Comme chaque année, la sortie des grands guides vins aura lieu en août et septembre : Bettane Desseauve et le guide vert de la RVF qui donnera les étoiles (ou les retirera pour certains).

Mais avant cela, il y a un guide un peu atypique qui est sorti : le Guide Hubert.

Celui-ci s’intéresse à la fois aux restaurants (sur une moitié sud de la France de la Loire à la méditerranée) et aux producteurs de vins.

Cette année, nous avons envoyé trois échantillons représentatifs de notre travail : trois côtes de Provence : rouge en Nowat et Procure et le blanc en Nowat (100 % vermentino en 2007).

Comme quasiment chaque année depuis que l’on présente nos vins, la cuvée nowat rouge obtient la distinction « Ténor de l’année » réservée qu’à quelques coups de cœur comme par exemple le Pomerol Pétrus 2006, le saint émilion la fleur cardinale 2007 ou plus près de nous : la Mordorée 2007 Reine des bois à Châteauneuf du Pape, château Simone 2006 rouge en Palette, Patrimonio Arena Carco 2009 blanc etc…

Les commentaires des vins sont intéressants, et comme disait un maître vigneron bourguignon avec humour : « je ne savais pas qu’il y avait tout cela dans mes vins ? »

Nowat rouge 2007 : Note maximale 5/5 et Ténor de l’année Nez balsamique, de garrigue, fruits noirs sauvages, épices douces, cacao. Bouche hyper fruitée avec une belle densité de matière, des tannins poivrés qui encadrent bien l’équilibre. Un vin au plus près du caractère provençal.

Domaine du Clos de la Procure rouge 2007 : note 4,5/5 Arômes complexes de fruits confits, menthe sauvage, pinède, cacao, cachou. Bouche riche, dense sur un fruité profond, avec des tannins poivrés bien intégrés. Un vin très expressif.

Nowat Blanc 2007 : note 4/5 Arômes d’amandes grillées, de fleurs séchées, notes de pinèdes… La bouche est aromatique bien équilibrée entre gras et nervosité.

Aujourd'hui, nous commençons à coller les nouvelles étiquettes Nowat 2008 qui sont maintenant lisibles par les non voyants.

Pas facile à voir sur la photo mais si l'on touche l'étiquette cela devient évident (grâce à un vernis gonflant).

Préparation d'une grosse commande de ce même vin pour la SAQ (société des alcools du Québec) en plein été ! mais heureusement en camion réfrigéré (il sera top pour les premiers froids de l'automne sur le fruit).

2008 en Nowat rouge est un vrai vin d'équilibre (degré inférieur à 14.5 % alc) ; cela faisait quelques millésimes maintenant que nous voulions aller vers ce type de cuvée. On commence à y arriver mais que c'est long ;-)))

On dit souvent que dans le sud, pour trouver un bon bar à vins, c'est misère. Effectivement et pourtant, il y a quelques jours, nous étions invités à Hyères par un ami amateur de bonne chair au Baraza (face au casino de Hyères).

Et là encore bonne surprise, puisque : 1- il y a un vrai choix de vin à la carte, 2- les prix restent raisonnables, 3- la cuisine ressemble à du bien bon, 4- on retrouve des connaissances du temps où nous faisions notre BTS (brevet de technicien supérieur) viticulture oenologie à Hyères en 1998.

Olivier et Nadia les proprios, il y a dix ans n'avaient que la cave des ceps d'or (au 1 rue des porches), on se faisait des dégustations chez eux mais aussi avec eux à notre petit club de dégustation de l'époque (qui nous a permis de parfaire notre éducation oenophile complémentaire de l'approche très technique du BTS).

Nous voici donc au Baraza (avec olivier en photo): en apéro, un excellent bourgogne blanc d'entrée de gamme de olivier Leflaive 2007 bien pour l'apéro et "se rincer la bouche".

Ensuite pour accompagner le casse croûte (ici une pièce de viande puissante au chèvre et aux petites patates), un Denis Mortet (encore ! rappelez vous le marsannay 2001 d'il y a deux semaines à Paris) ; c'est son Gevrey Chambertin Villages 2005 "mes cinq terroirs" pour le coup trop jeune mais très gouleyant (boisé peu marqué et peu qualitatif bizarrement);

ce vin a été vinifié par Denis Mortet mais mis en bouteille par son fils qui lui a pris la suite, peut-être est-cela cette impression d'incomplétude ? 

Mais il s'est bien bu tout de même.

Carte des dessert très bonne. On a pris un carafon de 50 cl de l'Hortus en coteaux du Languedoc qui allait bien avec le chocolat !

Bonne adresse en conclusion, plus d'infos sur

 www.baraza.fr

On y retournera, c'est certain !

Petite revue de presse : nous venons de recevoir le Guide des vins de Provence 2010/2011.

 Ce guide est élaboré par Denis Camel qui est un passionné des vins de Côtes de Provence mais aussi des appellations Bellet Bandol Cassi Palette Baux et Pierrevert qui sont reprise dans le guide également.

Chaque domaine sélectionné a droit à une page et peut présenter 3 vins typiques de la production.

Pour notre part, nous avions choisi les rouge et blanc 2008 du domaine du clos de la procure et un NOWAT rouge 2007 (dont une grande partie des raisins vient de notre domaine également).

Les vins ont reçu de bonnes notes (système de notation sur 5 étoiles), voici les conclusions de dégustation:

blanc procure 2008 : "un vin réussi en texture et en subtilité : parfaitement équilibré, il pourra faire un vieillissement insoupçonné".

Tout a fait d'accord avec lui sur le potentiel de garde de ce 100 % ugni blanc qui méritera d'être redégusté dans 10 ou 15 ans !

rouge procure 2008 : "un 2008 bien négocié en plein épanouissement"

rouge Nowat 2007 : "un vin souple et mur, flatteur sur la jeunesse, il est pourtant porteur d'un vrai potentiel de vieillissement ; gibiers ou viandes en sauces type bourguignon, civets."

Il cite également dans son texte la cuvée "india" en AOC Bandol mais là on évite un peu d'en parler car c'est un vin qui a un grand succès (notamment au Japon) et il devient difficile de satisfaire tout le monde.

Le 2008 est une bombe ; dommage que sur cette AOC prestigieuse pour élaborer des grands rouges de garde, la tendance soit à la production de rosé (tant à la mode hélàs!).

Dans l’industrie automobile, il existe ce que l’on appelle des « concept cars ». L’entreprise laisse une grande liberté aux designers pour proposer des prototypes en général très jolis et futuristes et qui serviront tout de même à donner le ton pour l’évolution des futurs modèles.

 L’année 2009 en Provence (comme à Bordeaux d’ailleurs) a été très intéressante pour se faire plaisir et travailler trois « concept wine », un blanc, un rosé et un rouge.

Ce sont des exercices de style de vinif et d’élevage sur des choix assez libres (donc souvent en vin de table ou en vin de pays) de terroirs locaux spécifiques et bien étudiés et de cépages dont les assemblages peuvent paraître un peu iconoclastes.

Un NOWAT blanc 2009 vin de table à base de Sauvignon et qui serait une sorte d’hommage à Didier Dageneau, vigneron légendaire du Pouilly Fumé voire même de Sancerre (même si de son vivant il n’a élaboré que 3 ou 4 millésime de son Mont Damné !). Sa mise en bouteille est prévue fin juillet et il n’y en aura que 300 bouteilles pour ce premier prototype. Idem pour le rosé ; on en reparlera bientôt sur ce blog.

Pour le moment je préfère évoquer l’autre « concept wine », le rouge 2009 vin de Pays du Mont Caume. Pour info, les jeunes vignes de moins de 8 ans  de mourvèdre de l’appellation Bandol ne peuvent entrer dans l’AOC rouge, elles servent alors à faire du rosé ou du rouge mais en vin de pays du Mont Caume. L’aire du Mont Caume correspond à celle du bassin du Bandol.

L’intérêt du concept wine, c’est d’expérimenter des techniques de vinif et des cépages pas classiques notamment le merlot sur des alluvions aux bonnes caractéristiques hydrogéologiques. Celui-ci complète des vieux carignans (pour leur acidité naturelle) et des jeunes mourvèdres pour leur race.  Ce vin pourtant très coloré et structuré n’est pas passé du tout en fût et mis en bouteille très tôt.

Perso, j’aime beaucoup, du coup, on en a tout de même vinifié 30 hectolitres (4000 bouteilles), on est plus tout a fait dans le concept mais plutôt dans le réel. Un vin de plaisir au rapport triangulaire qualité prix buvabilité intéressant.