuvée du Clos de la Procure (100 % ugni blanc) et cuvée NOWAT (Rolle et ...
un bar à vins dans la région toulonnaise (26/07/2010 publié dans : gastronomie découverte )

On dit souvent que dans le sud, pour trouver un bon bar à vins, c'est misère. Effectivement et pourtant, il y a quelques jours, nous étions invités à Hyères par un ami amateur de bonne chair au ...
restaurant surprise à Font Romeu : la Chaumière (24/07/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Et oui bonne surprise lorsque dans un endroit touristique (une station de montagne en l'occurence), on demande conseil pour une bonne adresse où se restaurer. Souvent (en tous cas en Provence par ...
Sortie du guide des vins de Provence 2010/2011 (23/07/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Petite revue de presse : nous venons de recevoir le Guide des vins de Provence 2010/2011. Ce guide est élaboré par Denis Camel qui est un passionné des vins de Côtes de Provence mais aussi des ...
Etablissement Cirino à la Turbie (22/07/2010 publié dans : humeur du moment )

L'année dernière nous étions allé déjeuner (et livrer en cuvée nowat notamment par la même occasion) les établissements Cirino (Hostellerie Jerome deux étoiles Michelin ! et le café de la Fontaine ...
les "concept wines" (19/07/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Dans l’industrie automobile, il existe ce que l’on appelle des « concept cars ». L’entreprise laisse une grande liberté aux designers pour proposer des prototypes en général très jolis et ...
Le café du Passage à Paris (10/07/2010 publié dans : dégustations oenophiles )

Sur les conseils de Mike Tomasi, nous sommes allés un soir au Café du Passage, 12 rue Charonne à deux pas de la Bastille. On a pu y boire pour des prix très raisonnables deux vins de producteur ...
Restaurant le Meurice chef : Yannick Alléno (05/07/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Nous n'allons pas souvent sur Paris mais quand l'occasion se présente, on en profite pour découvrir la cuisine d'un grand chef. Et ce 2 juillet ce fut celle de Yannick Alléno, 3 étoiles pour son ...
grand tasting in NEW YORK City (29/06/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Alors qu'il fait 30 degrés et un gros soleil, certaines de nos vignes sont encore sous l'eau !!! Deux semaines déjà, certains pieds paraissent mal en point... mais bonne nouvelle, après les ...
Pour changer des catastrophes : des étoiles (25/06/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Dans le magasine Etoile de ce mois-ci (magasine du guide Michelin) N°13 de juin juillet 2010, un très bel article intitulé « Vins du littoral, vins de terroir » de Dominique Hutin qui est passé à ...
La nature destructrice en video (22/06/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Carl, stagiaire en sommelerie du Québec a filmé l'orage de grêle dimanche dernier. Sur le coup, il ne se rend pas compte de la gravité de la situation 4 jours plus tôt; il filmait l'orage qui a ...
Grêle, ça devient biblique cette histoire (21/06/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

La grêle est en train de toucher tous les vignerons blogeurs... Alors que j'écrivais hier le post sur le bilan des inondations varoises (le bilan d'ailleurs est monté offciellement à 25 morts) et ...
inondations dans le var : l'heure des bilans (20/06/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

Après mon dernier poste, le bilan s'est alourdi. Le Var est rendu à 20 morts et encore quelques disparus hélàs ! Une pensée aussi pour les centaines d'animaux qui ont été emportés par la montée ...
inondations dans le Var (16/06/2010 publié dans : humeur du moment )

Après un début de sécheresse, nous venons de recevoir plus de 80 mm de pluie en quelques heures voire même 240 mm à Lorgues ! Bilan provisoire : 10 morts et pas mal de disparus. On est un peu ...
Happy agriculteur (09/06/2010 publié dans : curiosités )

Ou plutôt Apiculteur. Le domaine de Clos de la Procure vient d'accueillir quelques dizaines de milliers d'hôtes : il s'agit d'abeilles réparties sur 12 ruches. L'idée est, en cette période intense ...
REPAS ENTRE AMIS (07/06/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Samedi dernier, nous nous sommes réunis avec quelques amis histoire de partager ensemble des belles bouteilles et un agneau mijoté 7 heures par l'expert de la maison thierry Hortigues. Thierry est ...
De nouvelles cartouches... (05/06/2010 publié dans : humeur du moment )

On dit qu'en agriculture biologique, on est plus démuni contre les maladies... Pas totalement vrai. Nous avons reçu il y a quelques jours, nos boîtes d'huiles essentielles (en l'occurence ...
Visite d'un journaliste atypique (04/06/2010 publié dans : humeur du moment )

Cela fait toujours plaisir de recevoir sur le domaine des journalistes ouverts et passionnés. Il s'agit de Dominique Hutin qui a collaboré plusieurs années au magazine Régal et qui travaille ...
Une soirée inimaginable en France (26/05/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

En effet, comment sur un pays comme la France arriver deux soirs de suite à réunir une quarantaine de cavistes sur une soirée autour d'une bonne table. Impossible ! En revanche au Québec avec le ...
Grand tasting à la Procure (23/05/2010 publié dans : le domaine du clos de la Procure )

C'est la première fois que l'on organise une grande dégustation au domaine du clos de la Procure. En fait, c'est notre agent sur le Var Christophe Durdilly (par ailleurs vigneron voisin du domaine ...
Visite de notre importateur québécois (22/05/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Import export. On utilise souvent cette expression avec ce sous entendu d'échange, d'aller retour. Chaque année nous allons rencontrer nos clients aux USA, Canada et Japon (tous les deux ans pour ...
l'âne au salon (19/05/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Un drôle de nom pour un drôle de restaurant dans le décor d'une villa de la banlieue Est de Toulon à la Farlède Voir le site http://www.aneausalon.com/ L'intérieur avec ses tableaux au plafond est ...
Restaurant Carte Blanche à Montréal (15/05/2010 publié dans : gastronomie découverte )

Pas mal d'articles à écrire en ce moment suite à nos voyages et à l'actualité du domaine... Au vignoble, c'est les premiers traitements (Karl s'en occupe tel un métronome entre les pluies et le ...
On a gagné ! (13/05/2010 publié dans : curiosités )

On a gagné ! Cela fait référence à notre dernier voyage au Québec avec le Hockey sur glace et l'équipe de Montréal (les Canadiens) qui dispute actuellement les séries (contre les pingouins de ...
Découverte d'une partie de la Belgique (12/05/2010 publié dans : curiosités )

En effet, une partie seulement parcequ'en 3 jours on ne peut pas tout voir surtout si l'on vient pour un salon !!! La Belgique, c'est loin de la Provence (près de 12 heures de route) avec un petit ...
NEW YORK - CANADA (09/05/2010 publié dans : duperebarreranowatwinelovers )

Il est vrai que nous n'avions pas écris de billet depuis près de deux semaines. Mais nous venons juste de terminer un voyage combiné spécial Amérique du Nord avec 3 villes importantes : New York, ...