Un grand classique comme chaque année avec la revue du vin de France, c'est la sortie fin mai de leur spécial millésime 2007.

Pas mal de vignerons doivent regarder ce numéro avec attention...

Cette année nous avons présentés deux vins de notre domaine du Clos de la Procure.

Le blanc 2007 est sorti parmi les 5 meilleurs vins de la Provence parmi le Revelette (coteaux d'Aix), le chateau Simone (de palette), le Hauvette (baux) et Lauzières (dans les baux aussi). C'est donc le seul côtes de Provence qui a eu cette note (fourchette entre 18 et 20/20). Bizarre, car ce n'est pas du tout notre spécialité. Voici leur commentaire :

"très belle intensité de matière, grande richesse et longueur. Du style, de l'élégance et de la complexité. Il joue sur un élevage précis et de fines notes oxydatives, tout en conservant sa fraîcheur".

Pour ce qui est de la fraîcheur, nous n'utilisons jamais d'acidification, le travail se fait à la vigne ou au pressoir...

Le rouge 2007 a aussi été retenu mais dans la deuxième fourchette (de 17,5 à 15,5/20) avec les chateau Bas (cuvée du temple), les super Bandol Pibarnon, Vannières, Tour du Bon (saint féréol) ou encore Sorin (dans sa version côtes de Provence).

Voici leur commentaire : "Dans un style assez tendre, mais de bel équilibre avec une extraction maîtrisée. Il n'impressionne pas par sa concentration, mais se montre très civilisé." 

Sur les deux couleurs, selon la RVF, le domaine du Clos de la Procure est donc en 2007 le meilleur côtes de Provence (faut aussi dire qu'ils ne notaient pas les rosés). Bon ceci dit, ce n'est pas très important. La vérité sera dans le verre après les élevages. 

La phase béton est terminée, nous sommes maintenant à fond dans le bois.


Le bois dans le projet de nos jeunes architectes (frédéric momenceau et virginie suiffet) tient une part importante qui commence à se voir (en attendant le bardage bois en pin douglas et la terrasse qui prolongera l'édifice).

le bois de charpente que nous avons stocké de coté pour pouvoir le traiter in situ avec des produits certifiés label vert (laboratoire excel).

Bois toujours mais celui-là, c'est de l'olivier car c'est encore la période de la taille pour nos oliviers avec l'aide de jeunes agriculteurs d'un village voisin.

Cela fait toujours bizarre de devoir couper de belles branches mais, c'est pour leur bien...

Dans la vie d'un vigneron, il y a la vigne (on est encore sur la taille en ce moment), le vin (assemblage des 2006 et mises dans la foulée en attendant les conditions optimales - climat, calendrier biodynamique, lune etc), le commercial (faut bien vendre) et... pour nous en ce moment la construction du chai.

voilà quelques instantannés du chantier.

les fondations (laurent avec son père venu voir l'ampleur des terrassements)

les murs montent vite

réunion de travail avec notre architecte frédéric Momenceau (concepteur du projet avec virginie Suiffet) et l'entreprise de monsieur da Silva.

et pour finir notre petit protégé : un chêne sauvé de l'arrachage mais il faudra construire une partie de la terrasse autour de son tronc.

En fait au départ, j’aurais pu intituler ce billet : « premier coup de pelle à la Procure » (clin d’œil d’ailleurs au billet de jean luc Thunevin qui vient de débuter le terrassement de son chai à Maury). 

Mais à la réflexion, le début de la construction du chai n’est pas le jour où l’engin attaque physiquement le terrain (le chai sera enterré de 3 mètres environ). 

Pour que la pelle mécanique (une trente tonnes tout de même !) puisse faire son travail, il fallait avoir le permis de construire (donc le statut jeune agriculteur subventionné dans notre cas), il fallait trouver le financement (donc un projet viable et des bons vins qui se vendent), il fallait trouver le lieu de l’édification du domaine (et là, en Provence vu la rareté des terrains, ce n’était pas évident).

Et quand on parle de domaine, on parle de terroir. Si en Bourgogne, vous connaissez le classement de la moindre parcelle de vigne (villages, premier ou grand cru), en Provence les romains (plus cool que les moines bourguignons apparemment), ne nous ont rien laissé comme classement.

De plus, contrairement à Bordeaux, nous avons eu la chance d’éviter l’invasion des british (donc pas de classement type 1855 basé sur le prix à l’époque des vins des crus devenus classés).

Reste la solution de la vérité du verre : goûter le produit du terroir avant d’acheter la parcelle. 

Difficile car vous n’êtes pas sans savoir que la Provence produit désormais quasiment que des vins rosés technologiques qui révèlent pas vraiment les potentialités des argiles constitutives de nos sols.


Bon ben après cela, on fait intervenir au choix, l’intuition, la chance (hasard ou coïncidence), l’étude des micro climats et des cartes géologiques et hydro géologiques du BRGM (bureau de recherches géologiques et minières de l’état français où j’ai d’ailleurs travaillé quelques années avant de me lancer dans le vin), voire un mixte de tout cela.

Les pierres et la terre végétale sont stockées séparemment pour des usages ultérieurs...

Bon le gris de la brume matinale de la Procure s’est levé :

Manu commence tranquillement la taille des parcelles les plus délicates.

Il fait beau, à midi nous déjeunons (sandwich aux olives bio) dans nos vignes, le chef du chantier, monsieur José Da Silva, nous raconte comment lui jusqu’à l’âge de 17 ans au Portugal taillait des vignes pour gagner un peu d’argent…

En avril de cette année, nous vous faisions part du dépôt de permis de construire de notre nouveau chai de notre domaine du Clos de la Procure.

Après quelques péripéties et ruses d'architecte, le projet initial a été accepté à 98 % (il a fallu rajouter quelques murs de pierres apparentes et quelques tuiles).

Nous avons hates maintenant de poser la première pierre mais surtout de pouvoir y vinifier la récolte 2008. 

Et pour le plaisir, voici de nouveau l'image virtuelle :