Samedi 28 juillet 2007
Nous souhaitions faire le meilleur restaurant d’Auxerre et puisque nous avions sous la main le guide Gault et Millau, nous leur avons fait confiance pour faire notre choix. Le restaurant le mieux côté (15/20) se nomme Barnabet (www.jlbarnabet.com) et il est situé sur les quais en plein cœur d’Auxerre. La bâtisse est imposante et belle, mais la décoration est d’un classisisme provincial.
Nous y voilà donc. L’accueil et le service sont de la qualité d’un étoilé michelin, c’est beaucoup de monde autour de soi pour s’occuper de la moindre petite chose. C’était irréprochable, mais presque trop pour nous.
Pour ce qui est de la cuisine. Il existe en France plusieurs courants gastronomiques et un de ceux là est ce que l’on pourrait nommer : la vieille école française. Nous voulons dire par là, la cuisine des dimanches en famille bourgeoise (magret dans une sauce maron avec des cerises entières ou encore un flan caramel sans originalité comme avant dessert).
Mais, dans chaque école il y a des exceptions et une des entrées du menu gastronomique nous a enchanté. Un foie gras aux éclats de truffes, très parfumé. C’était exceptionnel, même si la photo ci-dessous ne reflète pas vraiment la qualité du plat.
La carte des vins était hors du commun et à prix doux, surtout pour les amateurs de grands bourgognes (les comtes Lafont, Coche dury, les beaux Chablis de Ravenau et Dauvissat et... l’incontournable Romanée Conti à 1500 euros tout de même).
En résumé, on peut dire que nous avons passé une bonne soirée, mais par rapport à nos goûts et à la description faite par le Gault et Milllau, nous avons été un peu déçus.
Le défaut de la plupart des guides gastronomiques et je dirais la même chose pour les guides de vins est que tout est fait en fonction de « la personne » qui mange ou déguste. Si on n'a pas les mêmes goûts que cette personne qui décrit le repas ou le vin, on a souvent des déceptions.
Nous y voilà donc. L’accueil et le service sont de la qualité d’un étoilé michelin, c’est beaucoup de monde autour de soi pour s’occuper de la moindre petite chose. C’était irréprochable, mais presque trop pour nous.
Pour ce qui est de la cuisine. Il existe en France plusieurs courants gastronomiques et un de ceux là est ce que l’on pourrait nommer : la vieille école française. Nous voulons dire par là, la cuisine des dimanches en famille bourgeoise (magret dans une sauce maron avec des cerises entières ou encore un flan caramel sans originalité comme avant dessert).
Mais, dans chaque école il y a des exceptions et une des entrées du menu gastronomique nous a enchanté. Un foie gras aux éclats de truffes, très parfumé. C’était exceptionnel, même si la photo ci-dessous ne reflète pas vraiment la qualité du plat.
La carte des vins était hors du commun et à prix doux, surtout pour les amateurs de grands bourgognes (les comtes Lafont, Coche dury, les beaux Chablis de Ravenau et Dauvissat et... l’incontournable Romanée Conti à 1500 euros tout de même).
En résumé, on peut dire que nous avons passé une bonne soirée, mais par rapport à nos goûts et à la description faite par le Gault et Milllau, nous avons été un peu déçus.
Le défaut de la plupart des guides gastronomiques et je dirais la même chose pour les guides de vins est que tout est fait en fonction de « la personne » qui mange ou déguste. Si on n'a pas les mêmes goûts que cette personne qui décrit le repas ou le vin, on a souvent des déceptions.
par Dupéré Barrera
publié dans :
gastronomie découverte
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Ci-dessous la couleur de la sauce était vraiment surprenante et pas trop à mes goûts. Rose "flashy" !
Je suis ravie devant ma cassolette d'agneau et son gratin aux cèpes, miam miam. 
Commentaires