Thé vert, thé blanc

Dans une boutique de thé et infusion, on peut trouver une grande variété de thés aux arômes, couleurs et vertus qui leur sont propres. Mais parlons d’abord du thé vert, surtout planté en Chine et au Japon. Si vous-même en buvez régulièrement, vous savez qu’il ne faut pas le laisser infuser au-delà de 5 minutes. En effet, une infusion entre 2 et 5 minutes permet de préserver toutes les propriétés du thé. Quelles sont ses vertus ? Le thé vert a un effet relaxant et calmant grâce à la théine qu’il contient. Ce thé est aussi reconnu pour être un brûleur de graisse, donc, parfait si vous êtes en régime ou si vous voulez garder votre silhouette actuelle. De plus, il contribue à réduire le risque de contracter les maladies d’Alzheimer et de Parkinson. Quant au thé blanc, il est aussi cultivé principalement en Chine et dont les feuilles sont blanches. Celles-ci sont très peu traitées pour garder toutes leurs propriétés. Le thé blanc contient une infime quantité de théine et c’est un breuvage parfait pour l’après-midi ou le soir. Il est riche en antioxydants qui sont bons pour stimuler et renforcer le système immunitaire. On y retrouve aussi du fluor, anti-caries par excellence, ainsi que des vitamines C et E qui vous aident à lutter contre le rhume.

Les thés : noir, fumé et semi-fermenté

Le thé noir, lui, est le thé le plus populaire en Occident et d’ailleurs, ce sont des Britanniques qui le fabriquent il y a deux siècles de cela. Peut-être que vous en buvez souvent, mais, rappelez-vous, pour en tirer toute la saveur, vous devez l’infuser 2 à 4 minutes dans une eau à 95° environ. Il possède une bonne quantité de théine, ce qui est bénéfique pour booster les capacités mentales et pour l’humeur. Le thé noir est également riche en flavonoïdes, ce qui en fait un allié de choix pour combattre les maladies des os.

Si vous n’avez jamais entendu parler de thé fumé, sachez que son invention n’est pas volontaire. Il n’en reste pas moins que, comme tous les autres thés, thé rouge et thé violet y compris, il est aussi riche en antioxydants, excellents pour la santé. Enfin, le thé semi-fermenté est fabriqué en Chine et à Taïwan et lorsque vous l’infusez, vous obtenez une couleur bleu-vert. Aussi appelé Oolong, le thé semi-fermenté aide à déstresser et participe à l’élimination de graisse grâce aux antioxydants qu’il renferme. Il a un goût unique qui le rend agréable à déguster chaud ou froid. Ce qui fait de lui une excellente boisson pour vous rafraîchir l’été, ou pour vous réchauffer l’hiver.

Pour un peu de fraîcheur à table

En voici une qui viendra compléter votre liste et que vous referez peut-être bien de temps en temps lorsque vous l’aurez goûte. Il s’agit de la salade norvégienne à l’avocat. Pour réaliser cette recette, somme toute fort simple, il vous faut comme ingrédients 2 petites poignées de roquette, autant de frisée, 5 brins d’aneth, 4 œufs, 2 avocats, 2 belles tranches de saumon, 1 échalote, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez à cela 1 cuillerée à soupe de miel et 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Et bien sûr, du sel et du poivre. Ce sont des quantités pour 2 personnes, mais ajustez par rapport au nombre de votre famille.

Comment la préparer ?

Commencez par les œufs que vous plongerez 9 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez ensuite dans de l’eau froide pour finir de les durcir, écalez-les et réservez. Puis, c’est au tour de l’échalote qu’il faut éplucher et émincer. Pour les salades, rincez-les et essorez bien. Ensuite, lavez les brins d’aneth et taillez-les finement. Quant aux avocats, lavez-les, épluchez, dénoyautez et coupez-les en lanières. Après cela, prenez un saladier et versez-y le vinaigre et le miel, ajoutez le sel, le poivre, l’aneth et l’échalote. Versez lentement l’huile en émulsionnant. C’est alors le moment d’ajouter les salades que vous mélangerez au reste. Coupez maintenant les œufs en rondelles pas trop fines, posez-les sur les bords des assiettes. Servez la salade et recouvrez le tout de saumon et d’avocat.

Quels ingrédients ?

De quels ingrédients avez-vous besoin pour réaliser des cuisses de poulet au curry et à l’orange ? Si vous prévoyez un plat pour 4 personnes, prenez 4 bonnes cuisses de poulet, 2 oranges et 2 oignons, 4 cuillerées à café de curry doux et 3 gousses d’ail. Il vous faut aussi 20 cl de bouillon de légumes, 20 g de beurre, 1 cuillerée à soupe d’huile, 6 brins de coriandre, 1 cuillerée à café de cassonade et du sel. Sortez les cuisses de poulet quelques heures avant la préparation afin qu’elles décongèlent bien et que toute leur eau sorte. Si vous pouvez trouver des oranges bien juteuses, c’est préférable. Quant au beurre, vous pouvez prendre ce que vous avez dans votre réfrigérateur, ce n’est pas vraiment grave quelle que soit la marque. Augmentez les portions et les quantités des ingrédients sus-cités dans le cas où vous avez une table plus grande. Prévoyez un peu plus de 1 h de votre temps pour la préparation et les différentes cuissons.

Comment se fait la préparation ?

Pour la préparation, commencez par chauffer un peu d’huile et de beurre dans une cocotte. Pendant ce temps, salez les cuisses de poulet et lorsque l’huile et le beurre sont bien chauds, mettez-y les morceaux pendant une dizaine de minutes. Hachez finement les oignons. Sortez les cuisses de poulet de la cocotte et à la place, mettez les oignons hachés. Saupoudrez de cassonade et laissez les oignons dorer pendant quelques minutes. Puis, ajoutez un peu de curry tout en remuant. Le but étant de confire les oignons, laissez-les dorer encore 5 minutes supplémentaires. Au besoin, mouillez un peu avec de l’eau. Ensuite, remettez les cuisses dans la cocotte et ajoutez le bouillon de légumes ainsi que l’ail pressé. Ajoutez un peu de sel et laisser cuire 10 minutes à couvert et 20 minutes à découvert. A la fin, ajoutez les rondelles d’orange, parsemez de coriandre ciselée et mélanger avec délicatesse. Servez aussitôt avec du riz blanc.

Quelques conseils avant de commencer

L’idéal est de préparer le nougat glacé la veille, car la recette demande beaucoup de temps de préparation. En effet, selon la recette que vous choisissez, vous devez notamment torréfier à l’avance les fruits secs au four ou dans une poêle, et cela, sans aucune matière grasse. Pendant ce temps, vous devez bien surveiller la cuisson pour éviter qu’ils brûlent. Vous devez également préparer à l’avance les fruits confits. Lorsque vous ajoutez le sucre ou le miel chaud dans les blancs en neige, vous ne devez pas arrêter de fouetter le mélange pour qu’il soit parfait.

Les étapes de préparation d’un nougat glacé au miel et abricot

Ce dessert est composé de trois couches distinctes, dont le nougat glacé qui est déposé sur un biscuit aux amandes, puis surmonté d’un glaçage aux abricots. Pour faire le biscuit, vous devez d’abord battre dans un bol un œuf, du beurre pommade et du sucre. Ajoutez-y ensuite deux autres œufs et un grand marnier pour obtenir une mousse. Puis, ajoutez dedans une poudre d’amandes et une fécule de maïs tout en fouettant sans arrêt. Il suffit après de verser le mélange dans un moule beurré et d’enfourner pendant 30 min à 180°. Vous pouvez ensuite passer à la préparation du nougat glacé. Pour cela, mettez de la crème liquide dans un saladier et placez-la au réfrigérateur. De l’autre côté, grillez ensemble dans le four les noisettes, les amandes et les pistaches pendant environ 10 min. Et dans une casserole, faites chauffer le miel avec de l’eau et du sucre. Puis, battez les blancs en neige et quand le mélange dans la casserole se met à bouillir, versez-le dans les blancs en neige tout en poursuivant le fouet. Faites ensuite fondre la gélatine dans la casserole qui a accueilli le sucre, puis ajoutez-la aux blancs d’œufs tout en continuant de battre. Vous pouvez maintenant ajouter à la préparation les lamelles d’oranges confites et de citrons, ainsi que les fruits secs en morceaux. Puis, ajoutez-y de la crème chantilly avant de la déposer sur le biscuit et le lisser. Il faut ensuite mettre la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour finir, vous devez réaliser le nappage aux abricots en faisant fondre la gélatine au four et en la mixant avec les oreillons d’abricots. Il suffit après d’établir le nappage sur le nougat glacé et de le lisser avant de servir.

Du poulet tandoori, pourquoi ?

Le poulet est certainement l’une des volailles les plus consommées, non seulement parce que leur coût est accessible mais aussi et surtout parce que l’on sait tous, ou presque, comment l’accommoder. Mais maintenant, en avez-vous marre de vos recettes ? Les avez-vous utilisées encore et encore ? Alors, il est temps de tester d’autres recettes qui feront probablement partie de vos préférées une fois que vous y aurez goûté. Que direz-vous d’un bon poulet tandoori ? Pour un dîner bien réussi, ce plat est parfait. Mais vous avez besoin d’un tandoor, un four traditionnel, à bois, en terre cuite, dans lequel vous allez cuire le poulet. En entrée ou en plat, pour 6 personnes, voici les ingrédients : 600 g de blancs de poulet, coupés en dés, 160 g de yaourt nature, 6 cuillerées à soupe de poudre tandoori ou, à défaut, 2 cuillerées à café de coriandre en poudre, ou 1 cuillerée à café de cumin en poudre, puis 2 cm de gingembre coupé en tout petits morceaux, 2 citrons verts, feuilles de coriandre, 1 gousse d’ail coupée en petits dés également, un peu d’huile d’olive, du chutney à la menthe, du sel et du poivre.

Comment préparer le poulet tandoori ?

Prenez un grand bol et mélangez-y le yaourt, les différentes épices, le gingembre, l’ail, la coriandre finement ciselée, le jus des 2 citrons, le sel et le poivre. Plongez les morceaux de poulet dans cette sauce, couvrir et si possible, secouer afin de bien enrober le poulet. Gardez au frais pendant environ 3 heures et même davantage, le poulet en sera plus goûteux. Ensuite, préchauffez le four à 220°C, égouttez les morceaux de poulet et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Huilez légèrement le poulet, enfournez une quinzaine de minutes, selon le volume de la viande, peut-être un peu plus au besoin. Retournez les morceaux à mi-cuisson et attendez qu’ils soient bien colorés avant de les sortir du four. Assaisonnez et servir aussitôt, accompagné de chutney et de naans.

Quand et comment servir le poulet tandoori ?

Comme dit précédemment, le poulet tandoori est meilleur si vous le servez juste après l’avoir sorti du four. Vous allez adorez le moelleux au coeur et le croustillant de la chair. Mais l’avantage avec ce plat, c’est que vous pouvez le conserver plusieurs heures après la cuisson et même pour le lendemain. Vous n’avez qu’à le réchauffer au four, en mettant celui-ci à 180°C. Attendez-vous à ce que la chair sèche un peu mais le chutney est là pour le mouiller ainsi que la sauce yaourt. Quelques petites précisions, mettez un peu de poudre à tandoori au début et selon le goût souhaité, ajoutez-en un peu à la fin.