Après un premier passage dans les grenaches de la Procure, on attaque les nowat en suivi de maturité.

Cette année, nous retravaillons la mythique parcelle de Vieux Carignan sur schistes gris. En 2001, le Nowat carignan a été notre vin le plus extrême. En 2005, nous retrouvons des conditions climatiques idéales pour renouveler l’expérience.

Il y aura aussi comme sélection d’exception, une parcelle voisine de Cabernet Sauvignon et une autre de Syrah.

Du cabernet sauvignon de chez nous en Provence (sans vendanges en vert, du 20 hl/ha !)

Les mourvèdres seront produits à 25 km de là par un autre bon vigneron sur une parcelle perdue dans le massif des Maures (que les anciens appellent « la colline »).

La tournée se termine par un rendez-vous avec la miss contrôle d’Ecocert pour la certification en Bio de la Procure (à la table des vendangeurs sous le cerisier).

Et pendant ce temps, la petite cuve de grenache de la Font du cure fermente très bien (Sur la photo, on trouve quelques raisins blancs issus de vieilles clairettes complantées dans les grenaches noirs !).