NOEL CHAPON ET NOWAT

Vendredi 26 décembre 2008 5 26 /12 /2008 13:14

Bon tout d'abord le classique et incontournable joyeux Noël;

Noël, pour beaucoup d'amateurs, c'est l'occasion de s'ouvrir quelques belles bouteilles... Pour notre part, notre importateur américain, Kermit Lynch, nous a demandé il ya quelques jours de lui envoyer des échantillons des plus vieux millésimes de NOWAT que nous avions pour un événement avec des sommeliers qui aura lieu à New-York bientôt.

Notre premier vrai millésime de NOWAT, c'était 2001 et à cette époque nous sortions autant de nowat côtes de provence que de barriques vinifiées !! Donc aujourd'hui, il fallait choisir entre la syrah, le cabernet sauvignon, le carignan, le mourvèdre, voire le TLM = très longue macération à base de syrah remises à macérer sur des peaux de mourvèdre !

Voici, notre beau frère Fabrice (ancien cuisinier et propriétaire du bar la part des anges au Mourillon à Toulon) qui avait cuisiné un chapon farci à sa façon pour accompagner les nowat 2001.

Conclusion, nos goûts perso nous portent vers le nowat Carignan exceptionnel mais nous avons finalement sélectionné le Nowat Syrah pour les USA car ce vin est aujourd'hui plus facile à apprécier, plus ouvert aussi. Et pour finir les bouquets du jour (d'inspiration "période de noël" mais pas trop "quétaine" comme ils disent au Québec - ps : c'est laurent qui écris) :

Ou encore dans les mêmes teintes rosées :

Par Dupéré Barrera - Publié dans : humeur du moment
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