Et voilà, c'est fini !

L'équipe (petite mais efficace), fait une pause café sur la photo devant nos petites cagettes de 10 kg. C'était la dernière parcelle à vendanger (mourvèdre et carignan).

Maintenant, c'est au chai (à la cave) que tout se passe.

On y retrouve christophe (un copain qui a fait la même école d'ingénieur que moi, l'ESEM d'Orléans), chef de service (infrastructures routières et ferrovières) au conseil général de la Charente Maritime qui prend chaque année (depuis 2001 !!!) ses vacances en septembre pour venir nous aider. Il pige manuellement une cuve de grenache soutirée au chariot élévateur (sans pompage).

Manu fait un délestage avec aération... Le chai s'active... La cave commence à sentir alternativement les épices, les fruits, les renards etc...