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Mercredi 11 avril 2012 3 11 /04 /Avr /2012 10:39

Nous vous en parlions il y a peu ; enfin un restaurant ambitieux avec une superbe carte de vins vient d'ouvrir à Toulon.

 

Il s'agit de la Promesse !

 

http://www.restaurant-lapromesse.fr/

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En plein coeur de la vieille ville de Toulon, à deux pas du caviste qualitatif "les Quilles" (cf un de nos récents articles), Valérie Costa en cuisine et, en salle, son conjoint jean-marc, passionné de bons produits et de bons vins ont décidé de se lancer un vrai défi.

 

Nous y sommes allés pour découvrir le menu du marché (entrée plat dessert à 25 euros le midi) et le menu carte (choix judicieux à 42 euros).

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Entrée délicieuse et classique : ravioles aux champignons et parmesan ; l'autre entrée, une purée de carottes noires était certe moins visuelle mais encore plus savoureuse !

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Pour accompagner un blanc Saint Aubin 1er cru 2009 les murgers des dents de chiens de françoise et denis Clair un plat à base de saint Jacques et pour l'agneau de Sisteron très copieux (c'est la période de Pâques) un puissant rouge Amarone della valpolicella classico 2007 de Tedeschi (une belle découverte)

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La politique des prix des vins est vraiment intéressante pour les amateurs (saint aubin à 35 euros ! et l'amarone à 50 euros) c'est presque des prix cavistes !

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Du coup on peut se lacher sur de belles bouteilles et tout le monde est content ! A noter sur la photo ci dessus les deux caves à vins vitrines superbes où on y retrouve d'ailleurs la Procure rosé 2011 et rouge 2009 et un nowat blanc 2010 !

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Les desserts sont à tomber (ici une crême panacotta à la mangue mure). Bref, un restaurant qui tient ses ... promesses et surtout qui donne envie d'y retourner pour une cuisine de goût et des vins de fous ! 

Par Dupéré Barrera - Publié dans : gastronomie découverte
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