Petite halte à Francescas entre le Lot et le Gers, au restaurant le relais de la Hire avant de repartir vers Bordeaux pour Vinexpo.

Nous avions rencontré Jean-Noël Prabonne (le chef de ce restaurant) à Turin en 2002 dans le cadre du salon de Slow food et d'une manifestation qui avait été organisée par Mike Tomasi et  Patrick Chazallet (http://www.chazallet.com). L'événement consistait à réunir 7 chefs français autour de nos vins et  de faire sept acords mets et vins. Voici les chefs étaient invités :

David Etcheverry du Saison en Bretagne (35),
Henri Gagneux de la Petite Palette en Alsace (68),
Jean-Noël Prabonne du Relais de la Hire à Francescas (47),
Eric Sapet  de la petite maison à  Cocuron (84),
Jacques Scherer, chocolatier à l’enseigne Croquant-Fondant à Still (67),
Gérard Vives du Lapin Tant Pis à Forcalquier (04)
Jean Christiansen de l'atelier Berger à Paris (75)
et Jean-noël Prabonne

L'événement fut très réussi, les accords majestueux et nous avions donc décidé lors d'un voyage à Bordeaux de faire une étape à Francescas, mais depuis 5 ans le temps nous avait manqué.

L'endroit est très beau, une belle demeure dans un village de campagne. Sur la photo ci-dessous, la mise en bouche avec une crème de courgettes et au dessus une crème de carottes, très rafraîchissant pour l'été.



Nous avons poursuivi et le plat ci-dessous a été mon préféré. Un thon servi avec une sorte de "sushi" (et oui, vous savez, je suis une vrai fan de sushi :-)))))) ) aux céréales, très original. Le reste de la cuisine était plus classique.

Le dessert de Laurent , il avait pris le menu "surprise" donc,  il ne choisissait pas ses plats et le dessert était une sélection du chef.  Nous avons terminé ce  repas avec  un armagnac  de la collection privée du chef, du millésime 1876.  C'était  un univers à part entier.
En résumé, un endroit à découvrir si on aime la cuisine riche de terroir, en plein hiver ça doit réchauffer le coeur. Très bon rapport qualité prix.