Québec, c’est ma ville d’origine et bizarrement je me sens encore plus chez moi à Montréal. Mais, c’est quand même une très belle ville et cette année c’est le 400ème anniversaire de sa découverte. Elle fut découverte en 1608 par Samuel de Champlain. Voilà, un peu d'histoire ça ne fait pas de mal ....

Il y a donc des festivités tout au long de cette année et le summum sera cet été, avec beaucoup de manifestations. Je ne sais pas si nous aurons le temps de profiter du Québec cet été, car pour le moment c'est plutôt un voyage au Japon qui se profile pour le mois d'août.

Je continue donc l'histoire de notre périple, car entre Montréal et Québec (environ 3 heures de route) nous avons fait notre petite halte (qui est maintenant devenue presque qu'incontournable) dans une station service perdu dans la nature, où nous trouvons des canneberges entières (par opposition aux canneberges en morceaux, que j'aime beaucoup moins).

L’endroit où nous achetons ces canneberges m'a toujours semblé normal, presque quelconque,  mais lors de notre arrêt nous étions avec Hervé (Bizeul) et cet endroit lui a semblé un peu étrange, c’est vrai qu’avec un peu de recul on aurait pu se croire dans le film bagdad café. Je vous met une photo pour que vous puissiez comprendre le genre d'endroit dont je parle.

Arrivés à Québec, nous étions attendus au restaurant St-Amour pour une après-midi dégustation avec les sommeliers de Québec et une soirée avec les conseillers saq de Québec.

Quel beau nom pour un restaurant ! Mais plus que le nom, il faudra retenir de ce restaurant de la ville de Québec la qualité des plats, de l'accueil et du sommelier... Vous pouvez consulter leur site :
restaurant le saint-amour
 

Mais, avant de nous rendre au restaurant,  nous avons fait un petit arrêt chez ma mère, Nicole, où nous avons mangé de l’orignal. Miam, miam.... Et le lendemain c'était du crabe au menu...

Nous avons commencé notre après-midi avec une dégustation des  sommeliers de Québec.

Carpaccio de caribou (gibier chassé et légalement commercialisé en restauration)

Nous venons de passer sur Paris pour participer à un événement médiatique très sympa réunissant de très bons vignerons et négociants de toute la France.
 

Difficile de parler aujourd’hui de cette soirée (quand l’article paraitra, nous ferrons un petit billet bien sur) par respect pour les journalistes… mais cette virée à Paris fut aussi l’occasion de découvrir le restaurant de Pierre Gagnaire à l’hôtel Balzac près des champs élisées.

C’est un 3 étoiles au Michelin, considéré par beaucoup comme un des trois meilleurs restaurants au monde (personnellement, nous ne connaissons pas assez les restaurants du monde pour établir un tel classement ;-)))

Bon on évacue d’abord le prix, car en cette période de récession où tout le monde parle de pouvoir d’achat (et où d’ailleurs les supermarchés de la grande distribution sont toujours aussi plein à craquer !!!), c’est important : repas dégustation à 255 euros (eau minérale comprise, c’est sympa, ça change de la mentalité « Monaco » où l’on vous incite à prendre des suppléments non annoncés comme tel mais facturés plein pot).

Le midi, il existe aussi un menu du marché à 105 euros qui paraît du coup presque raisonnable ! Bref, ce n’est pas donné mais c’est le prix de l’exceptionnel : dans les plats bien sur mais plus surprenant pour nous dans le service qui s’approche d’une perfection jamais vécue ailleurs en ce qui nous concerne (donc  supérieure à Veyrat ou à el bulli).

Les services s’enchainent rapidement et efficacement, Pierre Gagnaire présent dans ses cuisines (contrairement à d’autres chefs toujours en déplacement) est venu saluer avec humilité l’ensemble des tables (il participa même au service ponctuellement !).

Ah !, au fait, la carte des vins est hyper raisonnable avec de très bons Montlouis ou Languedoc à 40 euros bravo pour ces coefficients qui ne détruisent pas le travail des vignerons.

Nous avons pris un Montcalmes (un nouveau classique proche d’un grange des pères mais trois fois moins cher) rouge 2004 équilibré et un verre de blanc du prieuré de saint jean de Bébian 2005 conseillé (à la cave) par michel Bettane (beau blanc sudiste au boisé noble qui nous rappelait le délicieux chateauneuf du pape vieilles vignes de Michel Tardieu bu la veille).

L’avantage avec Paris, c’est qu’on rentre en métro donc pas de peur de dépasser le taux d’alcoolémie légal.

Voilà, la carte bleue a pris une petite claque mais quel serait l’intérêt de gagner de l’argent si l’on ne se permet pas de s’offrir de temps en temps ce que l’on rêve.

Retour rapide par le train pour finir la taille du plantier de syrah (en formation et qui nécessite notre présence). A Paris avant d’attraper le TGV, visite de la toute nouvelle galerie/centre d’art de claude Berri proche de Beaubourg.

Vue de la galerie Berri aménagée bizarrement classiquement par l’architecte star Jean Nouvel.

C’est branché mais c’est l’art contemporain comme on a du mal à apprécier (installation d’un artiste qui plait aux bobos avec des crottes partout et des bananes en décomposition, bref, ce n’est pas vraiment notre goût. L'approche de certains « amateurs intellectuels » d'art manque un peu de bon sens que diable !).