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Dimanche 28 octobre 2007
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/2007
20:24
Cucuron, quel drôle de nom pour ce petit village du Lubéron. Nous venons d'y passer ce dimanche pour suivre l'équipe de Slow Food Provence.
Nous y retrouvons un complice et ami : Eric Sapet (avec qui nous avions déjà fait une dégustation d'enfer à Turin au Salone del gusto en 2002 !).
Après avoir été chef au relais et château le mas des herbes blanches à Gordes et au Moulin de Lourmarin (des belles tables étoilées michelin du Lubéron), il s'est installé il y a 6 mois à "la petite maison" à Cucuron.
L'occasion aussi de tester notre cuvée Nowat 2005 et vignes de Saint Saux du domaine du clos de la Procure 2006 (qui viennent d'être mises en bouteille il y a peu) sur un plat extraordinaire : Paleron de boeuf longuement mitonné, sauce aux oursins et polenta à la mozzarella !!! La cuisson à basse température a duré 72 heures. Quelle tendresse cette viande.
La pureté de fruit et la finesse de la cuvée Saint Saux étaient dominées par la puissance du plat, le nowat malgré son jeune âge faisait très bien l'affaire.
Une cuisine de chef à découvrir impérativement si vous passez dans le Lubéron (menus gastronomiques à 35 et 55 euros qui sont de vrais rapport Qualité Prix) De plus la carte des vins est courte mais très bien pourvue avec des petits coeficients qui méritent qu'on le dise et qu'on en parle.
Nous y retrouvons un complice et ami : Eric Sapet (avec qui nous avions déjà fait une dégustation d'enfer à Turin au Salone del gusto en 2002 !).
Après avoir été chef au relais et château le mas des herbes blanches à Gordes et au Moulin de Lourmarin (des belles tables étoilées michelin du Lubéron), il s'est installé il y a 6 mois à "la petite maison" à Cucuron.
L'occasion aussi de tester notre cuvée Nowat 2005 et vignes de Saint Saux du domaine du clos de la Procure 2006 (qui viennent d'être mises en bouteille il y a peu) sur un plat extraordinaire : Paleron de boeuf longuement mitonné, sauce aux oursins et polenta à la mozzarella !!! La cuisson à basse température a duré 72 heures. Quelle tendresse cette viande.
La pureté de fruit et la finesse de la cuvée Saint Saux étaient dominées par la puissance du plat, le nowat malgré son jeune âge faisait très bien l'affaire.
Une cuisine de chef à découvrir impérativement si vous passez dans le Lubéron (menus gastronomiques à 35 et 55 euros qui sont de vrais rapport Qualité Prix) De plus la carte des vins est courte mais très bien pourvue avec des petits coeficients qui méritent qu'on le dise et qu'on en parle.
Par Dupéré Barrera
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Publié dans : gastronomie découverte
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