En sortant d'un vernissage au musée de la photographie de Toulon où nous étions allés voir les photos de notre amie Catherine Marchogliese, expo qui dure jusqu'au 17 mars, nous sommes passés par hasard devant un caviste du centre-ville de Toulon.

Les Quilles, c'est son nom http://les-quilles.fr/.  

Nous sommes rentrés pour acheter une bouteille et d'un coup l'endroit s'est animé, plusieurs personnes sont arrivés, on s'est fait offrir un verre de chablis (la Chablisienne très correct pour une mise en bouche), un toast au foie gras.

 Il était 19 heures 30 et nous n'avions pas envisagé que cette soirée se terminerait à 3 heures du matin, après avoir dégusté plus de 12 vins différents... Stéphane est un caviste passionné passé par l'université du vin de Suze la rousse et qui adore partager ses coups de coeur oenophiles.

Condrieu, clos cassivet en Provence, Morgon de Lapierre, superbe Pommard Charmots premier cru 2008 de Rodolphe Demouveot et Savigny les Beaune 1er cru "aux guettes" de simon Bize, cotes du rhone villages Roaix 2010 champs libres délicieux d'elodie Balme, chateauneuf du pape de la Roquette,les quilles libres et les pierres sèches, les Laquets 2007 Cahors de cosse maisonneuve, Beaune Lulune 2009 de emmanuel Giboulot etc...

Bref, des vins natures, des vins référents, des découvertes, du classique et du bizarre, on adore !

Même le chien était de la partie....bref, ce fut une soirée inattendue, mais mémorable de par la simplicité des personnes présentes, leur gentillesse. On s'est dit que finalement même à Toulon il y avait des gens supers... Ici Akim entrain de servir le 10 ème vin (à moins que ce ne soit le 12 ième ?;-))

"La nature du Bouddha m'est apparue

Tout entière contenue

Dans une campanule blanche"

Haïku de Soseki (Début du XX ième siècle)

comme souvent un anniversaire, c'est l'occasion d'ouvrir quelques quilles...

En voici une illustration avec des vins du domaine (pour les amis qui connaissent pas toute la gamme) dont un pétillant méthode traditionnelle de Provence à base de rosé bio du domaine 2004. Ca fait plaisir il se bonifie en vieillissant.

Autres pétillants les Champagnes des amis Boulard et franck Pascal (réserve 1998 à son top aujourd'hui !)

Sorti de la cave : un domaine de Baruel (vin de pays des Cévennes) 1995 parkerisé et conseillé par eloi Durbach dans le style Trévallon syrah Cabernet qui tient encore la route mais qui manque d'âme. J'y avais fait mon stage de BTS viti oenologie en 1998 !

un Fonsalette 2001 trop jeune, un Corton Charlemagne Blanc 2009 de chez Verget maison de négoce dans la tourmente en 2009 (pour ceux qui suivent les ennuis médiatiques de Guffens). Le corton était intéressant mais je lui préfère nettement les Meursault plus tendus de Buisson Charles.

Un très beau saint emilion 2006 virginie de Valandraud pour une amie acuponctrice fana de saint emilion. Excellent bien que très jeune (le vin pas l'amie !).

Un Bandol 1997 de Pradeaux qu'on ne sait jamais si c'est trop tôt ou tard pour le boire (tanins durs), un blanc de Palette quintessence de bonneau 2009 qui manque d'acidité.

Un très grand vin pas assez connu : le sélection de grains noble de Robineau à saint lambert du Latay (1996 grandiose)  

Un très beau morgon de foillard 2010 pour accompagner le jambon noir de Bigorre, un chardonnay demi muid du domaine de la Colombette dans sa grande époque (surprenant chardonnay bien beurré et gras du coté de Béziers) etc etc

merci aux amis et que tous les anniversaires puissent être des occasions de fêtes et de partages. 

La Revue du Vin de France (RVF) vient de paraître avec ses dégustations "primeurs" des régions de France.

Bizarrement, il manque certaines références incontournables (en Roussillon par exemple). D'autres au contraire, plus chanceux, ont eu droit à une visite personnalisée des journalistes pour gouter non plus un vin assemblé à un temps t au milieu de 300 échantillons à l'aveugle mais chaque lot avec l'explication du propriétaire.

Pour notre part, la cuvée nowat rouge 2010 sort parmi les "grandes réussites" du millésime avec cette anotation très juste : "un joli style qui se distingue".

Mais cette photographie de l'élevage ne sera vraiment pertinente qu'une fois le vin mis en bouteille car d'ici là mille options possibles !

C'est assez rare de recevoir un journaliste dans nos chais. En général, pour des raisons pratiques, on envoie des échantillons ou l'on participe à des "tastings".

Cependant, et cela arrive de temps en temps, un journaliste souhaite approffondir son sujet, et là, rien de tel qu'une rencontre avec les vignerons sur leurs lieux de travail !

Ce fut le cas cette semaine de Karine Valentin, qui écrit dans Cuisine et vins de France et aussi plus ponctuellement dans la Revue du Vin de France.

Nous aimons son approche très sensible et très pro notamment des vins de Provence. Elle fait aussi partie des ces connaisseurs qui savent que derrière les hectolitres de rosés il y a des grands terroirs à rouge (c'est une évidence) mais aussi à blanc.

C'est un peu le message que nous voulons faire passer avec notre AOC cotes de Provence 2009 Blanc du clos de la Procure à base de 100 % ugni blanc (cépage très célèbre en Italie - le Trebbiano - où l'on retrouve des cuvées de Valentini "trebbiano d'abruzzo" à plus de 100 euros la bouteille !).

La cuvée NOWAT blanc 2009 permet d'allier la finesse d'un rolle (vermentino) sur schistes (littoral de la Londe) à l'acidité et la profondeur d'un ugni blanc du terroir argilo calcaire de la Procure (arrière pays); C'est tout l'art du négociant vinificateur...