DES RAISINS AUX OLIVES

Mardi 28 octobre 2008 2 28 /10 /2008 22:04

Un vigneron en Provence (en Roussillon aussi d'ailleurs), c'est aussi souvent un oléïculteur. Il n'est pas rare en effet de retrouver autour des vieilles vignes des plantations d'oliviers. Ces arbres quasi immortels participent à l'écosystème du Clos de la Procure...

A peine terminer la cueillette des raisins que l'on enchaîne maintenant avec un autre fruit fabuleux : les olives.

Voici Manu en second tri devant des cagettes de 12 kg issues de 3 arbres différents. L'assemblage des différents degrés de maturité et des différentes variétés (cayon, picholine etc) amenera à l'huile de la Procure une saveur, un fruité et une ardence unique nous l'espérons.

Notre première journée de ramasse se termine avec Karl dans l'arbre

et dessous un filet qui se couvre peu à peu d'olives...

Pour finir, ma photo hors contexte, celle de deux bouquets très épurés réalisés par manu dans l'esprit de l'école ohara, célèbre école d'Ikébana.

Par Dupéré Barrera - Publié dans : le domaine du clos de la Procure
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