Le but de cette soirée était de combiner la sublime cuisine du restaurant Toqué qui est situé à Montréal, avec nos vins. L’idée est venue du sommelier Pascal Paradis qui après avoir déjà réalisé quelques soirées avec des vignerons tel que Stéphane Tissot et ses vins du Jura ou encore plusieurs vignerons du sud-ouest, il nous proposa de tenter l’aventure et nous avons accepté avec grand bonheur. 

Ce qui était intéressant pour nous et pour le chef Normand Laprise et son chef de cuisine Charles-Antoine (photo ci-dessus) était que nous produisons des cuvées très différentes les unes des autres (un blanc du domaine, un autre blanc plutôt « oxydatif », un rosé pétillant, un rosé bizarre, des rouges avec des personnalités très différentes). Donc, ce fut un réel plaisir de découvrir des associations culinaires surprenantes avec nos vins. 

Pascal en plein action à la cave (ouverture et dégustation de toutes les bouteilles pour vérifier qu’ elles n'étaient pas bouchonnées. Une seule bouchonnée sur plus de 50 bouteilles ouvertes, ouf !).

 Petite réunion de toute l'équipe en compagnie de Mme Lamarche  qui gère le restaurant 

 Et puis la préparation en cuisine. L'équipe est impressionnante, tout est réglé comme une horloge.

 Et quelques résultats :

 Et puis....
Et encore ....

Et pour finir ....

Nous avions aussi apporté de l’huile d’olive de nos oliviers pour réaliser une glace à l’huile d’olive. Et puis, moi qui n’est pas très confiture, je me suis mise à faire de la confiture aux coings pour réaliser un accord avec le fromage. Nous avons des cognatiers qui chaque année produisent des coings, mais je n’avais jamais eu ni le courage, ni l’envie de faire quelque chose avec eux. Et bien, au final, c’est très bon et ça va certainement me motiver à en refaire l’année prochain. Je me suis rendue compte qu'à 35 ans j'aimais bien la confiture (petite inside joke pour mon beau-frère Thierry...).

Nous avons passé une soirée vraiment inoubliable. Pour nous, le Toqué reste un des meilleurs restaurants au monde. Nous allons retourner au Québec à la mi-avril et nous ne manquerons pas d'aller y manger et nous vous raconterons encore une fois, ces moments de bonheur.

Toutes les photos de cette soirée ont été prise par :  http://www.nico-world.com/, sur son site vous trouverez aussi d'autres photos du Toqué.