Bien que le temps commence à fraîchir chez nous, les salades ont encore leur place sur nos tables. Une bonne salade bien relevée fait toujours plaisir et ouvre l’appétit pour le plat principal. Vous connaissez sans doute de nombreuses recettes de salades, réservées pour les beaux jours de l’été.
Pour un peu de fraîcheur à table
En voici une qui viendra compléter votre liste et que vous referez peut-être bien de temps en temps lorsque vous l’aurez goûte. Il s’agit de la salade norvégienne à l’avocat. Pour réaliser cette recette, somme toute fort simple, il vous faut comme ingrédients 2 petites poignées de roquette, autant de frisée, 5 brins d’aneth, 4 œufs, 2 avocats, 2 belles tranches de saumon, 1 échalote, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez à cela 1 cuillerée à soupe de miel et 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre. Et bien sûr, du sel et du poivre. Ce sont des quantités pour 2 personnes, mais ajustez par rapport au nombre de votre famille.
Comment la préparer ?
Commencez par les œufs que vous plongerez 9 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez ensuite dans de l’eau froide pour finir de les durcir, écalez-les et réservez. Puis, c’est au tour de l’échalote qu’il faut éplucher et émincer. Pour les salades, rincez-les et essorez bien. Ensuite, lavez les brins d’aneth et taillez-les finement. Quant aux avocats, lavez-les, épluchez, dénoyautez et coupez-les en lanières. Après cela, prenez un saladier et versez-y le vinaigre et le miel, ajoutez le sel, le poivre, l’aneth et l’échalote. Versez lentement l’huile en émulsionnant. C’est alors le moment d’ajouter les salades que vous mélangerez au reste. Coupez maintenant les œufs en rondelles pas trop fines, posez-les sur les bords des assiettes. Servez la salade et recouvrez le tout de saumon et d’avocat.
