Les ingrédients pour les plats asiatiques

Le gingembre et l’ail sont les ingrédients de base pour les plats asiatique. Il ne faut pas oublier les pousses d’ail qui sont aussi vendues en botte dans les marchés asiatiques. Au Vietnam, on trouve même de la badiane, une fleur séchée un peu piquante au parfum d’anis, indispensable pour le Pho, la soupe vietnamienne. En outre, il y a la feuille de lime qui rend les diverses recettes magiques. L’agar-agar est, par ailleurs, utilisé pour préparer des gelées. La fleur de banane qui a un goût distinct est également utilisée pour les salades. Le basilic thaï, quant à lui, est très utilisé à cause de son parfum qui est proche de l’estragon. Il y a aussi la cardamome, qui est une épice très parfumée, sous-forme de capsule verte ou noire. Les plats asiatiques contiennent alors de beaucoup des variétés de champignons tels que les champignons shiitakes, les champignons noirs, les champignons parfumés. On y trouve également de la cannelle, nécessaire pour les bouillons. Le « Pe Tsaï » ou Le « Pak Choï », des sortes de choux chinois, et la ciboule sont utilisées comme condiment. La coriandre est autant très appréciée pour son odeur. La citronnelle, quant à elle, a un parfum de citron très prononcé. Toutefois, on la retire avant de servir le plat. Le curry est, par ailleurs, un mélange de poudre de gingembre, de piment, de curcuma, de poivre noir, de fenouil, de cannelle, de noix de muscade, de graines de pavot, etc. Les ingrédients sont donc très diversifiés pour les plats asiatiques, mais connaître le mets et les ingrédients qui vont avec fait la spécificité de chaque plat.

Préparer une soupe chinoise

C’est l’un des repas les plus connus des Asiatiques. Pour la préparer, il suffit de faire bouillir de l’eau avec de l’ail, d’y rajouter du bouillon de poulet et une pincée de piment. Incorporer ensuite le poulet coupé en lanière et faire cuire durant 3 minutes. Ajouter enfin les nouilles chinoises et les pois après 2 minutes. La sauce soja, et le jus de citron termineront la préparation. Ce genre de plat est à servir bien chaude dans des assiettes creuses.

Les ingrédients du « mofo gasy »

Il est fait à base de pâte de riz broyé et de farine avec du sucre qu’on verse dans une moule avec des petits cercles individuels huilés au préalable. Le « mofo gasy » est cuit avec du charbon ou au feu de bois. Toutefois, un réchaud à gaz peut bien remplacer ces moyens de combustion. Pour faire environ une quinzaine de ce pain malagasy, il vous faut une demi-tasse de farine pâtissière à base de blé entier. Une farine multi-usage fera aussi l’affaire. Il faut de la crème de riz, à raison de 2 cuillerées à soupe. La levure chimique est indispensable pour faire monter la pâte. Il nous en faut 2 cuillères à café. Vous pouvez sucrer le tout selon vos goûts, mais il suffit de 2 cuillères à soupe pour parfaire le tout.

La préparation du « mofo gasy »

Préparée en moyenne en 10 minutes, la pâte ainsi obtenue doit se reposer pendant 1heure et 45 minutes avant de l’utiliser. Prenez un récipient et mélangez-y tous les ingrédients. Il ne faut pas qu’il y ait de grumeaux et que la pâte soit compacte et onctueuse. Mettez un couvercle par-dessus et laissez reposer l’appareil pendant à peu près 2 heures de temps. Une fois cette durée écoulée, il faut s’occuper du feu et procéder au préchauffage de la moule. Après, il faut huiler les godets un à un. Dès que c’est chaud, il faut y verser une quantité suffisante de pâte. Attendre une à 2 minutes, car le fond doit être suffisamment cuit et doit prendre de la couleur. Veuillez vous munir d’une tige de brochette ou d’une fourchette pour vous aider à retourner les « mofo gasy » un à un. Il faut également observer une à 2 minutes afin qu’ils soient dorés des 2 côtés. Il ne reste plus qu’à les servir et à les déguster chaud.

Maido – Lima

Parmi les lieux cultes de la planète, on vous suggère la place préférée des grands voyageurs, et amateurs de cuisine raffinée. Maido, à Lima réserve à tous les visiteurs une ambiance à couper le souffle dans son espace chaleureux, agréable pour se retrouver en tête à tête, ou entre bons vieux amis. En tout cas, c’est l’adresse à ne pas louper pour vous qui chérissez particulièrement la combinaison parfaite de la cuisine nippone et péruvienne. Dans ce restaurant, les produits de la mer prédominent dans les menus, un luxe qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Pendant votre séjour à Pérou, ne manquez pas de déguster les merveilles de la mer dans cette enseigne populaire, qui a d’ailleurs décroché le prix du « meilleur restaurant d’Amérique Latine » deux fois d’affilée en 2017 et 2018.

Mugaritz – Espagne

L’Espagne, dans ces villes qui n’ont jamais sommeil, n’arrête pas de vous surprendre par ses merveilles gastronomiques. On connaît suffisamment le pays pour son tempérament festif, son ambiance de folie, toutefois, on ne vous a pas encore révélé la singularité de sa cuisine. Au Mugaritz, on se laisse transporter dans une évasion gustative spectaculaire. En revanche, il faut avoir l’estomac bien accroché, car dans cet endroit où la cuisine est synonyme d’aventure et de sensation forte, on s’attend à découvrir de nombreuses révélations dans nos plats. Le chef qui n’en finit pas d’apporter une perpétuelle innovation, se laisse conquérir par de nouvelles expériences culinaires. Bref, c’est la place idéale pour les plus audacieux. On convie les grands fans d’adrénaline au Mugaritz.

Les produits bios aident à rester jeune

Selon des études scientifiques, une alimentation bio est meilleure pour la santé. Les recherches ont démontré que les fruits et les légumes sans engrais ni pesticides chimiques sont plus riches en substances bioactives. En d’autres termes, ils contiennent plus d’antioxydant. C’est l’élément qui évite à l’organisme de vieillir prématurément. Face au stress du quotidien, rien ne vaut une bonne pomme bio. Sa teneur en vitamine C donne la pêche sans apporter le moindre milligramme de chimie dans le corps. En effet, les pommes cultivées de manière conventionnelle contiennent jusqu’à 4 produits chimiques différents. Elles sont traitées au pesticide industriel et aspergées de conservateurs en tout genre. Les produits laitiers bios sont recommandés pour leur teneur en oméga 3. La viande bio contient moins de bactéries résistantes aux antibiotiques. Bref, les études révèlent que les personnes qui se nourrissent exclusivement d’aliments sans chimie achetés auprès des producteurs et fournisseurs de produits bio comme Organic Alliance sont moins sujettes aux allergies.

Les aliments bios sont bons pour les neurones

Diverses études ont pu établir la relation de cause à effet entre le développement cognitif de l’enfant et son alimentation. Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que les enfants nourris aux produits bio sont plus intelligents. La différence avec les autres enfants reste minime, mais elle existe. Quoi qu’il en soit, les enfants sainement alimentés sont moins exposés aux pesticides. Ces produits chimiques attaquent le système nerveux des insectes et des enfants. Bien que les agents actifs n’atteignent pas directement le cerveau humain, leur effet sur le long terme est palpable. Les neurones de l’enfant sont plus vulnérables, ce qui explique les dommages chez les jeunes consommateurs. En effectuant des tests sur certains parasites dont le système nerveux a quelques similarités avec celui de l’Homme, les scientifiques ont découvert que, chez ces parasites, les pesticides sont neurotoxiques. Les pesticides présentent ainsi un risque pour l’Homme. Selon les études, 100 pesticides actuellement autorisés sur le marché peuvent nuire à la santé humaine.

Un régime alimentaire bio est sain permet de mieux vaincre les maladies

Une bonne dose d’antioxydant permet de vaincre diverses pathologies, dont le rhume. La grippe peut également être surmontée de manière naturelle chez les personnes exclusivement nourries au bio. Le recours systématique aux antibiotiques n’est donc pas nécessaire.
Il est important de noter qu’une alimentation issue de l’agriculture conventionnelle peut occasionner une résistance multiple aux bactéries. Ces dernières se développent dans les fermes. Auprès des exploitations classiques, ces microbes sont régulièrement éliminés par une aspersion de produits chimiques. Ce recours régulier aux antibiotiques permet à certains germes de développer une résistance naturelle. Au bout d’un certain temps, ces bêtes microscopiques survivent à toutes tentatives d’élimination. Elles vont ensuite s’attaquer aux humains que les médicaments ne peuvent plus sauver.

Une bonne tasse de café matinale éveille vos sens

Le café mérite d’être dégusté avec passion comme le vin ou certaines liqueurs. Cette préparation se décline en une multitude de variétés. Les spécialistes estiment qu’une seule tasse peut exprimer un millier de composés aromatiques. Quoi qu’il en soit, les différents goûts de cette boisson se savourent avec plaisir. Les connaisseurs savent distinguer les notes d’amertumes ainsi que la touche d’acidité. La prochaine fois que vous buvez votre tasse de ce breuvage noir, essayez de ressentir une pointe de salé bien masqué dans une boisson sucrée. Les experts suggèrent le côté de la langue pour mieux ressentir cette saveur inédite. Oui, le café se savoure avec art. Le rituel a pour effet d’éveiller tous les sens. En effet, lorsque vous utilisez votre cafetière Nespresso, le simple son que la boisson fait en tombant dans la tasse est stimulant. Les senteurs du café font voyager en Amérique latine ou en Asie du Sud-Est. Sachez que le caféier vient d’Afrique, plus précisément d’Éthiopie. Les pasteurs nomades ont compris que cette plante a des effets sur les animaux et sur eux-mêmes. Importés en Europe, les grains sont moulus et proposés en poudre ou en capsule.

La caféine apporte de nombreux bienfaits pour l’organisme

Les bienfaits du café sur l’organisme sont multiples. Outre les goûts et les arômes, beaucoup de buveurs comptent sur ses vertus thérapeutiques. Une seule tasse par jour peut allonger la durée de vie de plusieurs années. Cela vient essentiellement de l’apport en antioxydants. Ces molécules permettent de combattre le vieillissement des cellules. Les fans de café font de joyeux centenaires. Ces personnes rencontrent beaucoup moins de maladies dégénératives du cerveau que la moyenne. Ce constat s’explique par l’action bienfaisante de la caféine sur les neurones. Le stress oxydatif qui fatigue rapidement les cellules peut être repoussé grâce aux polyphénols. Ceux qui se privent de sommeil ou font des journées de 18 heures ont intérêt à réparer les dégâts avec du café. Quoi qu’il en soit, ce breuvage permet d’avoir une bonne mine, un cerveau sain ainsi qu’une vitalité, en dépit d’un mode de vie stressant. Les Orientaux estiment que la boisson noire est un excellent remède préventif contre différentes pathologies. À condition de rester modéré sur le sucre, le café permet de réduire les risques de survenue de diabète de type 2. La préparation aide à la digestion. C’est aussi un hépatoprotecteur conseillé le lendemain des soirées arrosées. Le marc de café ou ce qui sort de votre cafetière Nespresso peut aussi servir à de nombreuses astuces santé et entretien. Le marc de café peut être utilisé comme produit de gommage, de soin pour cheveux, mais également d’engrais naturel, de solution pour déboucher les tuyaux, etc.

Les incontournables de la spécialité maltaise

Une spécialité locale que vous devez absolument goûter si vous séjournez en Maltes est le « ftira », également appelée pain farci de Gozo. Ce plat est composé d’une pâte à pain, de pommes de terre, de filets d’anchois et d’olives. Le tout agrémenté d’une sauce tomate. Vous découvrirez de nombreuses variantes de ce plat typiquement maltais à travers toute l’île. En effet, vous aurez le plaisir de le déguster avec du fromage ou des saucisses et de l’accompagner d’une sauce tomate maltaise composée de salade, de tomates, d’oignons et de câpres. Par ailleurs, les pâtisseries maltaises sont un condensé de recettes internationales revisitées et améliorées. Si vous avez soif de découverte, le pays vous dévoilera sa version du cannoli et de la bûche de Noël tout en saveur. Un apéro ne se refuse pas et dans les restaurants locaux, vous pourrez profiter d’un excellent « HobzBiz-Zejt » pour vous délecter. C’est un assortiment du pain, de tomate hachée, d’oignons et d’huile d’olive aromatisée aux fines herbes qui est très léger en bouche. Et les amateurs de fromage auront de quoi faire taire leur gourmandise à Maltes avec le fromage Gozitain. Réputé pour sa fraîcheur, ce fromage de chèvre est fait le matin et vendu l’après-midi même. Les petites douceurs ne manquent pas non plus dans ce pays atypique riche en saveur. Le pastizz fait à base de ricotta ou de purée de pois relève un goût surprenant en bouche et éblouira vos papilles. À part cela, l’imquaret qui est plat d’une saveur sucrée et fruitée fera un parfait désert après un repas copieux.

La saveur et la fraîcheur à l’orée des plages

La plupart des spécialités maltaises se composent de viande de lapin, pour ne citer que le stuffattal-fenek. L’animal est préparé avec du vin rouge, de l’ail et de la sauce tomate, de telle sorte que sa chair devienne tendre et juteuse. Une longue préparation et des assaisonnements millimétrés aux pincées près font que le lapin fonde presque en bouche et soit particulièrement bon. Suivant les préférences, les locaux l’accompagnent de légumes, de pâtes ou même avec du pain maltais. Et comme la pêche est une activité prenante sur l’île, les produits frais ne manquent pas pour réaliser l’aljotta. C’est une soupe faite à base de poisson, agrémentée d’ail et de tomates. Elle figure parmi les plats traditionnels à goûter si vous visitez ce beau pays. Ce plat se distingue par la délicatesse de ses effluves. Et en parlant de soupe, laissez-vous séduire par la soupe de la veuve ou la soppa tal-armla. La particularité de ce plat réside surtout dans sa composition. Les légumes sont accompagnés d’un excellent fromage de Gozo et d’œuf que les locaux saupoudrent avec un peu de parmesan. Certains déclinent la recette en y ajoutant des pâtes, mais le goût reste toujours aussi saisissant.

Des plats atypiques à vous en lécher les babines

Pas besoin de faire de chichi avec la « deep dish pizza » de Chicago. Bien loin de la pizza traditionnelle que vous connaissez, la « deep dish pizza » est faite avec une pâte épaisse fondante et succulente. Depuis 1943, ce plat fait office de spécialité dans la région avec sa généreuse garniture de fromage. Vous ne vous en relèverez pas, car c’est un véritable régal pour les narines et surtout pour les papilles. En allant plus en avant, proche des frontières mexicaines, laissez-vous tenter par le « chili con carne » du Texas. À Austin, c’est une spécialité régionale qui fait des émules. À base de condiments et de viandes, c’est le plat typique de cette région réputée pour ses élevages bovins intensifs. La viande tendre accompagnée d’un assortiment d’épices et d’aromates en fait un plat gastronomique qui assoit la passion et la tradition. À part le barbecue, ce met est considéré comme un plat typiquement américain même s’il tire ses origines des plats traditionnels mexicains. Et si vous décidez de faire un tour en Louisiane, le gombo est le plat traditionnel par excellence. Généralement fait à base de légumes, de fruits de mer et de boudin, c’est un ragout riche en saveur et en senteur. C’est un plat typique qui est proposé à la carte de presque tous les établissements de la Nouvelle Orléans. Vous ne pouvez passer à côté sans y avoir goûté. Par ailleurs, le Gombo louisianais peut se décliner sous plusieurs formes et associe différents aromates et épices pour donner des effluves riches en saveurs.

La pâtisserie, un art et une tradition

La tarte aux pommes est l’un des mets les plus populaires au monde. Tous s’accordent à dire que cette pâtisserie typiquement américaine est sans nul doute l’une des plus célèbres et la plus revisitée des plats du pays. Cependant, vous ne connaissez certainement pas le « key lime pie ». C’est une tarte traditionnelle de la Floride et au même titre que la tarte aux pommes, elle apporte un gage de légèreté et de douceur à vos papilles. Son nom tire son origine d’une région tropicale dans le sud de la Floride, les « Keys ». Faite à base de meringue et de citron vert, c’est une recette qui a su traverser le temps pour faire perdurer les traditions dans le cœur de la Floride. Et que dire du bagel de New York ? À travers toute la ville, le petit pain rond fait fureur. Le bagel peut être servi en guise d’encas ou autres choses. Composé d’un pain léger et moelleux, il peut se manger avec du fromage ou du saumon en garniture. Les plus audacieux peuvent varier les recettes, mais il ne reste pas moins un plat typique savoureux et doux de cette ville américaine.

Quelques cuisines marocaines

En France, lorsqu’on évoque la cuisine marocaine, les recettes que l’on connaît les plus sont les couscous et les tajines. Mais bien sûr, elle est plus que cela. Dans tous les cas, sachez que les légumes secs tout comme les fruits secs ainsi que les légumes ensoleillées sont en quelque sorte la base de la cuisine marocaine. Parlons de quelques recettes d’entrée qui vont certainement vous donner l’eau à la bouche. Le Kémia, par exemple, est un assortiment de salades que l’on sert avec des pains plats. La salade Zaalouk à base d’aubergines ou la salade de carottes à la marocaine accompagné d’une sauce faite d’une mélange de citron, d’épices, de miel sont très appréciées. De même que la salade d’orange aux olives et aux oignons et bien d’autres salades encore.

Quelques incontournables

A part le tajine, qui est un plat traditionnel et le couscous, qui est un plat national, le Maroc a toute une panoplie de recettes tout aussi délicieuses les unes que les autres. Prenons la harira, qui est une soupe à base de légumes secs, pois chiches, haricots ou lentilles. On y ajoute de la viande (de bœuf ou d’agneau), des légumes frais, des bouquets d’herbes fraîches et des épices. Et puis, il y a un plat de fête appelé « la pastilla » qui consiste en un empilage de pigeon, de feuilles de brick, de fruits secs et séchés et auxquels on saupoudre de cannelle. Quant aux pains plats cités plus hauts, ils sont quasiment présents à tous les repas, ils accompagnent les entrées comme les plats en sauce et les soupes. Les pains plats comme tels que les batbout se cuisent à la poêle. Les fameuses crêpes aux mille trous se dégustent avec du miel et les msemen, ou crêpes feuilletées sont parfois fourrées aux légumes ou aux herbes, parfaites en petit-déjeuner.

La cuisine marocaine chez nous

Eh oui, aujourd’hui, pas besoin d’aller au Maroc pour goûter à sa savoureuse cuisine. On trouve bon nombre de restaurants marocains qui sont tout disposés à vous régaler les papilles, presque dans toutes les grandes villes françaises. Si vous voulez goûter au vrai couscous préparé par des marocains, allez-y. Le couscous est cuit à la vapeur, en une succession de cuissons, et lorsque les grains sont cuits, on les sépare un à un à la main afin d’obtenir un plat vraiment fin. N’oubliez pas que c’est aussi un plat de fête au Maroc, c’est pour cela qu’il doit être préparé dans les règles de l’art, avec raffinement. Côté dessert, ce sont surtout les fruits frais que l’on prend à la fin des repas chez les Marocains, en version salade. Les fruits séchés tels que les dattes fourrées aux amandes terminent souvent les repas là-bas.